Comment choisir les canapés de réception de mariage?
Si vous organisez votre réception pendant les heures de repas, attendez-vous à ce que vos invités traitent vos canapés comme un repas et consomment plus que ce qui est indiqué ci-dessus.
La planification d'un mariage implique mille et une décisions, vous ne voulez donc pas passer beaucoup de temps à débattre de quelque chose d'aussi simple que les canapés à servir lors de votre réception. Pourtant, vous devez mettre un peu de prévoyance dans ce petit détail. Décider quels types de servir est principalement une question de goût personnel, mais quelques conseils peuvent aider à garantir que tous vos invités sont satisfaits. Certains peuvent avoir des problèmes diététiques particuliers, donc accorder une attention supplémentaire à cela empêchera quiconque d'avoir faim. La partie la plus difficile est peut-être de déterminer combien vous devez commander, mais prendre en compte quelques aspects différents de votre réception dans son ensemble vous aidera à faire mouche.
Partie 1 sur 3: décider quels types servir
- 1Proposez au moins trois options différentes. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à offrir plus que cela, tant que vous pouvez vous le permettre. Mais attendez-vous à ce que les coûts augmentent considérablement avec chaque élément supplémentaire que vous ajoutez à votre menu. Si le budget vous préoccupe, limitez-vous à trois types de canapés afin d'offrir de la variété à vos invités sans trop dépenser. De manière générale, vous devriez être d'accord avec:
- Un canapé de viande rouge (comme du bœuf ou du porc)
- Un canapé de viande blanche (comme du poisson ou du poulet)
- Un canapé végétarien ou végétalien
- 2Allez avec ce qui est de saison. Si vous voulez impressionner les papilles de vos invités, mais que vous vous méfiez de commander quelque chose de trop exotique ou trop cher, alors pensez à la période de l'année à laquelle votre mariage aura lieu. Concentrez-vous sur les canapés contenant des ingrédients de saison pendant ces mois. Ravir les papilles des gens avec de la fraîcheur au lieu d'essayer de les épater avec quelque chose d'extraordinaire.
- Pour savoir quelles viandes et produits sont de saison pendant votre mariage, recherchez en ligne des tableaux comme celui-ci: http://bbcgoodfood.com/seasonal-calendar/all
Désigner quelqu'un pour s'occuper de cette tâche pendant la réception afin que vous puissiez profiter de votre propre jour de mariage. - 3Choisissez un thème pour vous guider. Si vous vous sentez dépassé par toutes les options disponibles, utilisez le thème de votre réception pour affiner vos choix. Si vous n'avez pas de thème, créez-en un. Ne vous inquiétez pas: vous n'avez pas nécessairement à refaire tout votre menu, décorations et autres éléments pour l'adapter. Gardez-le pour vous si vous le souhaitez et utilisez votre thème privé pour prendre une décision plus rapidement. Par exemple, vous pourriez:
- Présentez un canapé spécifique ou un ingrédient clé que vous et votre partenaire avez découvert ensemble lors d'un voyage, de vacances ou d'un premier rendez-vous.
- Mettez en valeur le lieu de votre mariage en vous concentrant sur des ingrédients cultivés localement ou des spécialités régionales.
- 4Tenez compte des besoins particuliers, mais ne vous stressez pas trop à ce sujet. Gardez à l'esprit toutes les préoccupations alimentaires que vos invités pourraient avoir à l'esprit. Offrez toujours plus d'une option afin qu'ils aient le choix au cas où un type contient des ingrédients qu'ils ne peuvent pas manger. En même temps, ne vous sentez pas obligé de résoudre tous les problèmes imaginables. Commandez ce que vous voulez servir, puis optez pour un seul canapé alternatif qui réponde à autant de problèmes que possible à la fois.
- Servir un canapé spécifique pour résoudre un seul problème, puis un autre type pour résoudre un deuxième problème (et puis un autre, puis un autre) ne fera que vous donner mal à la tête et étirer votre budget.
Partie 2 sur 3: gérer les restrictions alimentaires
- 1Maximisez votre option végétarienne ou végétalienne. Utilisez-le pour résoudre plusieurs problèmes à la fois. À tout le moins, offrez un canapé sans viande à tous les végétariens de votre liste d'invités, ainsi qu'à tous les omnivores qui pourraient avoir des problèmes alimentaires avec des viandes particulières. Si nécessaire, allez plus loin et rendez-le végétalien pour s'adresser à la fois aux végétaliens et à toute personne ayant des problèmes comme l'intolérance au lactose ou des préoccupations religieuses. Par exemple:
- Imaginons que vous vouliez servir trois sortes de canapés, l'un au porc et l'autre au thon. Certains clients peuvent avoir des objections religieuses aux allergies au porc et/ou aux fruits de mer.
Pour savoir quelles viandes et produits sont de saison pendant votre mariage, recherchez en ligne des tableaux comme celui-ci: http://bbcgoodfood.com/seasonal-calendar/all. - 2Demandez et informez les clients sur les allergènes possibles. Avant de choisir votre menu, incluez des cartes de réponse aux allergènes avec vos invitations de mariage. Demandez aux invités de remplir tous les aliments auxquels ils sont allergiques et de vous les renvoyer. Utilisez leurs commentaires pour affiner vos sélections lorsque vient le temps de choisir les types de canapés à servir.
- Si 50 convives sur 100 ont tous des allergies aux noix, alors il est évident que vous feriez mieux d'éliminer tous les articles à base de noix ou d'huiles de noix.
- Si une seule personne en a, essayez simplement d'inclure au moins un canapé qui ne contient pas de noix, et informez cet invité de ceux à éviter.
- 3Faites appel à un traiteur spécialisé si nécessaire. Si un ou plusieurs problèmes alimentaires sont partagés par de nombreux convives, faites-en un critère lors de l'embauche de votre traiteur. Lorsque vous interviewez des candidats potentiels, informez-les du ou des problèmes alimentaires en question. Demandez-leur s'ils ont de l'expérience dans l'adaptation de menus pour répondre à ces besoins. Même s'ils répondent oui, cela vaut peut-être la peine de faire appel à une entreprise spécialisée dans ce domaine spécifique. Par exemple:
- Dites que 75% de vos invités sont végétaliens. Le traiteur A peut proposer un menu végétalien même s'il ne le fait pas régulièrement. Cependant, le traiteur B, spécialisé dans les menus végétaliens, aura plus d'expérience pour tirer le meilleur parti d'ingrédients sélectionnés.
- Ou, disons que 75% de vos invités suivent un régime casher strict. Le traiteur A peut proposer un menu casher sur papier, mais les lois casher régissent également la façon dont les aliments doivent être préparés. Si leur cuisine n'est pas équipée pour cela, mieux vaut trouver un traiteur spécialisé.
Partie 3 sur 3: estimation du nombre dont vous aurez besoin
- 1Décidez si vous servirez ou non un repas. Prévoyez d'abord de servir vos canapés lors de votre cocktail dînatoire. Ensuite, décidez combien de temps cela va durer. Ensuite, demandez-vous si vous prévoyez de suivre le cocktail avec un repas complet. Pour l'instant, supposez que tous vos invités sont des adultes, puis prévoyez de commander suffisamment de canapés pour que chaque invité reçoive:
- Un canapé toutes les 30 minutes avant qu'un repas ne soit servi.
- Un canapé toutes les 15 minutes si aucun repas n'est servi.
La planification d'un mariage implique mille et une décisions, vous ne voulez donc pas passer beaucoup de temps à débattre de quelque chose d'aussi simple que les canapés à servir lors de votre réception. - 2Attendez-vous à ce que l'âge affecte l'appétit. Attendez-vous à ce que certains groupes d'âge consomment plus que d'autres. Avant de faire le calcul, parcourez votre liste d'invités. Déterminez l'âge de chaque invité et répartissez-le entre les enfants, les jeunes adultes, les adultes et les personnes âgées. Attendre:
- Les enfants (12 ans et moins) consomment environ la moitié de la quantité qu'un adulte consommerait.
- Les jeunes adultes (de 13 ans au début de la vingtaine) mangent au moins deux fois plus qu'un adulte plus âgé.
- Les personnes âgées (65 ans et plus) ont un appétit plus petit que les adultes d'âge moyen.
- 3Tenez compte de l'heure de la journée. Si vous avez décidé de ne pas servir un repas complet, pensez au moment de votre réception. Si possible, programmez-le en dehors des heures de repas traditionnelles. Laissez à vos invités le temps de prendre leur petit-déjeuner, leur déjeuner et/ou leur dîner seuls. Si vous organisez votre réception pendant les heures de repas, attendez-vous à ce que vos invités traitent vos canapés comme un repas et consomment plus que ce qui est indiqué ci-dessus. Traditionnellement, les heures de repas se situent entre:
- Petit déjeuner: 9h à 11h
- Déjeuner: de 12h à 15h30
- Dîner: 17h à 20h
- 4Fournir une sauvegarde si nécessaire. Attendez-vous à ce que les canapés soient assez savoureux, mais pas nécessairement aussi copieux. Prévoyez d'offrir plus que des canapés si vous renoncez à un repas et/ou invitez beaucoup de jeunes adultes ou d'autres gros mangeurs. Fournissez à votre traiteur le nombre d'invités afin qu'il puisse associer les canapés à un plateau plus consistant. Sinon (ou même en plus de cela), élaborez un plan de secours à l'avance au cas où la nourriture serait épuisée par:
- Trouver des restaurants à proximité offrant la livraison et/ou le ramassage.
- Confirmer qu'ils peuvent traiter de grosses commandes dans un court délai.
- Demander un temps d'attente estimé afin que vous sachiez quand commander.
- Mettre de côté un budget d'urgence.
- Désigner quelqu'un pour s'occuper de cette tâche pendant la réception afin que vous puissiez profiter de votre propre jour de mariage.
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