Comment faire du Burgo Palembang?

Partie 1 sur 3: faire les morceaux de burgo.

Le Burgo est un plat traditionnel de Palembang, dans le sud de Sumatra. Burgo utilise de la farine de riz comme ingrédient de base et le plat est servi avec du lait de coco et une pincée d'oignon frit. À Palembang, les gens cuisinent généralement du burgo lorsqu'ils ont des événements spéciaux, tels que l'Aïd Moubarak, une fête, ou lorsqu'ils saluent et se réunissent avec la famille élargie. Burgo a un goût délicieux, comme vous le découvrirez en l'essayant.

Ingrédients

Pièces de Burgo

200g de farine de riz
0,25 cuillère à café de sel
150 ml d'eau bouillante
300 ml d'eau
Un peu d'huile pour graisser la poêle

Épices à moudre (bumbu-bumbu yang dihaluskan)

4 grains d'oignon
2 gousses d'ail
1 centimètre (0,4 in) de galanga
2 tiges de citronnelle
1 centimètre (0,4 po) de gingembre
1,5 cuillère à café de coriandre moulue
2 gousses de noix de pécan
0,25 cuillère à café de jintan (1,5 sendok ketumbar, 2 butir kemiri, 0,25 sendok jintan)

Sauce (bumbu-bumbu untuk membuat kuah)

200 g de poisson tilapia
100 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
500 ml de lait de coco de 0,5 noix de coco
Oignon frit au goût

Partie 1 sur 3: faire les morceaux de burgo

1

Mélanger la farine de riz et le sel.
2

Versez l'eau et l'eau bouillante dans le mélange farine de riz et sel. Bien mélanger.
3

Faites chauffer la poêle à omelette. Frotter avec un peu d'huile de cuisson.
4

Réalisez l'omelette fine en versant deux cuillères à soupe de pâte dans le moule. Chauffer jusqu'à cuisson.
5

Soulevez-le et roulez-le.
6

Couper en morceaux.

Verser la sauce sur les morceaux de burgo.

Partie 2 sur 3: faire la sauce et broyer les épices

1

Cuire le tilapia à la vapeur. Séparez la chair de la peau du poisson, puis écrasez le poisson jusqu'à ce qu'il soit finement écrasé.
2

Broyer toutes les épices.
3

Chauffer l'huile de cuisson. Faire revenir toutes les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le sel, le lait de coco, la chair de poisson et l'eau, puis bien mélanger jusqu'à ébullition.
4

Retirer du feu.

Partie 3 sur 3: servir le burgo

1

Servir le burgo sur une assiette de service. Verser la sauce sur les morceaux de burgo.
2

Saupoudrer d'oignon frit. Il est maintenant prêt à être servi immédiatement.

Choses dont vous aurez besoin (alat-alat yang dibutuhkan)

Poêle à frire
Pan (Panci)
Mortier et pilon en pierre
bol

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