Comment faire du Pempek Godo Godo Palembang?
Partie 1 sur 2: cuko (sauce épicée au tamarin).
Le Pempek Godo-godo, une variété de Pempek de Palembang, est un plat délicieux et copieux. De plus, c'est relativement facile à faire; les étudiants qui vivent loin de leur famille peuvent le faire eux-mêmes car les outils et les ingrédients pour ce plat sont faciles à trouver et à un prix raisonnable.
Grammes de sucre de palme (gula aren), faites-le chauffer pendant 5 à 10 secondes juste pour le ramollir.
Pâte de base:
- 0,25 kg de farine de blé
- 2 oeufs
- 1 poireau, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café d'arôme
- 3 brins d'oignons, finement écrasés
- 2 gousses d'ail finement écrasées
- Verre d'eau minérale
- 0,25 litre d'huile végétale
Cuko (sauce épicée au tamarin):
- 500 grammes de sucre de palme (gula aren), chauffez-le pendant 5-10 secondes juste pour ramollir
- 100 grammes de tamarin
- 50 grammes de crevettes séchées moulues
- 190 grammes d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe d'ail frit
- 1,25 litre d'eau
- 1,5 cuka are
Partie 1 sur 2: cuko (sauce épicée au tamarin)
- 1Ajouter l'eau, le tamarin et le sucre de palme dans une casserole.
- 2Laissez le sucre se dissoudre et portez le mélange à ébullition.
- 3Ajouter l'ail, l'ail frit, la pâte de crevettes séchées, les piments et le sel. Porter à re-bouillir. Mettre de côté.
- 4Ajouter cuka are. À ce stade, votre cuko est censé être épicé, piquant et sucré.
- 5Filtrer et transférer dans un pichet ou une bouteille.
Partie 2 sur 2: pempek basique
- 1Mélanger la farine de blé, le sel, l'arôme, les oignons, l'ail et les deux œufs crus dans un bol à mélanger ou sur une assiette.
- 2Ajouter de l'eau minérale petit à petit. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils épaississent.
- 3Ajouter le poireau et l'incorporer.
- 4Allumez le feu et faites chauffer l'huile végétale dans la poêle pendant un moment.
- 5Prélevez une petite quantité de pâte pempek basique à l'aide d'une cuillère et plongez-la dans l'huile végétale de la poêle.
- 6Faire frire jusqu'à coloration dorée. Servir avec du cuko.
- 7Servir. Pempek Godo-godo est prêt à manger en famille ou entre amis.
- Grand bol à mélanger ou grande assiette
- Poêle à frire
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Le fourneau
- Assiette de service
- Cuillère
- Bloc de coupe en bois
- Presse-purée
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