Comment faire la tarte du pêcheur?

Cuire le poisson. Piquez l'oignon avec les clous de girofle. Mettez-le dans une grande casserole avec la feuille de laurier, 450 ml de lait, la crème et le cabillaud. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 8 minutes.

Retirer le poisson de la poêle. Sortez-le de la poêle avec une écumoire et placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse. Filtrez le liquide à travers un tamis dans un bol ou un pichet.

Défaire le poisson en gros flocons. Jeter les arêtes et la peau du poisson.

Parsemer les morceaux de poisson au fond d'un plat allant au four.

Trancher les œufs et les placer sur le poisson.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine dans la casserole. Cuire les deux ingrédients ensemble pendant une minute.

Préparez la sauce en ajoutant le mélange de lait dans la casserole. Remuer à vitesse constante pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire environ 5 à 6 minutes.

Ajoutez du persil haché, de la muscade, du sel et du poivre dans la poêle pour terminer la sauce.

Verser la sauce sur le mélange de poisson et d'œufs. Laissez-le seul pour qu'il refroidisse.

Cuire les pommes de terre. Placer les pommes de terre épluchées dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter du sel, porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutter et écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter le reste du beurre, le jaune d'œuf, le sel et le poivre aux pommes de terre. Ajouter graduellement le reste du lait jusqu'à l'obtention d'un mélange mou et tartinable.

Préchauffer le four à 200°C ou sur le thermostat 6.

Versez le mélange de pommes de terre sur le mélange de poisson et étalez-le avec une fourchette.

Cuire le mélange pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir et déguster.