Comment griller des huîtres?
Ensuite, vous pouvez choisir soit de griller les huîtres dans la coquille entière, soit de les écailler d'abord puis de les griller sur une demi-coquille.
Les huîtres peuvent être facilement cuites sur un barbecue pour faire un plat d'été rapide à déguster en famille et entre amis. Préparez d'abord les huîtres en lavant les coquilles et en vérifiant qu'elles sont fraîches. Ensuite, vous pouvez choisir soit de griller les huîtres dans la coquille entière, soit de les écailler d'abord puis de les griller sur une demi-coquille. Une fois les huîtres prêtes, servez-les avec du jus de citron ou vos trempettes préférées, et mangez-les soit avec une fourchette, soit avec vos mains.
Griller des huîtres entières
- 24 huîtres
Donne 4 portions
Griller les huîtres sur la demi-coquille
- 24 huîtres
- 1 tasse (227 g) de beurre
- 3 gousses d'ail frais émincé
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Utilisez des pinces pour placer les huîtres sur le gril et pour les retirer, afin de protéger vos mains de la chaleur.
Donne 4 portions
Servir les huîtres
- 1 citron
- Sauces à tremper
- 1 miche de pain blanc français
Méthode 1 sur 4: laver et vérifier la fraîcheur des huîtres
- 1Frottez les coquilles d'huîtres sous l'eau froide courante. Utilisez une brosse à récurer pour nettoyer l'extérieur des coquilles et enlevez toute saleté ou débris. Séchez chaque coquille avec une tour de papier ou un torchon.
- 2Préchauffer le gril à feu vif. Allumez le gril et réglez la température sur le réglage élevé. Le gril doit être suffisamment chaud pour pouvoir faire éclater les coquilles des huîtres si elles sont grillées dans la coquille entière.
- Pour un gril à gaz, connectez le gril au réservoir de propane avant d'ouvrir le gaz et d'appuyer sur l'interrupteur d'allumage.
- Pour un barbecue au charbon de bois, remplissez la cheminée de briquettes, ajoutez l'allume-feu au bas de la cheminée puis allumez la cheminée. Disposez la couche de charbon de bois et le gril à charbon sera prêt à l'emploi.
- 3Tapotez chaque huître sur une surface pour vous assurer qu'elle se ferme. Conservez les huîtres qui referment leur coquille lorsqu'on les tapote. Jetez les huîtres qui restent ouvertes, car cela signifie qu'elles ne sont pas vivantes.
- Cela indique que les huîtres sont fraîches. Les huîtres ne peuvent pas être consommées si elles ne sont pas fraîches.
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Méthode 2 sur 4: griller des huîtres entières
- 1Disposer les huîtres sur la grille du grill. Placez chaque huître sur la grille avec la coquille profonde reposant sur le fond. Cela gardera les jus contenus.
- La coquille profonde de l'huître est appelée le côté de la coupe.
- 2Retirez les huîtres du gril après 5 à 8 minutes. Retirez les huîtres du feu dès que la coquille s'ouvre. Retirez chaque huître du gril même si la coquille ne s'ouvre que légèrement.
- Utilisez des pinces pour retirer les huîtres du gril.
- Assurez-vous de retirer les huîtres tout de suite, car sinon, elles peuvent rapidement devenir trop cuites et moelleuses.
- 3Décortiquez les huîtres à l' aide d'un couteau à huîtres. Tenez l'huître avec le côté tasse dans votre paume. Insérez le couteau dans la charnière et tournez doucement le couteau pour séparer les coquilles. Continuez ce mouvement le long du reste de la charnière pour séparer les 2 coques.
- Gardez les gants de cuisine pendant que vous faites cela pour protéger vos mains de la coquille tranchante.
- Vous pouvez également utiliser un couteau d'office si vous n'avez pas de couteau à huîtres.
- 4Retirez l'huître de la coquille supérieure et videz le jus. Utilisez le couteau à huîtres ou le couteau d'office pour couper sous l'huître. Retirez-le de la coque supérieure et égouttez tout jus restant de la coque supérieure.
- Retirer l'huître de la coquille supérieure signifie qu'elle peut être facilement mangée.
- 5Remettez chaque huître dans la coquille. Placez chaque huître arrière dans la coquille supérieure et disposez les huîtres sur un plat de service. Les huîtres peuvent être dégustées immédiatement.
Pour un gril à gaz, connectez le gril au réservoir de propane avant d'allumer le gaz et d'appuyer sur l'interrupteur d'allumage.
Méthode 3 sur 4: griller des huîtres sur la demi-coquille
- 1A l'aide d'un couteau à huîtres écailler les huîtres. Portez un gant de cuisine pour protéger votre main de la coquille pointue et tenez l'huître avec le côté le plus grand de la tasse dans votre paume. Glissez le couteau dans la charnière et tournez-le légèrement pour commencer à séparer la coquille en deux.
- Faites le tour de la coquille avec le couteau à huîtres jusqu'à ce que vous puissiez séparer les 2 coquilles.
- Sinon, utilisez un couteau d'office si vous n'avez pas de couteau à huîtres.
- 2Jeter la coque à dessus plat. Gardez l'huître dans le côté creux de la coquille. Cela contiendra tous les jus d'huîtres autour de l'huître pendant qu'elle grille.
- 3Placer une cuillerée de beurre composé sur chaque huître. Utilisez une cuillère ou un couteau pour ajouter un morceau de beurre de la taille d'une amande au centre de chaque huître. Cela va fondre sur la viande pendant la cuisson.
- Le beurre composé est un mélange de beurre et d'ingrédients complémentaires, et il est utilisé pour faire ressortir la saveur des huîtres. Le beurre composé d'ail est un choix populaire pour accompagner les huîtres. Pour faire du beurre composé à l'ail, mélangez simplement 1 tasse (227 g) de beurre avec 3 gousses d'ail frais émincés, salez et poivrez au goût.
- 4Cuire les huîtres environ 3 minutes sur le gril. Laissez cuire les huîtres jusqu'à ce que le beurre fonde et que la viande gonfle légèrement. Retirez les huîtres du feu lorsqu'elles sont cuites.
- Utilisez des pinces pour placer les huîtres sur le gril et pour les retirer, afin de protéger vos mains de la chaleur.
- Les huîtres peuvent être servies et dégustées immédiatement!
- Ne vous inquiétez pas si une partie du beurre composé s'infiltre sur les bords de la coquille. Cela donnera juste aux huîtres une saveur riche et légèrement fumée.
Le gril doit être suffisamment chaud pour pouvoir faire éclater les coquilles des huîtres si elles sont grillées dans la coquille entière.
Méthode 4 sur 4: servir les huîtres
- 1Pressez le jus de citron sur les huîtres et trempez-les dans vos sauces préférées. Coupez le citron en deux et pressez-le généreusement sur les moitiés d'huîtres. Trempez les huîtres au fur et à mesure que vous les mangez dans vos sauces préférées telles que barbecue, salsa, raifort ou cocktail.
- Le jus de citron est particulièrement bon lorsqu'il est pressé sur des huîtres qui ont été grillées en pleine coquille et qui n'ont pas été cuites dans du beurre composé.
- Expérimentez avec différentes saveurs et sauces pour découvrir comment vous préférez manger vos huîtres. Certaines personnes les apprécient mieux lorsqu'elles sont simples, tandis que d'autres optent pour une variété de sauces à tremper.
- 2Associez les huîtres avec des vins blancs croquants ou des bières d'été. Les huîtres se marient mieux avec le vin mousseux sec et le champagne, car ils contrastent avec la texture veloutée des huîtres. La lager ou la pilsner sont des options de bière idéales pour accompagner les huîtres.
- 3Mangez les huîtres avec du pain français doux et blanc pour un riche repas d'été. Placez les huîtres directement sur une tranche de pain avec vos sauces préférées. Alternativement, si les huîtres ont été grillées dans du beurre composé, utilisez le pain pour éponger le beurre et les jus.
- 4Slurp l'huître si c'est une occasion informelle. Tenez l'huître par la charnière et aspirez la viande et le jus du bord de la coquille. Mâchez l'huître avant de l'avaler pour profiter de toute sa palette de saveurs.
- Si la chair de l'huître est encore légèrement collée à la coquille, utilisez une fourchette pour la séparer d'abord.
- 5Mangez les huîtres avec une fourchette si vous êtes à un événement formel. Utilisez une fourchette à crustacés pour piquer l'huître et trempez-la dans la sauce. Mâchez l'huître plusieurs fois pour profiter au maximum de sa saveur riche et veloutée.
- Alternativement, vous pouvez utiliser votre fourchette pour prendre une petite cuillerée de sauce et la placer sur l'huître.
- Selon la loi, les huîtres doivent être vendues vivantes. Si vous les achetez, ils devraient être lourds et pleins d'eau.
Griller des huîtres entières
- Brosse exfoliante
- Serviettes en papier ou torchon
- Gril
- Pinces
- Mitaines de four
- Couteau à huîtres ou couteau d'office
- Plateau de service
Griller les huîtres sur la demi-coquille
- Brosse exfoliante
- Serviettes en papier ou torchon
- Gril
- Couteau à huîtres ou couteau d'office
- Mitaines de four
- Cuillère ou couteau
- Pinces
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