Comment faire un gâteau au fromage à la citrouille en couches?

Mais un gâteau au fromage à la citrouille en couches permet de garder les deux saveurs différentes — La plupart des gâteaux au fromage à la citrouille sont mélangés, mais un gâteau au fromage à la citrouille en couches permet de garder les deux saveurs différentes distinctes et séparées.

La citrouille et le cheesecake sont une combinaison inhabituelle, mais incroyablement savoureuse. La plupart des gâteaux au fromage à la citrouille sont mélangés, mais un gâteau au fromage à la citrouille en couches permet de garder les deux saveurs différentes distinctes et séparées. Il existe de nombreuses façons de préparer un gâteau au fromage à la citrouille en couches, de celui qui ressemble à un gâteau au fromage classique à celui qui ressemble plus à une tarte. Quel que soit celui que vous choisissez de faire, vous allez vous régaler!

Ingrédients

Gâteau au fromage à la citrouille étagé de base

Croûte de biscuits Graham

1,5 tasse (125 grammes) de chapelure de biscuits Graham (environ 24 carrés)
0,33 tasse (75 grammes) de beurre fondu
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre blanc
2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille

Faire une tarte au fromage à la citrouille en couches.

Garniture de gâteau au fromage

3 paquets (8 grammes/226 grammes) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse (225 grammes) de sucre blanc
4 œufs
1 tasse (250 grammes) de crème sure
1 boîte (15 grammes/450 grammes) de citrouille
0,25 tasse (25 grammes) de farine tout usage
1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Tarte au fromage à la citrouille étagée

2 paquets (8 grammes/226 grammes) de fromage à la crème, ramolli
0,5 tasse (115 grammes) de sucre blanc
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
0,5 tasse (115 grammes) de purée de citrouille
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de clous de girofle moulus
1 pincée de muscade moulue
1 croûte de biscuits Graham (23 cm/22,86 cm)

Lisez aussi: Comment faire une tarte au citron vert?

Croûte de biscuits Graham (facultatif)

1,5 tasse (125 grammes) de chapelure de biscuits Graham (environ 24 carrés)
0,25 tasse (55 grammes) de sucre
0,33 tasse (75 grammes) de beurre fondu

Méthode 1 sur 2: faire un cheesecake à la citrouille en couches de base

1

Préchauffez votre four à 163°C.
2
Mélanger les biscuits Graham, le sucre et les épices pour tarte à la citrouille. Remplissez un grand bol à mélanger avec 1,5 tasse (125 grammes) de biscuits Graham écrasés. Ajouter 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (30 grammes) de sucre blanc et 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille. Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Les biscuits Graham doivent être finement écrasés; ils doivent ressembler à du sable grossier. Vous pouvez les écraser à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
3

Incorporer 0,33 tasse (75 grammes) de beurre fondu. Si vous ne l'avez pas encore fait, coupez le beurre en petits cubes, puis faites-le fondre au micro-ondes ou dans une petite casserole sur le feu. Versez le beurre dans le mélange de biscuits Graham, puis mélangez-le avec une spatule en caoutchouc.
4

Presser le mélange sur le fond et les côtés d'un moule à charnière de 23 cm (22,86 centimètres). Mettez la casserole de côté. Vous le ferez cuire au moment de la cuisson du cheesecake.
5

Battre ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur électrique, d'un batteur à main ou d'un robot culinaire réglé à vitesse moyenne pour cela.
6

Ajouter les œufs un à un en battant après chaque ajout. Baissez la vitesse de votre électrique au minimum et battez bien le mélange après chaque œuf que vous ajoutez. Continuez à battre jusqu'à ce que les œufs soient complètement mélangés et qu'il ne reste plus de traces de jaune d'œuf.
7

Incorporer délicatement la crème sure. Continuez à plier la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit uniformément mélangée. Vous ne voulez pas voir de stries ou de tourbillons.
8

Mélanger la citrouille, la farine et les épices pour tarte à la citrouille dans 1 tasse (250 grammes) de pâte. Sortez 1 tasse (250 grammes) de pâte et mettez-la dans un bol à mélanger de taille moyenne. Incorporer la purée de citrouille, puis ajouter la farine et les épices pour tarte à la citrouille. Mettez le bol de côté.
9

Incorporer l'extrait de vanille au reste de la pâte. Notez que vous ne remuez que la vanille dans la pâte nature, et non la pâte à la citrouille.
10

Assemblez vos couches. Versez la moitié de la pâte à pain/vanille dans votre moule à gâteau. Utilisez le dos de la cuillère pour l'étaler. Ensuite, versez toute la pâte à la citrouille par-dessus. Pour éviter de gâcher la couche inférieure, déposez des petites cuillerées de pâte à la citrouille sur la pâte nature, puis lissez-la avec le dos de votre cuillère. Versez le reste de la pâte nature/vanille par dessus.
11

Cuire le cheesecake pendant 50 minutes. Il est prêt lorsque le centre est presque fixé. Ne vous inquiétez pas s'il a l'air brut; il s'installera dans les prochaines heures.
12

Laissez reposer le cheesecake au four pendant 2 heures. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez reposer le cheesecake à l'intérieur pendant 2 heures.
13

Réfrigérer le cheesecake au moins 4 heures avant de le servir. Pour démouler le cheesecake: passez un couteau bien aiguisé sur les bords du gâteau, entre la croûte et les parois du moule. Ensuite, ouvrez lentement le loquet et séparez la casserole. Vous pouvez le servir tel quel ou avec une cuillerée de chantilly.

Méthode 2 sur 2: faire une tarte au fromage à la citrouille en couches

1

Préchauffez votre four à 191°C pendant 8 à 10 minutes. Si vous avez déjà fait une croûte à tarte (ou achetée en magasin), cliquez ici pour apprendre comment faire la garniture citrouille-cheesecake.
2
Mélanger les biscuits Graham et le sucre. Versez les miettes de biscuits Graham dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez le sucre. Mélangez les deux avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le sucre et la chapelure soient bien mélangés.
- Assurez-vous que les biscuits Graham sont finement moulus; ils doivent ressembler à des miettes grossières.
3

Verser le beurre fondu et bien mélanger. Si vous ne l'avez pas encore fait, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière. Versez-le dans le mélange de biscuits Graham, puis mélangez-le avec une spatule en caoutchouc.
4

Presser la pâte au fond d'une assiette à tarte de 23 cm (22,86 centimètres). Ne pas graisser le moule à tarte au préalable.
5

Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes. La croûte est prête lorsqu'elle est légèrement dorée. Parce que la croûte ne contient ni farine ni œuf, elle n'a pas besoin d'être cuite. En le cuisant, cependant, votre cheesecake ressemblera davantage à une tarte.
6

Laisser refroidir la croûte sur une grille avant de l'utiliser. Ne retirez pas la croûte du moule à tarte.
7

Préchauffez votre four à 163°C.
8

Battre ensemble le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille. Placer le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger, puis ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Battez le tout jusqu'à ce que la texture soit lisse. Vous pouvez le faire à la main ou avec un batteur électrique.
9

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les œufs soient tous mélangés et qu'il ne reste plus de stries de jaune d'œuf.
10

Étalez 1 tasse (250 grammes) de pâte sur le fond de votre croûte. Mettez la croûte de côté et gardez le reste de la pâte dans votre bol à mélanger.
11

Ajouter la purée de citrouille et les épices à la pâte et remuer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille 100% pure et non du type tarte à la citrouille en conserve; ce dernier a trop d'ingrédients ajoutés, ce qui affectera le goût de votre recette.
12

Étaler la pâte à la citrouille sur la couche de gâteau au fromage. Pour éviter de trop perturber la couche inférieure, déposez doucement des cuillerées de pâte à la citrouille dans la croûte à tarte jusqu'à ce que la couche de gâteau au fromage ne soit plus visible. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser le dessus de la croûte à tarte.
13

Cuire le cheesecake 35 à 40 minutes. Il est prêt lorsque le centre est presque fixé. Ne vous inquiétez pas si le cheesecake a toujours l'air cru et gluant; il continuera à s'installer au cours des prochaines heures.
14

Laissez refroidir le cheesecake, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Une fois le cheesecake cuit, éteignez le four, puis laissez le cheesecake au four pendant environ 2 heures. Sortez le cheesecake du four, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
15

Servir le cheesecake. C'est délicieux avec de la crème fouettée. Vous pouvez également le garnir d'une pincée de cannelle moulue ou d'épices pour tarte à la citrouille.
16

Fini.

Il existe de nombreuses façons de préparer un gâteau au fromage à la citrouille en couches, de celui qui ressemble à un gâteau au fromage classique à celui qui ressemble plus à une tarte.

Conseils

Si vous voulez une touche d'originalité, essayez les biscuits Graham au chocolat au lieu des biscuits traditionnels.
Si vous ne trouvez pas du tout de biscuits Graham, vous pouvez utiliser n'importe quel autre biscuit à la cannelle et au miel. Les biscuits au gingembre fonctionneront également.
Garnir le gâteau au fromage avec de la cannelle moulue ou des épices pour tarte à la citrouille.
Servir le cheesecake avec un peu de crème fouettée, si désiré.
Vous pouvez utiliser une croûte à tarte pré-faite pour la version tarte; vous pouvez également utiliser votre recette de croûte à tarte préférée à la place.

Choses dont vous aurez besoin

Faire un cheesecake à la citrouille en couches de base

Four
Bols à mélanger
Spatule en caoutchouc
Mixeur électrique
Moule à gâteau démontable de 23 cm (22,86 centimètres)
Four

Faire une tarte au fromage à la citrouille en couches

Four
Bols à mélanger
Spatule en caoutchouc
Batteur électrique (facultatif)
Moule à tarte de 23 cm (22,86 centimètres)
Four