Comment faire Arroz Chaufa?

Puis ajoutez les oignons verts coupés plus gros — Éteignez le feu pour la sauce une fois que le riz est prêt, puis ajoutez les oignons verts coupés plus gros.

Arroz Chaufa et est également appelé Arroz de Chaufa ou riz chinois. C'est principalement un plat de riz frit péruvien. Il se compose d'un mélange de cuisine péruvienne et chinoise avec un mélange de riz frit et de légumes, tels que des oignons, des œufs, de la viande, et est rapidement cuit à feu vif dans un wok avec de la sauce soja et de l'huile. Il est fortement influencé par la cuisine chinoise en raison de l'afflux d'immigrants chinois au Pérou. La sauce de soja noire est préférée pour une utilisation avec du riz frit péruvien et les viandes typiques utilisées sont le porc, le bœuf, le poulet et les crevettes. Cette recette contiendra du poulet avec une touche de saveur d'Europe latine en ajoutant des ingrédients tels que l'ananas à votre riz.

Ingrédients

Remettez la poêle de bacon sur la cuisinière et allumez le feu pour le réchauffer.

Portion: 5-6 personnes

Poêle profonde pour le poulet
Grand pot pour le riz
Poêle de taille moyenne
4 petits bols
5 poitrines de poulet de taille moyenne
0,5 de poivron rouge
1 botte de grosses oignons verts
20 grammes de morceaux d'ananas au sirop épais
0,5 tasse de sauce soja
10 tranches de bacon
1 gros oignon jaune
2 gousses d'ail
4 gros oeufs
32 grammes de lait
Une pincée de sel
32 grammes de riz
32 grammes d'eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc
3,5 grammes de Ketchup
10 grammes de sauce Worcester
0,5 tasse d'aji amarillo peruano (facultatif si vous voulez le rendre épicé)
Paquet de mélange d'assaisonnement de riz frit pour un goût asiatique authentique
1 cuillère à café de farine (facultatif)
Une grande planche à découper pour les légumes et le poulet

En le mélangeant légèrement toutes les deux minutes — Chauffer la poêle à feu moyen à élevé et ajouter le bacon, en le mélangeant légèrement toutes les deux minutes.

REMARQUE: généralement, lorsque vous le préparez, vous voulez en faire assez pour les restes le lendemain.

Pas

1

Prenez une bonne quantité d'échalotes. Retirez les têtes (comme indiqué sur l'image ci-dessus) et lavez-les, en enlevant et détachez les couches du dessus, en tranches plus grosses pour le poulet/la sauce et plus petites pour le riz.
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Lavez le poivron, coupez-le en deux. Retirez les graines et l'intérieur blanc et tranchez verticalement pour conserver la largeur, utilisez l'image comme référence.
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Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Coupez l'oignon en morceaux épais et retirez les couches à la main dans un bol (comme indiqué sur l'image ci-dessous).
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Lavez le poulet, le papillon (c'est-à-dire si le poulet est trop épais, coupez l'épaisseur en deux) puis coupez-le en lanières de 2,50 cm de largeur.
- Assurez-vous que tout le reste est coupé avant de continuer cette étape. Couper la viande sur la même planche à découper que les légumes peut contaminer les légumes et provoquer une intoxication alimentaire ou d'autres maladies.
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Couper l'ail et l'ajouter dans le bol avec le poulet.
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Mélanger la sauce soja avec le poulet. Ajouter l'ail et la sauce soja dans le bol de poulet et bien mélanger. Laisser reposer et mariner environ 15 minutes.
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Casser tous les œufs dans un bol et ajouter une petite quantité de lait et la pincée de sel. Bien mélanger avec un fouet ou une fourchette.
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En commençant à feu vif, ajouter l'huile de canola dans une poêle et laisser chauffer. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez le mélange et attendez environ six à sept minutes. Surveillez les œufs tout au long de cette opération, en baissant le feu et en y perçant de petits trous avec la spatule afin de laisser entrer le liquide non cuit dans la chaleur.
- Juste avant qu'il ne soit complètement cuit, coupez l'œuf en quartiers et un par un en retournant les quartiers pour laisser cuire l'autre côté. Ce côté cuira beaucoup plus rapidement, alors soyez prêt à le retirer dans environ 30 secondes. Une fois retiré, mettez-le sur une assiette. Coupez l'œuf en petits morceaux d'un pouce, comme indiqué sur la photo. Ne lavez pas encore la casserole; vous en aurez encore besoin plus tard.
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Retirez le bacon de l'emballage, conservez-le et tranchez-le selon l'image, puis placez-le dans un bol. Le bacon sera plus facile à couper s'il est réfrigéré, il serait donc préférable de le conserver au réfrigérateur jusqu'à cette étape.
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Ajouter le ketchup, le vinaigre blanc, la sauce soja, la sauce worcester, l'ail et le jus d'ananas dans un bol. Bien mélanger avec un fouet ou une fourchette. Assurez-vous de ne pas ajouter plus de vinaigre blanc que spécifié car la saveur est très forte et pourrait gâcher la sauce.

Ajoutez le mélange d'assaisonnement pour riz frit — Une fois que le bacon a légèrement bruni, ajoutez le mélange d'assaisonnement pour riz frit et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Méthode 1 sur 2: cuisson

1

Commencez la cuisson une fois que tout est prêt. C'est un processus très délicat. Il est très facile de tout gâcher, alors suivez ces étapes exactement comme elles sont écrites.
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Chauffer la poêle à feu moyen à élevé et ajouter le bacon, en le mélangeant légèrement toutes les deux minutes. Selon le type de bacon que vous utilisez, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile de canola pour l'aider s'il n'a pas assez de graisse par lui-même. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Vous ne voulez pas que le bacon soit trop épais car il ne cuit pas correctement car il n'aura pas assez de graisse.
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Une fois que le bacon a légèrement bruni, ajoutez le mélange d'assaisonnement pour riz frit et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Une fois qu'il brunit un peu plus, retirez la casserole et laissez reposer sur une feuille de métal.
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Prenez la casserole profonde et ajoutez un spray antiadhésif au fond de la casserole et mettez le poulet à cuire à feu vif et à mi-cuisson du poulet, ajoutez les oignons et baissez à feu moyen. Le poulet doit être brun tout autour après plusieurs minutes de repos et de retournement de temps en temps. Une fois que les oignons sont dedans, laissez-les reposer et les saveurs se mélangeront après quelques minutes.
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Ajouter le poivron et laisser les saveurs se mélanger à nouveau comme les oignons. Une fois que cela a reposé à nouveau, ajoutez la sauce au mélange, en remuant maintenant le mélange. REMARQUE: Bien qu'il puisse sembler que la sauce ne soit pas suffisante, les jus du poulet et des légumes finiront par s'ajouter au total et donner une bonne couleur orange.
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Ajouter environ huit tasses d'eau dans la casserole et mettre sur la cuisinière à ébullition.
7

Ajoutez le riz dans un bol et lavez-le en mélangeant légèrement le riz avant de vider l'eau. Vous pouvez utiliser une passoire pour égoutter l'eau du riz. Répétez cette opération et une fois l'eau égouttée une deuxième fois, ajoutez-la dans la casserole qui devrait maintenant commencer à bouillir.
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Laisser reposer et bouillir pendant environ 10-15 minutes. Ne regardez pas dans le pot pendant ce temps. Vous devriez pouvoir entendre la casserole bouillir après un certain temps, une fois que cela se produit, baissez le feu et laissez reposer pendant environ 20 minutes.
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Mettez l'eau dans la casserole et ajoutez un peu d'ail et d'huile de canola. Laissez ensuite reposer sur le feu.
- Assurez-vous de goûter un peu de riz de temps en temps afin de savoir quand arrêter de le cuire. Si le riz est encore croustillant lorsque vous le goûtez, vous devez continuer à cuire le riz.
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Après avoir fait cuire la sauce ensemble pendant un certain temps, commencez à baisser progressivement le feu jusqu'à ce qu'il soit bas. Si vous voulez rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine dans une tasse d'eau et bien mélanger (étape facultative).
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Ajouter à la sauce et remuer. Laissez reposer pendant que vous préparez le riz. Remettez la poêle de bacon sur la cuisinière et allumez le feu pour le réchauffer. Si le riz est fini, retirez-le du feu et mettez-le sur un grand plat ou une feuille de métal.
- Parfois, le riz peut coller à ces plateaux, si vous souhaitez éviter cela, vous pouvez placer du papier d'aluminium sur le plateau et le riz par-dessus.
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Étalez-le uniformément, puis versez la sauce de soja sur le riz jusqu'à ce qu'il couvre une bonne quantité. Après cela, mélangez le riz avec quelques ustensiles jusqu'à ce qu'il ait une coloration brune uniforme. Ajouter le bacon et les œufs au riz et mélanger pour qu'il soit bien réparti. Prenez les oignons verts coupés plus petits et mélangez-les également au riz.

Méthode 2 sur 2: se préparer à servir

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Éteignez le feu pour la sauce une fois que le riz est prêt, puis ajoutez les oignons verts coupés plus gros. Vous pouvez maintenant les servir ensemble.
- Au moment de servir, il est d'usage de servir la sauce et le riz côte à côte dans l'assiette, ce qui permettra au mangeur de les mélanger s'il lui plaît.

Mises en garde

Assurez-vous que les morceaux d'ananas sont dans un sirop épais, car cela contribue à la viscosité de la sauce.

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