Comment griller des tranches de jambon?

Astrid Vallet-Gosselin
Astrid Vallet-Gosselin
• 5 min de lecture
Déposer une à deux tranches de jambon de 1 lb (453 g) sur la grille du gril huilée
Déposer une à deux tranches de jambon de 1 lb (453 g) sur la grille du gril huilée.

Les tranches de jambon ou les steaks sont l'une des viandes les plus faciles à griller. Mélangez votre choix de glaçages savoureux et arrosez le jambon avec la sauce. Ensuite, faites griller les tranches et retournez-les une fois pour qu'elles soient bien chauffées. Parce que la saveur du jambon se marie bien avec beaucoup de saveurs, choisissez un glaçage à base d'ananas, de cassonade, de raifort, de gingembre, de sirop d'érable ou de romarin.

Ingrédients

Glaçage au beurre d'ananas

  • 1 tasse (240 ml) de jus d'ananas
  • 1 tasse (240 ml) de xérès ou de jus de pomme
  • 0,25 tasse (56 g) de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe (6 g) de moutarde moulue
  • 0,25 cuillère à café (0,5 g) de clous de girofle moulus
Faites mariner les tranches de jambon jusqu'à 8 heures ou toute la nuit avant de les griller
Faites mariner les tranches de jambon jusqu'à 8 heures ou toute la nuit avant de les griller.

Donne assez de glaçage pour 1 kg (910 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage épicé à la cassonade

  • 1 tasse (200 g) de cassonade tassée
  • 1/4 tasse (59 ml)jus de citron
  • 0,33 tasse (79 g) de raifort préparé
Laissez cuire les tranches de jambon pour qu'elles brunissent un peu au fond
Retirez le couvercle du gril et laissez cuire les tranches de jambon pour qu'elles brunissent un peu au fond.

Donne assez de glaçage pour 0 kg (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage à l'orange et à l'érable

  • 1 grosse orange, en jus
  • 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, émincée ou pressée
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés

Donne assez de glaçage pour 0 kg (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage au cidre et au gingembre

  • 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme
  • 2 tasses (400 g) de cassonade foncée, tassée
  • 7 clous de girofle entiers
  • 0,5 cuillère à café (0,5 g) de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (7 g) de gingembre frais râpé
Pensez à badigeonner les tranches de jambon avec plus de glaçage pendant qu'elles grillent ou réfrigérez
Pensez à badigeonner les tranches de jambon avec plus de glaçage pendant qu'elles grillent ou réfrigérez les restes de glaçage dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Donne assez de glaçage pour 0 kg (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Glaçage doux et épicé au romarin

  • 0,33 tasse (105 g) de marmelade d'oranges
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1,5 cuillères à café (0,8 g) de romarin frais haché
  • 0,5 cuillère à café (0,5 g) de moutarde sèche
  • 1 ⁄ 2 cuillères à café (2,5 ml) de sauce soja
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés

Donne assez de glaçage pour 0 kg (450 g) de tranche de jambon ou de steak

Méthode 1 sur 2: faire un glaçage

  1. 1
    Mélanger les ingrédients pour un glaçage à l'ananas au beurre. Pour un glaçage riche, faites fondre 0,25 tasse (56 g) de beurre dans un bol à mélanger. Incorporer 1 tasse (240 ml) de jus d'ananas, 1 tasse (240 ml) de jus de xérès ou de pomme, 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (6 g) de moutarde moulue et 0,25 cuillère à thé (0,5 g) clou de girofle moulu.
    • Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  2. 2
    Mélanger et cuire au micro-ondes un glaçage à la cassonade épicé pendant 1 minute. Si vous souhaitez un glaçage sucré avec un peu de chaleur, mélangez 1 tasse (200 g) de cassonade tassée, 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de jus de citron et 0,33 tasse (79 g) de raifort préparé. Cuire le glaçage au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le glaçage soit chaud.
  3. 3
    Laisser mijoter un glaçage à l'érable à l'orange sur la cuisinière. Mettez le jus d'une orange dans une petite poêle ou une casserole. Incorporer 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de sirop d'érable, 1 gousse d'ail, 4 gousses entières, 1 pincée de cannelle moulue et 1 pincée de flocons de piment rouge broyés. Chauffer le glaçage à feu moyen et remuer fréquemment.
    • Laissez mijoter le glaçage jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.
    • Si vous le souhaitez, égouttez les gousses et l'ail avant d'utiliser le glaçage.
  4. 4
    Cuire un glaçage au cidre et au gingembre sur la cuisinière. Mesurez 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme, 2 tasses (400 g) de cassonade foncée, 7 clous de girofle entiers et 0,5 cuillère à café (0,5 g) de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (7 g) de gingembre frais râpé dans une casserole. Remuer et chauffer le glaçage à feu moyen jusqu'à ce que le glaçage devienne sirupeux.
    • La moitié du liquide doit s'évaporer pendant la cuisson du glaçage.
  5. 5
    Faites mijoter un glaçage au romarin sucré et épicé. Mettez 0,33 tasse (105 g) de marmelade d'orange, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre, 1,5 cuillères à café (0,8 g) de romarin frais haché, 0,5 cuillère à café (0,5 g) de moutarde, 1 ⁄ 2 cuillère à café (2,5 ml) de sauce soja et 1 pincée de flocons de piment rouge broyés. Remuer et chauffer le glaçage à feu moyen jusqu'à ce que le glaçage soit sirupeux.
    • Le glaçage doit cuire 2 à 3 minutes.
  6. 6
    Utilisez votre glaçage préféré du commerce. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire votre propre glaçage au jambon, utilisez votre glaçage, sauce ou vinaigrette préféré. Par exemple, vous pouvez arroser les tranches de jambon avec:
Lisez aussi: Comment faire des brioches au porc à la vapeur?

Méthode 2 sur 2: cuisson du jambon sur le gril

  1. 1
    Faites chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen. Allumez un gril à gaz à moyen-élevé ou remplissez une cheminée de briquettes de charbon de bois. Allumez le charbon de bois et déposez-le au centre du gril une fois que les briquettes sont chaudes et légèrement cendrées.
  2. 2
    Huiler la grille du gril. Pour éviter que les tranches de jambon ne collent, trempez une serviette en papier dans un peu d'huile végétale. Utilisez des pinces pour tenir la serviette en papier huilée et frottez-la sur les grilles du gril.
  3. 3
    Disposez les tranches de jambon sur le gril et badigeonnez-les de glaçage. Déposer une à deux tranches de jambon de 1 lb (453 g) sur la grille du gril huilée. Trempez un pinceau à badigeonner dans le glaçage que vous avez préparé et badigeonnez le glaçage sur le jambon.
    • Placer les tranches à au moins 1 po (2,5 cm) d'intervalle sur le gril.
  4. 4
    Griller le jambon 3 à 4 minutes. Retirez le couvercle du gril et laissez cuire les tranches de jambon pour qu'elles brunissent un peu au fond.
  5. 5
    Badigeonner l'autre face de glaçage et les faire griller 3 à 4 minutes de plus. Utilisez des pinces pour retourner les tranches de jambon. Tremper le pinceau à badigeonner dans le glaçage et badigeonner l'autre côté du jambon. Faites griller le jambon jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud.
    • Pensez à badigeonner les tranches de jambon avec plus de glaçage pendant qu'elles grillent ou réfrigérez les restes de glaçage dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
    • Conservez les restes de jambon dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 4 jours.
  6. 6
    Dégustez votre jambon grillé.

Conseils

  • Pour plus de saveur, recouvrez les tranches de jambon avec la marinade et mettez-le au réfrigérateur. Faites mariner les tranches de jambon jusqu'à 8 heures ou toute la nuit avant de les griller.

Choses dont vous aurez besoin

  • Bols à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Cuillère ou fouet
  • Poêlon
  • Barbecue au gaz ou au charbon de bois
  • Pinces
  • Plateau de service
  • Pinceau à badigeonner
  • Serviettes en papier
  • Huile végétale
  • Micro-ondes, en option

Lisez aussi:

  1. Comment faire cuire des steaks de longe de porc?
  2. Comment vérifier que le porc est bien cuit?
  3. Comment faire cuire les os du cou de porc?
En parallèle
  1. Comment cuisiner Eisbein?Corinne Bonneau
  2. Comment faire cuire un os au jambon?Aimée-Frédérique Boisvert
  3. Comment rôtir une cuisse de porc?Manon Jacquot
  4. Comment faire des croquettes de jambon?Marguerite Dubois
  5. Comment faire cuire un joint de jambon?Noé Lefèvre
  6. Comment faire mariner un filet de porc?Laetitia Aubert-Blanchard
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail