Comment faire du bœuf italien avec une vinaigrette italienne?

Mathilde Le Foucher
Mathilde Le Foucher
• 4 min de lecture
Retirez-la de la mijoteuse en laissant le jus dans la mijoteuse
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la mijoteuse en laissant le jus dans la mijoteuse.

Le bon bœuf italien est juteux et plein de saveurs; si vous ne faites pas de dégâts en le mangeant, il y a de fortes chances que quelque chose se soit mal passé (ou que vous soyez un mangeur très soigné). La façon la plus simple de faire du bœuf italien est dans une mijoteuse. Vous pouvez mettre tous les ingrédients, allumer la machine et partir. Lorsque vous reviendrez quelques heures plus tard, vous aurez un délicieux bœuf italien, prêt à être chargé sur du pain et une écharpe vers le bas.

Ingrédients

  • Rôti de boeuf (voir Conseils ci-dessous)
  • vinaigrette italienne
  • Épices (énumérées ci-dessous pour la deuxième méthode)

Méthode 1 sur 2: juste du bœuf et de la vinaigrette italienne

  1. 1
    Placer le bœuf dans la mijoteuse. Ajoutez juste assez de vinaigrette pour qu'elle arrive à environ 0,75 du côté du bœuf.
  2. 2
    Allumez la mijoteuse à basse température pendant 10 à 12 heures, selon la taille de votre viande. Cuire jusqu'à ce que la viande puisse être séparée avec une cuillère. Il devrait y avoir suffisamment de liquide dans le cuiseur pour éviter de dessécher la viande, donc laisser la viande trop longtemps ne devrait pas être un problème.
  3. 3
    Retirer une fois cuit. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la mijoteuse en laissant le jus dans la mijoteuse. Déchiqueter la viande, puis la remettre dans la mijoteuse. Avec le couvercle fermé, tournez la mijoteuse à puissance élevée pendant environ 30 minutes pour réduire les jus, ce qui se concentrera et maximisera la saveur.
  4. 4
    Servir lorsque vous êtes prêt. Prendre plaisir!

Méthode 2 sur 2: quelques ingrédients de plus - Un monde de différence

  1. 1
    Si vous êtes prêt à faire un peu plus d'efforts, cela vaudrait la peine d'ajouter les épices suggérées ici:
    • Poivre
    • Origan séché
    • Romarin séché
    • Thym séché
    • Basilic séché
    • Ail (haché grossièrement).
  2. 2
    Assaisonner généreusement la viande de tous les côtés avec le poivre et les herbes séchées. Il est utile de verser des quantités égales de chacun dans un petit bol, de les mélanger ensemble, puis de frotter le mélange d'épices sur la viande.
  3. 3
    Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle assez grande pour contenir le bœuf. Si vous le devez, vous pouvez couper le bœuf en 2 ou 3 morceaux pour qu'il rentre dans votre poêle
  4. 4
    Lorsque l'huile scintille, placez le bœuf dans la poêle. Faites-le avec précaution, en étendant le bœuf loin de vous. Vous devriez entendre un joli grésillement. Lorsque le bœuf se détache facilement de la poêle (4 à 5 minutes), retournez-le. Si vous devez tirer fort pour séparer le bœuf de la poêle, il n'est pas prêt à tourner. Faire dorer la viande de tous les côtés, en travaillant par lots si nécessaire. Cette étape ajoutera de la saveur et de la texture à votre plat final.
  5. 5
    Lorsque le bœuf est doré de tous les côtés, retirez-le de la poêle (vous pouvez le mettre dans la mijoteuse à ce stade) et baissez le feu à moyen. Vous devriez voir de jolis morceaux bruns (appelés fondants) collés au fond de la casserole.
  6. 6
    Versez suffisamment de vinaigrette italienne dans la poêle pour enrober le fond de la poêle, puis prenez une cuillère en bois et grattez les morceaux bruns du fond de la poêle. Une fois que la vinaigrette arrive à ébullition, éteignez le feu et versez soigneusement le contenu de la casserole dans la mijoteuse. De cette façon, vous maximisez la saveur de votre plat final.
  7. 7
    Allumez la mijoteuse à basse température pendant 10 à 12 heures, selon la taille de votre viande, jusqu'à ce que la viande puisse être séparée avec une cuillère. Il devrait y avoir suffisamment de liquide dans le cuiseur pour éviter de dessécher la viande, donc laisser la viande trop longtemps ne devrait pas être un problème.
  8. 8
    Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la mijoteuse en laissant le jus dans la mijoteuse. Déchiqueter la viande, puis la remettre dans la mijoteuse. Avec le couvercle fermé, tournez la mijoteuse à puissance élevée pendant environ 30 minutes pour réduire les jus, ce qui se concentrera et maximisera la saveur.
  9. 9
    Servez et dégustez!
La façon la plus simple de préparer du bœuf italien est dans une mijoteuse
La façon la plus simple de préparer du bœuf italien est dans une mijoteuse.

Conseils

  • En ce qui concerne l'obtention du rosbif, notez que les différentes épiceries étiquettent leurs coupes différemment, mais tant que ce que vous achetez a le mot "rôti" dans son nom, cela devrait fonctionner. Vous recherchez une pièce unique plutôt grande, et elle devrait être très, très bon marché par livre.
  • Le bœuf italien est mieux servi sur du pain italien grillé, avec des oignons et des poivrons sautés et du fromage fondu.

Choses dont vous aurez besoin

  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • Mijoteuse
  • Outil de mélange
Lisez aussi: Comment faire des pâtes aux saucisses et aux penne?

Lisez aussi:

  1. Comment savoir si le bœuf haché a mal tourné?
  2. Comment faire cuire le filet mignon?
  3. Comment faire cuire les jarrets d'agneau?
En parallèle
  1. Comment faire des pâtes aux pignons de pin?Laetitia Aubert-Blanchard
  2. Comment faire des hot-dogs au macaroni et au fromage?Colette Gauthier-Deschênes
  3. Comment faire des pâtes pasqualina?Claire Proulx
  4. Comment faire des pâtes puttanesca?Mathilde Le Foucher
  5. Comment faire du poulet Stroganoff?Aurélie de la Thomas
  6. Comment manger des pâtes comme un italien?Margaud Bodin
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail