Comment faire du poulet Stroganoff?

Alors que le poulet stroganoff ordinaire a une sauce semblable à de la sauce, vous pouvez également faire un stroganoff de poulet crémeux à la tomate, qui s'apparente davantage à un plat de pâtes italien traditionnel.

Le poulet stroganoff est un savoureux plat de pâtes parfait pour vous réchauffer par temps froid. Il existe de nombreuses façons de préparer du poulet stroganoff. Alors que le poulet stroganoff ordinaire a une sauce semblable à de la sauce, vous pouvez également préparer un stroganoff de poulet crémeux à la tomate, qui s'apparente davantage à un plat de pâtes italien traditionnel. Si vous souhaitez incorporer plus de légumes dans votre alimentation, vous pouvez préparer un poulet stroganoff sain avec une soupe de légumes.

Ingrédients

Poulet stroganoff de base

12 grammes (340 grammes) de nouilles aux œufs larges
3 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon haché
4 grammes (115 grammes) de champignons blancs
1,11 kg (565 grammes) de poulet sans peau et sans os
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
0,25 cuillère à café de poivre
1 tasse (240 millilitres) de bouillon de poulet

Pour 4 personnes

Poulet stroganoff crémeux aux tomates

14 grammes (397 grammes) de cuisses de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
8,8 grammes (250 grammes) de champignons de Paris tranchés
1 petit oignon en dés
0,25 tasse (60 millilitres) de vermouth
1 tasse (240 millilitres) de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
5 brins de thym
0,33 tasse (80 millilitres) de crème sure
3-4 tasses de riz ou de pâtes

Pour faire du poulet stroganoff, ajoutez les nouilles aux œufs dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pour 4 personnes

Poulet stroganoff aux légumes

1,2 kilogramme (42 grammes) de poulet désossé et sans peau
50 grammes (1,75 grammes) de beurre
6 oignons verts
2 carottes, tranchées finement
1 tasse (240 millilitres) de soupe aux légumes
200 ml (0,85 tasse) de crème
0,5 tasse (118 millilitres) de vin blanc
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre
200 grammes (sept grammes) de petits pois
2 cuillères à soupe d'huile végétale
300 grammes (10,5 grammes) de champignons blancs
Sel et poivre
3-4 tasses de riz, cuit

Méthode 1 sur 4: faire un poulet stroganoff de base

1
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez 12 grammes (340 grammes) de nouilles aux œufs larges. Réduire le feu à doux pendant que les nouilles continuent de bouillir. Vérifiez les nouilles toutes les cinq à dix minutes et éteignez le feu si elles sont bien cuites.
- Pour tester si une nouille aux œufs est cuite, en retirer une avec une fourchette. Soufflez légèrement dessus pendant quelques secondes, puis prenez une bouchée.
- Si elle est moelleuse et molle, éteignez le feu et égouttez les nouilles à l'aide d'une passoire.
- Si tout ce que vous avez sous la main sont des nouilles linguines, vous pouvez les remplacer. Vous pouvez également utiliser des nouilles macaronis.
2

Faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter un petit oignon haché. Cuire à feu moyen-vif pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite quatre grammes (115 grammes) de champignons blancs. Cuire encore deux minutes. Ajouter une cuillère à soupe de beurre.
3

Ajouter le poulet. Coupez 1,11 kg (565 grammes) de poulet sans peau et sans os en morceaux. Placer les morceaux de poulet dans la poêle. Assaisonnez le poulet avec deux cuillères à soupe de farine, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre. Remuez le poulet et les autres ingrédients avec une cuillère en bois pendant environ trois minutes.
4

Versez une tasse (240 millilitres) de bouillon de poulet dans le mélange. Continuer à chauffer la poêle à feu moyen-vif pour que le bouillon frémisse. Cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il réduise (épaississe).
5

Dresser le poulet stroganoff. Mettez quelques nouilles aux œufs dans un bol à l'aide d'une écumoire ou d'une pelle à pâtes. Verser la sauce au poulet stroganoff sur les nouilles. Laisser refroidir une minute, puis consommer.

Ce poulet stroganoff est délicieux sur du riz, des nouilles aux œufs ou d'autres pâtes de votre choix.

Méthode 2 sur 4: faire un stroganoff de poulet crémeux à la tomate

1
Préparez votre poulet. Coupez 14 grammes (397 grammes) de cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, au goût, et saupoudrer de deux cuillères à soupe de farine. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre au-dessus d'une poêle et ajouter les morceaux de poulet.
- Placez les morceaux de poulet en une seule couche. Ne les laissez pas s'empiler les uns sur les autres.
- Après cinq minutes de friture, retournez les morceaux de poulet et laissez-les frire sur leur côté opposé pendant encore cinq minutes.
2

Préparez vos champignons et oignons. Une fois le poulet terminé, placez-le dans un bol. Mettez 8,8 grammes (250 grammes) de champignons de Paris tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant cinq minutes. Retournez-les sur leur côté opposé pendant encore cinq minutes. Ajouter un petit oignon coupé en dés et le faire revenir avec les champignons.
3

Déglacer la poêle. Le déglaçage est le processus de dilution ou d'élimination des résidus alimentaires avant de faire une sauce. Pour déglacer la poêle en prévision de la préparation du poulet stroganoff, versez 0,25 tasse (60 millilitres) de vermouth dans la poêle avec les oignons et les champignons. Augmentez le feu et laissez bouillir le vermouth jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
4
Préparez la sauce stroganoff. Versez une tasse (240 millilitres) de bouillon de poulet, une cuillère à soupe de concentré de tomate, une feuille de laurier et cinq brins de thym, et le poulet frit que vous avez préparé plus tôt. Couvrir à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
- La sauce doit être épaisse et rouge.
5
Ajouter la crème sure. Verser lentement des cuillerées de sauce au poulet dans 0,33 tasse (80 millilitres) de crème sure. Continuez à ajouter la sauce au poulet à la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Ensuite, transférez la crème sure diluée dans la poêle avec le reste du poulet, des champignons et de la sauce. Remuer pour combiner.
- Une fois la crème sure mélangée à la sauce, servez le poulet stroganoff. Ce poulet stroganoff est délicieux sur du riz, des nouilles aux œufs ou d'autres pâtes de votre choix.
- Ajouter du sel et du poivre au goût.

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Méthode 3 sur 4: faire un poulet stroganoff aux légumes

1

Faire revenir le poulet. Couper 1,2 kilogramme (42 grammes) de poulet désossé et sans peau en lanières. Rouler les lanières de poulet sur une assiette saupoudrée d'une légère couche de farine. Faites chauffer 50 grammes (1,75 grammes) de beurre dans une poêle. Placer les lanières de poulet dans la poêle. Laissez-les sauter pendant cinq à 10 minutes, puis retournez-les et laissez le côté opposé sauter.
2

Faire revenir les oignons verts. Une fois que votre poulet a fini de sauter, retirez-le et placez-le sur une assiette. Hacher six oignons verts. Jetez-les dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3

Ajouter les légumes restants. Une fois vos oignons dorés, ajoutez deux carottes coupées en fines tranches. Versez une tasse (240 millilitres) de soupe de légumes, 200 centimètres cubes (0,85 tasses) de crème, 0,5 tasse (118 millilitres) de vin blanc, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre, au goût. Cuire le tout à feu moyen. Quand il commence à bouillir, baissez le feu.
4

Ajouter le poulet. Après environ cinq minutes, ajoutez 200 grammes (sept grammes) de petits pois. Attendez environ 10 minutes et vérifiez le poulet. Quand il est tendre, réduisez le feu au réglage le plus bas.
5

Préparez les champignons. Dans une poêle séparée, versez une à deux cuillères à soupe d'huile végétale. Coupez 300 grammes (10,5 grammes) de champignons blancs en fines tranches. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Faites-les revenir dans la poêle à feu moyen-élevé.
6

Dresser le poulet stroganoff. Pour servir le poulet stroganoff aux légumes, remplir un demi-bol de riz. Verser le mélange stroganoff dans l'autre moitié du bol. Placez ensuite les champignons sur le riz. Savourez votre savoureux poulet stroganoff.

Vous pouvez préparer un poulet stroganoff sain avec une soupe de légumes — Si vous souhaitez incorporer plus de légumes dans votre alimentation, vous pouvez préparer un poulet stroganoff sain avec une soupe de légumes.

Méthode 4 sur 4: choisir comment préparer votre poulet stroganoff

1

Utilisez des nouilles aux œufs. Les nouilles aux œufs sont le choix traditionnel lors de la préparation du poulet stroganoff. Si vous êtes intéressé par un classique éprouvé, tenez-vous-en à la simple nouille aux œufs.
2
Essayez des pâtes de grains entiers. Les pâtes complètes sont plus saines que les pâtes raffinées car elles contiennent plus de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, les grains entiers vous rassasient, ce qui vous empêchera d'ajouter des calories inutiles à votre alimentation.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de pâtes complètes. Choisissez la forme qui vous convient le mieux.
3
Servez votre poulet stroganoff avec du riz. Au lieu d'une sorte de pâtes, essayez de servir votre poulet stroganoff sur du riz. Utilisez du riz brun au lieu du blanc. Comparé au riz blanc, le riz brun a toujours sa coque et son son, les parties du grain de riz qui contiennent des nutriments et des protéines importants.
- Vous pouvez également essayer un grain similaire comme l'amarante ou le quinoa.

Choses dont vous aurez besoin

couteau du chef
poêlon
four
planche à découper
tasses et cuillères à mesurer