Comment faire du dalma avec du riz brun?
Avec quelques modifications simples, vous pouvez savourer un plat sain, nutritif et sain sur du riz brun.
Dalma est un aliment authentique d'Odisha, généralement composé de dal et de légumes. Avec quelques modifications simples, vous pouvez savourer un plat sain, nutritif et sain sur du riz brun. Essayez-le, vous allez adorer!
Les ingrédients principaux:
- 0,5 tasse de chana dal
- 0,5 tasse de toor (arhar) dal
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Légumes/fruits (0,5 tasse chacun de papaye crue, brinjal (aubergine), citrouille, pomme de terre, banane)
- 1 gros oignon en dés
- 2 tomates moyennes
- 1,30 cm morceau de gingembre
- 6-8 gousses d'ail, coupées
Partie 2 sur 3: préparation de la poudre de masala sèche.
Masala sec:
- 0,25 cuillère à café chacun de moutarde (rai), cumin (jeera), fenouil (saunf), fenugrec (methi), coriandre (sabut dhaniya)
- 0,60 cm morceau de cannelle (dalchini)
- 2 piments rouges séchés
Autres ingrédients:
- Curcuma (haldi)
- 1 cuillère à soupe de ghee/huile
- Sel au goût
- Jus de citron (facultatif)
- Feuilles de coriandre (coriandre) pour garnir
Partie 1 sur 3: tremper le dal
- 1Lavez et faites tremper le chana dal et le toor dal ensemble pendant environ 0,5 heure.
Partie 2 sur 3: préparation de la poudre de masala sèche
- 1Rôtir à sec tous les ingrédients secs du masala avec la cannelle et les piments rouges secs.
- 2Cuire jusqu'à ce que le parfum soit évident. Retirer du feu.
- 3Poudrez les épices chauffées dans un moulin à main. Mettez de côté brièvement.
Partie 3 sur 3: cuisiner le plat
- 1Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une cocotte. Ajoutez le jeera. Après qu'il crépite, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2Ajouter l'ail et les tomates. Frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3Ajouter le dal imbibé de poudre de curcuma, de sel et 4 tasses d'eau
- 4Ajouter la pâte de gingembre et la noix de coco. Couvrir le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le dal soit à moitié cuit.
- 5Ajoutez également les légumes coupés. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6Mélanger avec la poudre de masala sèche. Une fois le dal et les légumes cuits, ajoutez la poudre de masala sèche et mélangez bien.
- 7Ajouter le jus de citron et mélanger. Il s'agit d'un ajout facultatif.
- 8Servir. Garnir le plat fini de feuilles de coriandre et servir chaud sur du riz brun/blanc/vapeur.
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- bol
- Moulin à épices
- Poêle ou poêle
- Poêle profonde ou cuisinière
- Outil d'agitation
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