Comment faire Shawarma?

Faire le chou mariné. Le chou mariné est un autre ingrédient important pour faire un savoureux shawarma. Pour le réaliser, il suffit de faire chauffer un peu d'huile dans une poêle de 25 cm à feu moyen. Ajoutez votre chou et faites-le cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bon et tendre. Vous pouvez le remuer de temps en temps pendant que vous faites cela pour vous assurer qu'il est uniformément cuit. Ensuite, retirez-le du feu et ajoutez la mélasse de grenade, le vinaigre et le sucre. Une fois que vous faites cela, assaisonnez-le simplement avec un peu plus de vinaigre ou de sucre, ainsi que du sel et du poivre.

• Vous pouvez faire le chou pendant que vous faites cuire la viande, si vous voulez gagner du temps. Alternativement, vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Préparez votre pain plat. Vous pouvez utiliser du pita, du yufka, du marfouk ou même une tortilla de farine pour un shawarma. Si vous utilisez des pains plats que vous avez achetés en magasin ou que vous les avez préparés à l'avance, réchauffez-les simplement dans une poêle profonde à feu moyen pendant une minute ou deux. Vous devriez le faire juste après avoir fini de préparer la viande afin de pouvoir la placer dans un shawarma bien chaud.

• Notez qu'après avoir ajouté votre viande, votre sauce tahini et votre chou au shawarma, vous pouvez le faire cuire, couture vers le bas, pendant environ 3 minutes dans une poêle pour le faire dorer et sceller les ingrédients ensemble.

Mélanger les épices ensemble dans un bol. Utilisez un bol en plastique de taille moyenne pour mélanger la poudre d'ail, le paprika, la muscade, la cardamome et la cannelle. Remuez les épices pendant au moins 30 secondes pour les avoir complètement mélangées.

Ajouter les lanières de poulet au mélange et les mélanger avant de les arroser d'un filet d'huile d'olive. Il suffit de placer les lanières de poulet dans le mélange d'épices et de les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes du mélange d'épices des deux côtés. Ensuite, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et mélangez-les à nouveau pour vous assurer qu'elles sont entièrement enrobées du mélange d'huile d'olive et d'épices.

Préparez votre grill. Faites chauffer votre gril et graissez un grand morceau de papier d'aluminium. Placez-le sur le gril avec le côté graissé vers le haut une fois que le gril est chauffé.

Placer le poulet épicé sur le papier d'aluminium. Retourner le poulet plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Cela devrait prendre environ 8 minutes de chaque côté, selon la taille des lanières de poulet. Si votre gril est plus petit, vous devrez peut-être faire griller le poulet en 2 lots.

Retirez le poulet du gril et placez-le sur un plat de service. Vous devrez le faire avant de pouvoir commencer à assembler votre shawarma.

Enveloppez votre poulet dans le pain plat avec les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter de la laitue, de l'oignon, de la sauce tahini, du chou mariné, du houmous ou tout autre ingrédient que vous souhaitez placer dans le pain plat. Placer le poulet dans le pain en premier, suivi des autres garnitures, en versant la sauce tahini en dernier. Enveloppez le pain plat de la même manière qu'un burrito, en laissant un pouce d'espace entre les ingrédients et le dessus du pain afin qu'ils ne se déversent pas. Une fois cela fait, votre shawarma au poulet sera prêt à manger!

Faites chauffer votre four à 177°C. Assurez-vous que vous avez placé votre grille au centre du four pour que l'agneau soit cuit dans la bonne quantité.

Séchez vos côtelettes d'agneau. Utilisez délicatement une serviette en papier pour enlever une partie de l'humidité de l'agneau avant de commencer à le cuire.

Préparez votre poêle. Faites chauffer votre huile dans une poêle profonde de 31 cm à feu moyen-vif.

Faites cuire vos côtelettes d'agneau en 2 fournées. Placez un lot de côtelettes d'agneau sur la poêle et attendez qu'elles soient dorées d'un côté, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Ensuite, retournez-les de l'autre côté et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient uniformément cuits des deux côtés. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile pour cuire votre deuxième fournée.

• Lorsque vous avez terminé avec les deux fournées, transférez-les dans une rôtissoire de 9 x 33 cm et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre convenance.
• N'oubliez pas que vous n'avez pas besoin de les cuire complètement, il suffit de les faire dorer et de bien les faire dorer. Vous allez les mettre au four, ils continueront donc à cuire. Si vous les faites trop cuire à la poêle, ils seront secs après avoir été au four.

Ajouter une tasse de vin dans la poêle. Portez le vin à ébullition et raclez la poêle pour enlever les morceaux brunis dessus. Lorsque vous avez fait mijoter le vin, versez-le délicatement sur les côtelettes d'agneau. Vous pouvez déplacer légèrement la rôtissoire d'avant en arrière pour répartir le vin plus uniformément.

Assaisonner les côtelettes d'agneau. Maintenant, saupoudrez-les de cumin, puis ajoutez l'ail, la carotte, l'oignon et 0,5 tasse de vin supplémentaire. Le liquide devrait atteindre environ la moitié des côtelettes d'agneau, donc si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter de l'eau au mélange. Vous pouvez même retourner les côtelettes d'agneau et les déplacer un peu pour vous assurer qu'elles soient uniformément épicées.

• Une fois que vous avez assaisonné les côtelettes d'agneau, vous pouvez couvrir la casserole avec une double épaisseur de papier d'aluminium pour préparer les côtelettes d'agneau pour la cuisson.

Faire braiser l'agneau au four pendant 1,5 à 2 heures. Après environ une heure, commencez à vérifier l'agneau avec une fourchette. L'agneau sera prêt lorsque la viande sera tendre sur votre fourchette et tombera facilement. Une fois cela fait, vous pouvez le retirer du four.

Déplacez votre agneau sur une planche à découper. Tentez l'agneau avec le papier d'aluminium sans serrer, afin de le garder au chaud mais de ne pas emprisonner la chaleur. Vous pouvez utiliser vos doigts ou une fourchette et un couteau pour casser soigneusement l'agneau en petits morceaux afin d'en retirer le gras et les os.

Préparez le liquide de braisage de la rôtissoire. Une fois que vous avez déplacé l'agneau, vous pouvez déplacer le contenu de la rôtissoire à travers un tamis à mailles dans un bol moyen, ce qui devrait vous donner environ 2 tasses de liquide.

• Retirez les solides et congelez le liquide jusqu'à ce que la graisse qu'il contient remonte à la surface. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
• Ensuite, écumez la graisse de la surface et jetez-la.
• Une fois que vous faites cela, déplacez le liquide dans une casserole de 3 pintes, puis faites-le bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il en reste environ la moitié.
• Ensuite, ajoutez la mélasse de grenade, le jus de citron et le beurre dans votre liquide de braisage.

Enrober l'agneau du liquide de braisage. Après cela, ajoutez l'agneau au liquide et mélangez-le doucement pour l'enrober complètement. Assaisonnez-le de sel et de poivre, et votre agneau est prêt!