Comment faire Shish Barak?
Pour faire du shish barak, commencez par faire frire les oignons et le bœuf haché dans une casserole avec vos épices préférées. Une fois la viande bien cuite, mettez la casserole de côté et mélangez la farine, le sel, l'eau et le sucre dans un nouveau bol pour la pâte à boulettes. Après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer environ 10 minutes avant de l'étaler. Utilisez un emporte-pièce ou un couvercle de bocal pour faire de petits cercles avec la pâte. Ensuite, mettez environ une demi-cuillère à soupe de viande et d'oignon dans chaque cercle et façonnez-les en boulettes. Lorsque vous avez terminé toutes les boulettes, mélangez l'eau et le laban dans une casserole et remuez doucement jusqu'à ébullition. Pendant que vous remuez le ragoût, faites revenir de l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole, puis mélangez-le au ragoût avec de la poudre de menthe et du sel. Pour finir votre shish barak, ajoutez les boulettes au ragoût une à une, afin qu'elles ne collent pas à la poêle,et remuez le ragoût pendant 15-20 minutes pour les cuire. Pour plus de conseils, y compris comment mesurer les ingrédients du shish barak, lisez la suite!
Shish Barak est un plat de pâtes originaire d'Irak, de Syrie, du Liban, de Jordanie et de Palestine. Shish Barak est généralement appelé une variante locale des raviolis. Les boulettes de pâte minces sont farcies de bœuf assaisonné puis cuites dans une sauce au yogourt.
Farce à la viande
- 0 kg (0,45 kg) de bœuf haché maigre
- 3 oignons jaunes
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 cuillère à café de 7 épices libanaises
- 0,5 1 cuillère à café de sel
- 0,25 tasse de pignons de pin (facultatif)
Pâte
- 5 tasses de farine tout usage
- 1,25 cuillère à café de sel
- 2,25 tasses d'eau
- 0,5 tasse d'eau tiède
- 0,13 cuillère à café de sucre
Ragoût de yaourt
- 5 tasses de farine tout usage
- 10,25 cuillères à café de sel
- 2,25 tasses d'eau
- 0,5 tasse d'eau tiède
- 0,13 cuillère à café de sucre
- 0 kg (0,45 kg) de laban
- 6 tasses d'eau
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de poudre de menthe séchée
- 0,5-0,75 cuillères à café de sel
Partie 1 sur 6: préparer la farce à la viande
- 1Hachez les oignons et mettez-les dans une grande poêle.
- 2Versez l'huile végétale dans la poêle.
- 3Chauffez le poêle à une température basse / moyenne.
- 4Faites cuire les oignons à un brun clair.
- 5Ajouter le bœuf haché et remuer de temps en temps pour empêcher la viande de brûler.
- 6Faites cuire environ 5 minutes et continuez.
- 7Ajoutez les épices et le sel à la viande à cuire. Laissez cette combinaison cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter les pignons de pin et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes de plus. Cela empêchera les pignons de trop cuire.
Partie 2 sur 6: préparer la pâte
- 1Mélanger les ingrédients de la pâte dans un grand bol à mélanger.
- 2Utilisez un robot culinaire (ou pétrissez avec vos mains) pour bien mélanger chaque ingrédient. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
Partie 3 sur 6: préparer les boulettes
- 1Couvrir une surface plane et propre de farine. Nettoyez une surface plane, comme une table de cuisine, et couvrez-la de farine.
- 2Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 0,13 pouce d'épaisseur.
- 3Utilisez un petit couvercle de bouteille ou un emporte-pièce pour couper la pâte en petits cercles, un peu plus gros qu'un quart.
- 4Remplissez la pâte de viande. Mettez environ une demi-cuillère à soupe au-dessus de chaque cercle de pâte.
- 5Façonner la pâte avec la viande en petites boulettes
Partie 4 sur 6: préparer le ragoût de yaourt
- 1Versez 6 tasses d'eau et 1 lb de laban dans une casserole.
- 2Bien mélanger jusqu'à ce que tout le laban soit dissous.
- 3Placer sur la cuisinière à feu moyen-doux et continuer à remuer doucement jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition, moment auquel vous tournez le feu à doux.
- 4Écrasez 2 gousses d'ail dans un mélangeur puis ajoutez-les dans une petite casserole.
- 5Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale aux gousses d'ail et allumez le feu à feu doux / moyen.
- 6Faites cuire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7Incorporer les gousses d'ail au ragoût.
- 8Incorporer la poudre de menthe séchée. Ajoutez la quantité désirée au goût.
- 9Ajoutez le sel (au goût).
Partie 5 sur 6: Cuisson des boulettes
- 1Ajouter les boulettes de shish barak une à une au mélange en remuant fréquemment. Ceci afin d'éviter que la pâte ne colle sur les côtés ou au fond du mélange.
- 2Porter à nouveau le ragoût à ébullition, puis remuer doucement à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes de shish barak soient cuites.
Partie 6 sur 6: terminé
- 1Servir chaud en soupe. Cela servira environ 4 personnes.
