Comment faire une cocotte?

Enfournez votre cocotte environ 10-15 minutes à 350-218°C — Enfin, enfournez votre cocotte environ 10-15 minutes à 350-218°C. Pour apprendre à faire des recettes de casseroles spécifiques, faites défiler vers le bas!

Casserole est le mot français pour «casserole» et, comme le cassoulet français, fait référence à toute recette cuite dans le plat dont elle partage son nom. Dans une casserole, n'importe quelle variété d'amidons, de viandes et de légumes peut être combiné et cuit ensemble pour créer un repas. Les casseroles peuvent être un excellent moyen de combiner les restes d'ingrédients dans un seul plat, d'étirer une petite quantité de protéines dans un repas complet ou de revigorer de vieux aliments périmés et de leur donner une nouvelle vie. Parce que de nombreuses casseroles suivent une préparation similaire, les bases sont couvertes en premier, avec des recettes plus spécifiques pour les pâtes, le riz et les casseroles à base de légumes à suivre. Voir l'étape 1 pour plus d'informations.

Méthode 1 sur 6: apprendre les bases

1

Procurez-vous une cocotte de bonne qualité. Les casseroles sont faites en combinant une variété d'amidons, de viandes, de légumes et d'autres ingrédients, parfois crus et parfois cuits, dans le plat et en les faisant cuire dans une casserole. Les cocottes sont traditionnellement des plats de cuisson carrés ou rectangulaires, généralement en Pyrex, en acier aluminisé ou en terre cuite. Souvent, les casseroles sont assez copieuses, garnies de fromage ou de chapelure.
2
Choisissez un amidon. La plupart des casseroles utilisent comme base une variété d'amidon, qui constituera le contenu le plus important de la casserole. Généralement pré-cuit ou pré-cuit avant d'être ajouté à la cocotte, l'utilisation d'amidons comme base est un bon moyen d'étirer un peu de protéines ou de légumes dans un repas complet. Bien que les casseroles se prêtent à n'importe quelle variété d'ingrédients, la plupart ont tendance à utiliser les éléments suivants:
- Pommes de terre. Les pommes de terre précuites peuvent constituer une excellente base pour les ragoûts du petit-déjeuner ou du dîner, ou comme garniture de pâté chinois sous sa forme de purée. Si vous souhaitez utiliser des pommes de terre dans votre casserole, vous pouvez acheter des pommes de terre rissolées surgelées ou des pommes de terre crues épluchées et coupées en quartiers jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Il se marie particulièrement bien avec le bœuf, ou d'autres viandes rouges.
- Pâtes. Des nouilles aux œufs aux mostaccioli, les pâtes constituent une base parfaite pour une casserole. Mélangées avec n'importe quelle variété de sauce ou de fromage, les casseroles de pâtes peuvent être faites à la fois sucrées et salées, parfaites à tout moment de l'année. La lasagne est le classique du genre, mais expérimentez avec différentes pâtes pour trouver celle que vous préférez.
- Riz. Communes dans la cuisine du Moyen-Orient et du Midwest européen, les casseroles à base de riz se marient particulièrement bien avec le poulet ou d'autres volailles. Le riz blanc de base est bon pour commencer, mais le riz sauvage, le riz au jasmin ou même le riz noir peuvent rendre les casseroles surprenantes et complexes.
- Autres céréales. Pourquoi s'arrêter au riz? Le quinoa, l'orge, les baies de blé, la farine d'avoine ou toute combinaison de grains entiers peuvent faire une casserole substantielle et saine, surtout lorsqu'ils sont combinés avec du riz. Le koshari égyptien, qui peut être préparé en casserole, contient des pâtes, des lentilles et du riz comme base idiosyncratique pour ses épices et ses saveurs. Pourquoi pas?
3
Choisissez une viande, un légume ou une combinaison des deux. Pour la plupart des cassolettes, vous allez faire sauter brièvement les protéines et les légumes dans une poêle, puis les terminer dans la cocotte, garnis de chapelure ou de fromage. Pour cette raison, vous pouvez presque penser à une casserole comme à un sauté que vous faites cuire à la fin.
- Le poulet et les autres viandes doivent être bien cuits avant d'être ajoutés à la cocotte. Cependant, les recettes de casseroles qui contiennent beaucoup de liquide nécessitent parfois l'ajout de viande crue pour tout cuire en même temps. Il est possible de faire les deux.
- Les carottes, les oignons et autres légumes-racines font d'excellents ajouts à n'importe quelle casserole. Parce que tout est cuit ensemble, les cocottes sont un excellent moyen de relever des légumes un peu fades.
- Pour les végétariens, les lentilles vertes ou brunes remplacent parfaitement la viande dans la plupart des recettes de casseroles. Les substituts de viande commerciaux, comme les substituts de viande à base de seitan ou de tofu, conviennent également à la casserole.
4

Choisissez un classeur qui gardera tout ensemble. Pour beaucoup de casseroles, une sauce ou un mélange d'œufs sera ajouté aux ingrédients pour que le tout soit lié. Dans la cuisine du Midwest, cela prend souvent la forme d'une soupe à la crème de champignons, mais la béchamel, le curry, l'œuf fouetté, la sauce pour pâtes ou d'autres ingrédients sont également courants, selon les ingrédients utilisés.
5
Faire sauter les ingrédients et mélanger dans un plat à gratin beurré. Les viandes doivent être cuites et les légumes doivent avoir le croquant enlevé, mais doivent encore être un peu fermes avant d'être ajoutés à la cocotte. Avant d'ajouter les ingrédients, il est conseillé de graisser la poêle avec du beurre ou de l'huile.
- Selon la casserole, vous pouvez superposer les ingrédients en couches séparées, comme pour une lasagne ou une moussaka, ou mélanger les ingrédients.
6
Cuire à couvert pendant la majeure partie du temps de cuisson. Selon la garniture que vous utilisez et le type de texture que vous recherchez, il est courant de recouvrir votre cocotte de papier aluminium ou d'un couvercle, et de cuire entre 350 et 218°C.
- Le temps de cuisson varie en fonction des ingrédients et des quantités. Pour les casseroles dans lesquelles tous les ingrédients sont cuits à l'avance, et vous essayez juste de faire fondre du fromage, il vous suffit de 10 ou 15 minutes au four pour terminer le travail. Si vous souhaitez faire cuire du riz dans un liquide, vous envisagez un temps de cuisson plus proche de 45 minutes ou d'une heure.
7
Découvrez la cocotte et ajoutez la garniture, puis faites griller pour la terminer. Si vous voulez un dessus au fromage ou croustillant à votre casserole, ne l'ajoutez pas à l'avance, ou ce sera un gâchis détrempé. Attendez que vous ayez cuit la cocotte, puis retirez le couvercle, ajoutez votre garniture et faites griller la cocotte pour la terminer. Les garnitures courantes comprennent:
- pommes de terre maigres
- oignons français
- parmesan
- miettes de croustilles
- miettes de craquelins
- purée

Est la cuisine du Midwest la plus courante — La casserole de thon, ou casserole de thon et de nouilles, est la cuisine du Midwest la plus courante.

Méthode 2 sur 6: faire des casseroles à base de pâtes

1
Faire des macaronis au fromage au four. L'une des casseroles simples les plus faciles et les plus délicieuses à préparer est un macaroni au fromage cuit au four. En variant le rapport fromage/macaroni, vous pouvez rendre le vôtre plus fondant ou plus ferme, selon votre goût.
- Faites bouillir une demi-boîte de macaronis pour une cocotte de forme carrée et une boîte pleine pour un plat rectangulaire. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis rincez à l'eau froide pour les empêcher de cuire et mettez-les dans une cocotte beurrée.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de beurre à feu moyen, puis incorporer environ deux cuillères à soupe de farine et la faire dorer pour faire le roux, pendant qu'il s'agglutine. Continuez à le remuer, ou il brûlera rapidement. Quand il brunit, ajoutez 2 tasses de lait entier, petit à petit, en fouettant vigoureusement, pour intégrer la farine et épaissir les choses.
- Ajoutez du sel et du poivre au goût après avoir ajouté le lait et laissez le roux épaissir. Quand il bouillonne, ajoutez environ 8 oz. de fromage cheddar fort râpé, ou de tout type de fromage que vous aimez, en faisant fondre le fromage. Le cheddar est le plus courant, mais mélangez-le en ajoutant une moitié de cheddar et une moitié de jack au poivre, ou de la mozzarella. Utilisez votre type préféré.
- Verser le mélange au fromage sur les nouilles dans la cocotte. Les ajouts courants peuvent inclure des champignons sautés, du bœuf haché ou des saucisses, des tranches de tomates crues, des oignons et de l'ail. Cuire au four à 350 pendant 15 minutes, puis garnir de chapelure ou de parmesan et griller pour terminer.
- Si vous aimez votre macaroni au fromage plus crémeux, ajoutez plus de lait au début et utilisez moins de nouilles. Si vous l'aimez plus ferme, faites moins de sauce, assez pour enrober les nouilles et ajoutez une quantité importante de chapelure sur le dessus.
2
Faire une cocotte de thon. La casserole de thon, ou casserole de thon et de nouilles, est la cuisine du Midwest la plus courante. À l'aide de nouilles aux œufs, de thon en conserve et de crème de champignons, c'est un repas rapide et copieux que vous pouvez obtenir à partir d'ingrédients de garde-manger bon marché.
- Faites bouillir deux tasses de nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient al dente et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans la cocotte, mélanger une boîte de crème de champignons avec une demi-tasse d'eau, une boîte de thon blanc germon égoutté et une tasse et demie de petits pois surgelés. Sel et poivre au goût.
- Les ajouts alternatifs peuvent inclure du fromage cheddar, du piment haché ou de l'olive noire, des carottes surgelées ou l'utilisation de saumon en conserve au lieu de thon.
- Cuire au four à 400 degrés pendant environ une demi-heure, puis retirer pour ajouter de la chapelure et du parmesan pour la garniture. Griller pour finir.
3
Faire des lasagnes. Pour faire une lasagne de base, vous pouvez superposer des nouilles à lasagne cuites, de la mozzarella, du parmesan ou du fromage ricotta (ou, mieux encore, les trois) et de la sauce marinara dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et chaud et délicieux.
- Faites sauter les légumes et la viande supplémentaires que vous souhaitez dans vos lasagnes avant d'ajouter la sauce dans la poêle. Les épinards, les champignons, les aubergines et les saucisses sont tous des ajouts courants. Superposez les nouilles, puis le mélange de sauce, puis le fromage jusqu'à ce que vous remplissiez la poêle. Il est courant de garnir les lasagnes d'un œuf battu et de parmesan pour créer un joli croquant doré sur le dessus.
- Les lasagnes doivent être cuites à couvert à 191°C pendant 25 minutes, puis retirer le couvercle et cuire 25 minutes supplémentaires. Avant de le couper, laissez-le reposer pendant 15 minutes.

Faites griller la cocotte pour la terminer — Attendez que vous ayez cuit la cocotte, puis retirez le couvercle, ajoutez votre garniture et faites griller la cocotte pour la terminer.

Méthode 3 sur 6: faire des casseroles à base de riz

1
Faire de la dinde avec une cocotte de riz sauvage. Une excellente façon de revitaliser les restes de volaille est de les faire cuire dans une casserole avec du riz sauvage parfumé et des légumes. L'un des avantages de la cuisson d'une casserole à base de riz est que vous avez la possibilité de cuire le riz au four, avec les autres ingrédients, ou vous pouvez utiliser du riz précuit dans la casserole si vous l'avez sous la main. Cette option est disponible pour tous les plats de riz que vous préparez au four.
- Faire sauter deux tranches de bacon haché dans une poêle à feu moyen. Ajoutez un demi oignon blanc émincé, et quelques gousses d'ail émincées, à votre goût. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez deux carottes hachées (environ une tasse), une branche de céleri hachée et environ une livre de poitrine de dinde, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire revenir la dinde, cuire environ 2 ou 3 minutes.
- Dans votre cocotte, ajoutez une tasse de riz sauvage, ou le type de riz que vous aimez, avec 2,5 tasses d'eau, une boîte de crème de champignons condensée et une pincée d'une demi-cuillère à café chacun de marjolaine, thym, et le romarin. Ajouter une cuillère à café de sel et de poivre au goût, puis incorporer le mélange de poulet et bien mélanger. Cuire à couvert à 375 pendant environ 30 minutes. Retirer lorsque le riz est cuit et que le liquide s'est presque entièrement évaporé.
- Les ajouts ou les substitutions peuvent inclure du poulet ou d'autres volailles pour la dinde, et l'ajout de pois surgelés, de châtaignes d'eau, de piment, de champignons frais hachés, de haricots verts ou d'asperges. Ajoutez ce que vous aimez et supprimez ce que vous n'aimez pas. La soupe à la crème de poulet serait également parfaitement efficace comme épaississant, ou vous pouvez laisser de côté la soupe et utiliser une tasse de crème ou de lait.
2
Faire une cocotte de poulet biryani. Le plus souvent associé à la cuisine indienne, le biryani est en fait un plat persan, à l'origine. Bien qu'il ne soit pas traditionnellement préparé comme une casserole, mélanger du poulet au curry et du riz basmati cuit dans une casserole peut être un bon changement de rythme par rapport à la tradition de la crème de champignons. Ça sent bon et c'est encore meilleur.
- Pour faire le riz, faites revenir un demi-petit oignon blanc ou jaune dans du beurre (ou du beurre clarifié, appelé ghee) avec une feuille de laurier, deux gousses de cardamome concassées et une c. de clous de girofle entiers (5-10 clous de girofle). Ajouter trois tasses de riz basmati et incorporer le beurre épicé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter environ 6 tasses d'eau et cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et réserver le riz. Si vous n'avez pas les épices entières, remplacez-les par deux c. d'épice en poudre.
- Pour mariner le poulet, faire mariner 6 ou 7 pilons et cuisses de poulet dans un mélange de lait de coco (environ un quart de tasse) avec de la coriandre et de la menthe hachées (environ une demi-tasse de chacun), une cuillère à soupe de cumin séché, une cuillère à soupe de coriandre, et un demi-bulbe d'ail haché. Faire de petites entailles dans le poulet, puis frotter avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Pour faire le curry, faites revenir un oignon blanc entier haché dans du beurre ou du ghee et ajoutez 5 gousses d'ail émincées et un morceau de gingembre de deux pouces, haché. Ajoutez 5 à 7 clous de girofle entiers, un bâton de cannelle, une c. de curcuma, une cuillère à soupe de cumin séché, une cuillère à soupe de poudre de coriandre séchée et une c. de gramme masala. Mélangez l'oignon et les épices séchées pendant environ une minute pour qu'il ne brûle pas, puis ajoutez une tasse de lait de coco, deux tasses d'eau et mélangez bien le tout pour mélanger. Quand il bout, ajouter le poulet, puis couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Pour assembler, tapisser le fond de la cocotte avec la moitié du riz, puis garnir de la sauce poulet et curry. Ajouter le reste du riz sur le dessus, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 177°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez environ la moitié du temps de cuisson pour vous assurer que le riz ne se dessèche pas.

Du riz basmati cuit dans une casserole peut être un bon changement de rythme par rapport à la tradition — Bien qu'il ne soit pas traditionnellement préparé comme une casserole, mélanger du poulet au curry et du riz basmati cuit dans une casserole peut être un bon changement de rythme par rapport à la tradition de la crème de champignons.

Méthode 4 sur 6: faire des casseroles de légumes

1
Faire une cocotte de haricots verts. Un aliment de base savoureux de nombreux repas de vacances du Midwest européen, la casserole de haricots verts est un plat d'accompagnement crémeux fait avec peu d'ingrédients. S'il y a jamais eu une recette que la crème de champignons rendait nécessaire, c'est bien celle-ci.
- Pour le mélanger, mélangez environ 4 tasses de haricots verts cuits, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, et une boîte de crème de champignons condensée.
- Incorporer environ une demi-tasse de lait, quelques traits de sauce soja, au goût, et du sel et du poivre au goût.
- Versez le mélange dans un plat à gratin beurré et enfournez à 177°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Garnir d'environ une tasse d'oignons français frits et les laisser dorer au four pendant environ cinq minutes. Servir chaud.
2
Faire une casserole de courge d'été. Les courges d'été comme le crookneck jaune ou les courgettes ont tendance à être assez fades en elles-mêmes, mais cuites au four avec du fromage et une garniture croquante peuvent les amener au niveau supérieur.
- Coupez environ 4 tasses de courge (environ 2 courges moyennes) et faites-les sauter à feu moyen dans de l'huile d'olive ou de noix de coco et un demi-oignon haché, puis mélangez avec 0,75 tasse d'eau, 2 œufs battus, une tasse de fromage cheddar râpé (ou le type de fromage que vous préférez), et sel et poivre au goût.
- Bien mélanger les ingrédients et étaler dans un plat à gratin. Garnir le mélange de chapelure de craquelins croustillants ou de chapelure si vous préférez, parsemée d'une cuillère à soupe de beurre. Cuire au four à 204°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
- Les ajouts ou les substitutions peuvent inclure des tomates cerises, de l'aneth frais, du basilic ou d'autres herbes d'été et du bacon. La même recette fonctionnerait également pour les courges d'hiver précuites et serait très bien combinée avec d'autres légumes-racines comme la patate douce et la carotte.
3
Préparez une cocotte de brocoli et de chou-fleur. Pour égayer les légumes crucifères, vous ne pouvez pas vous tromper avec du fromage. Épaissie avec un simple roux et cuite sous la chapelure, c'est une façon délicieuse, sinon super saine, de manger votre brocoli. Commencez par couper une tête de brocoli et environ une demi-tête de chou-fleur en morceaux de la taille d'une bouchée, ou en décongelant un paquet de chacun, si vous souhaitez utiliser la variété surgelée.
- Faire revenir un demi-oignon à feu moyen dans du beurre, puis ajouter deux cuillères à soupe de farine pour démarrer le roux.
- Remuer vigoureusement, faire dorer la farine, puis ajouter environ deux tasses de lait, en fouettant pour épaissir. Quand il bouillonne et devient épais, ajoutez un quart de tasse de parmesan et un demi-paquet (environ 4 oz) de fromage à la crème.
- Assaisonner avec une cuillère à café de thym, d'origan et d'aneth. Si vous aimez un petit coup de pied, cela fonctionne également très bien avec environ un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne.
- Mélanger le brocoli et le chou-fleur dans le mélange de fromage et verser dans un plat à gratin. Garnir de chapelure et d'une pincée de parmesan, puis enfourner à 177°C pendant environ 40 minutes.
4
Faire une casserole de courge d'hiver rôtie et de quinoa. Une plainte courante au sujet des casseroles de légumes est que le fromage et la crème l'emportent sur les avantages nutritionnels des légumes. Alors que la crème de champignons et d'autres variétés de casseroles au fromage peuvent avoir bon goût, il existe peut-être des façons plus nutritionnelles de préparer les légumes. Mélanger du quinoa - une protéine parfaite, ainsi qu'un grain délicieux et copieux - avec de la courge musquée rôtie copieuse correspond à la facture d'une casserole saine et savoureuse.
- Faites rôtir une courge musquée de taille moyenne à 204°C, après l'avoir coupée en deux et évidé les graines. Versez un peu d'huile d'olive sur la courge et faites-la rôtir dans une rôtissoire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous préférez des morceaux de courge plutôt que de la purée, vous pouvez éplucher la courge et la couper en morceaux de la taille d'une bouchée avant de la rôtir.
- Dans une casserole à fond dur, faire revenir un demi oignon émincé avec 2-3 gousses d'ail émincées dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez une cuillère à café de sauge séchée ou une cuillère à soupe de sauge fraîche hachée et une tasse de quinoa. Remuer pour enrober le quinoa, puis ajouter une tasse et demie d'eau.
- Porter le quinoa à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux, à couvert, pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis ajoutez une tasse et demie d'épinards ou de chou frisé hachés, un quart de tasse de canneberges séchées et de noix hachées et deux œufs battus.
- Dans une cocotte graissée, mélanger le mélange de quinoa avec la courge rôtie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-tasse de fromage suisse râpé, sur le dessus ou mélangé, ou laisser complètement le fromage si vous le souhaitez. Remettre au four et cuire environ 40 minutes.

Méthode 5 sur 6: faire des casseroles régionales

1
Essayez le hotdish tater-tot du Midwest européen. Il n'y a pas plus de Midwest que les tater tots et le bœuf haché. Cela ne devient pas plus facile ou plus nostalgique. La nourriture réconfortante de l'enfance à son meilleur.
- Faites revenir une livre de bœuf haché maigre à feu moyen-vif, en assaisonnant à votre goût. Si vous l'aimez un peu épicé, ajoutez de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne. Il est également courant d'ajouter de l'ail et des oignons.
- Ajoutez une boîte de soupe à la crème de champignons condensée, lorsque la viande est cuite, et ajoutez deux boîtes de légumes de votre choix. Les haricots verts sont communs, ainsi que les pois, le maïs ou une combinaison de ce qui précède. Les légumes surgelés sont également très bien.
- Verser le mélange de bœuf haché dans une casserole et garnir d'un sac de tater-tots surgelés, puis cuire au four à 350° pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les tater-tots soient dorés et croustillants. Servez-le avec du tabasco et c'est l'hiver dans le Minnesota.
2
Faire de la moussaka méditerranéenne. La moussaka ressemble beaucoup à la lasagne, mais avec des pommes de terre et des aubergines au lieu de nouilles, et une sauce à la viande et de la béchamel au lieu de marinara et de mozzarella. C'est délicieux.
- Commencez par une sauce à la viande de base, faite d'une livre de bœuf haché bruni, d'ail et d'oignons, épicée avec de la cannelle et de l'origan, ainsi que du sel et du poivre au goût. Ajoutez une demi-tasse de vin rouge, une demi-boîte de concentré de tomate et un peu de zeste de citron. Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, puis éteindre le feu.
- Épluchez 2-3 aubergines petites à moyennes et 2-3 pommes de terre moyennes, puis coupez-les en rondelles égales, d'environ un quart de pouce d'épaisseur. Faites bouillir les rondelles de pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, et faites griller les tranches d'aubergine ou faites-les sauter dans la poêle pour les faire cuire. Il est généralement préférable de saler les aubergines et de les laisser reposer environ 15 minutes avant de les cuire, pour libérer une partie de l'humidité.
- Dans une poêle, faire un roux en fouettant environ une demi-tasse de farine dans environ un demi bâton de beurre à feu moyen, puis épaissir avec 3-4 tasses de lait, en fouettant vigoureusement. Dans un bol séparé, battez deux œufs, puis ajoutez-les lentement au mélange chaud, une fois épaissi, pour le tempérer. Ajouter la muscade et le sel, au goût.
- Superposez le fond d'une casserole avec des rondelles de pommes de terre, des rondelles d'aubergines et de la sauce à la viande, en alternant comme vous le souhaitez. Garnir le mélange d'un peu de parmesan, si vous le souhaitez, et de la sauce blanche, puis enfourner à 350 pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
3
Préparez une casserole de haricots noirs du sud-ouest. Pour une variante de tortillas et haricots noirs sur la lasagne, vous pouvez mélanger une casserole épicée avec des haricots noirs copieux, du chorizo et de la sauce chili.
- Faire revenir une livre de chorizo haché dans une poêle à feu moyen-élevé, puis retirer. Si vous n'aimez pas le chorizo, le saucisson ordinaire serait une bonne alternative.
- Dans la même poêle, faire revenir un oignon haché et 2-3 gousses d'ail émincées, en ajoutant deux cuillères à café de cumin moulu et une de cannelle, lorsque les oignons deviennent translucides.
- Ajouter environ trois tasses de haricots noirs cuits dans la poêle, avec une tasse de bouillon de poulet, et remettre le chorizo dans le mélange. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 ou 15 minutes, en recherchant le sel.
- Dans une cocotte, versez un peu de sauce chili verte au fond, puis superposez plusieurs tortillas de maïs en une couche sur le dessus. Versez un peu du mélange de haricots noirs sur les tortillas, puis ajoutez une pincée de fromage monterey jack râpé ou le fromage de votre choix. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que le plat soit plein et garnissez de fromage râpé supplémentaire. Cuire à couvert pendant 20 minutes et à découvert pendant 20 autres, à 350. Servir avec de la crème sure.
4
Préparez une cocotte de pommes de terre rissolées du sud. Ce n'est peut-être pas sain, mais c'est la pierre angulaire d'un petit-déjeuner campagnard. À côté des œufs au plat et d'un bol de gruau de hominy, il est difficile de battre une cocotte au fromage et aux pommes de terre rissolées.
- Dans un bol à mélanger, mélanger une tasse de crème sure, une demi-tasse de beurre fondu, une boîte de soupe à la crème de champignons condensée, 2 tasses de fromage cheddar râpé (ou votre fromage préféré) et une cuillère à café de sel et poivre. Bien mélanger, puis incorporer deux livres de pommes de terre râpées. Il est courant d'utiliser le type surgelé pour ce plat, mais si vous déchiquetez le vôtre, rincez les pommes de terre râpées dans de l'eau et essorez-les soigneusement avant de les ajouter.
- Versez le mélange dans une cocotte, et garnissez de l'arme secrète: les céréales de corn flakes émiettées. Cuire à découvert pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Dans une cocotte, déchirez au moins 6 tranches de pain rassis, soit environ un demi-pain.

Méthode 6 sur 6: faire des casseroles à dessert

1
Réalisez le riz au lait dans une cocotte. Les casseroles et les féculents ne doivent pas toujours être savoureux. Le riz au lait cuit au four constitue une merveilleuse finition pour un repas épicé et léger en amidon. Pour faire du riz au lait:
- Dans une cocotte, mélanger une tasse de riz blanc cuit (ou de riz brun, si vous préférez la texture), avec deux tasses de lait et une d'eau, deux œufs battus, une demi-tasse de cassonade et un quart de tasse chacun de noix hachées et de raisins secs (ou les fruits et noix que vous préférez). Assaisonner avec de la muscade, une pincée de cannelle et de sel, et une demi cuillère à café de vanille. Cuire au four à 163°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau de cuisine au centre de la cocotte, qui doit ressortir propre.
- Vous pouvez remplacer les épices par d'autres selon vos préférences.
2
Faire des flocons d'avoine au four. Les flocons d'avoine peuvent être préparés la veille et mis au four le matin pour un petit-déjeuner merveilleusement chaud et réconfortant. Il se prête parfaitement à tous les fruits, noix et ajouts que vous aimez dans votre gruau.
- Dans un bol à mélanger, mélanger une tasse d'avoine crue, deux tasses de lait et une tasse d'eau. Mélanger dans une demi-tasse de cassonade et une cuillère à café de cannelle. Ajoutez les noix et les fruits secs que vous aimez ou laissez-les complètement de côté. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
- Le matin, versez les flocons d'avoine dans une casserole et faites cuire à 350 pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec les bords bouillonnants. À mi-cuisson, retirer les flocons d'avoine et garnir de tranches de fruits frais et d'un pétillant de sucre cannelle. Les pêches, les pommes ou les poires tranchées sont toutes appropriées.
3
Faire du pudding au pain. Une excellente façon d'égayer le pain rassis est de mélanger une casserole à base de pain. Alors que les puddings au pain peuvent être sucrés ou salés, la variété de desserts est la plus connue, en particulier dans la cuisine du sud et la cuisson au barbecue.
- Dans une cocotte, déchirez au moins 6 tranches de pain rassis, soit environ un demi-pain. Dans un bol séparé, battez 3 œufs et mélangez 2 tasses de lait, une demi-tasse de cassonade et une cuillère à café de vanille et de cannelle. Ajoutez un quart de tasse de noix hachées ou de fruits secs que vous aimez. Verser ce mélange sur le pain et cuire au four à 350 pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit élastique. Testez avec un couteau de cuisine au centre, qui doit ressortir propre.
- Pour faire un pudding au pain salé, remplacez le sucre par votre fromage râpé préféré et la sauge séchée, l'origan et le romarin par la cannelle.

Lisez aussi: Comment mesurer les pâtes cuites?

Conseils

Assurez-vous que les goûts des ingrédients que vous sélectionnez se complètent. Si vous utilisez des restes déjà assaisonnés, tenez compte de la saveur de l'assaisonnement lorsque vous choisissez des ingrédients supplémentaires.
Votre cocotte doit servir 4 adultes.
Enveloppez et congelez votre cocotte au lieu de la cuire au four. Vous pouvez le conserver dans votre congélateur jusqu'au jour où vous manquez de temps et souhaitez un dîner que vous pouvez simplement réchauffer au four et servir.

Mises en garde

Attention à ne pas trop cuire vos féculents, car ils passeront beaucoup de temps au four, ce qui les fera ramollir.

Choses dont vous aurez besoin

Une cocotte
Beurre ou spray antiadhésif
Riz ou pâtes cuits
Viande préparée, haricots ou autres protéines
Assaisonnement (facultatif)
Des légumes
Herbes (facultatif)
sauce
Fromage râpé, chapelure ou oignons frits écrasés à utiliser comme garniture