Comment rôtir la courge musquée?

Méthode 1 sur 3: cubes de courge musquée rôtis.

La courge musquée est une courge d'hiver. Il est de couleur jaune-orange et a une surface lisse et une forme allongée. Il a une saveur douce de noisette. Lorsqu'il est torréfié, sa douceur est intensifiée. Suivez ce guide pour savoir comment rôtir parfaitement la courge musquée de différentes manières.

Ingrédients

Méthode 2 sur 3: moitiés de courge musquée rôties.

Cubes de courge butternut rôtis

1 courge musquée moyenne à grosse
Huile d'olive
Assaisonnement au choix
Flocons de sel de mer

Suivez ce guide pour savoir comment rôtir parfaitement la courge musquée de différentes manières.

Moitiés de courge butternut rôties

1 grosse courge butternut
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Brins de thym frais

Courge butternut rôtie au sirop d'érable

1 courge musquée moyenne à grosse
4 gousses d'ail non épluchées
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Huile d'olive à arroser

Méthode 1 sur 3: cubes de courge musquée rôtis

1

Préchauffer le four à 230°C/232°C.
2

Nettoyez l'extérieur de la courge butternut. Essuyez et grattez toute saleté qui doit être enlevée. Vous allez rôtir avec la peau, elle doit donc être propre.
3

Couper la courge butternut en deux. Retirez les graines et jetez-les.
4

Préparez les cubes de courge butternut. Couper chaque moitié en cubes (ou presque suffisamment de formes) d'environ 2 cm/2,50 cm d'épaisseur.
5

Badigeonner les quartiers d'huile d'olive. Placer dans le plat à rôtir, côté peau vers le bas. Saupoudrer les cubes d'un assaisonnement au choix (herbes séchées, paprika, mélange épicé, etc.).
6

Mettre au four. Cuire au four pendant 15 minutes.
7

Retirer du four. Saupoudrer de flocons de sel de mer. Retourner les morceaux, puis remettre au four.
8

Cuire au four encore 15 minutes, ou jusqu'à tendreté. La tendreté peut être testée en plantant la pointe d'un couteau ou d'une fourchette dans les morceaux; s'il donne facilement, les cubes sont prêts à servir.
9

Servir. Servir avec une assiette d'autres légumes et de la viande, du poisson ou un rôti de noix.

Méthode 2 sur 3: moitiés de courge musquée rôties

1

Préchauffer le four à 180°C/177°C.
2

Nettoyez l'extérieur de la courge butternut. Essuyez et grattez toute saleté qui doit être enlevée. Vous allez rôtir avec la peau, elle doit donc être propre.
3

Couper la courge butternut en deux. Retirez les graines et jetez-les. Vous verrez un petit trou net émerger dans chaque moitié une fois que les graines et la toile de graines auront été grattées.
4

Placer chaque moitié dans le plat à rôtir, peau vers le bas.
5

Arroser d'huile d'olive. Ajouter des noisettes de beurre uniformément sur chaque moitié.
6

Assaisonner selon l'envie. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement sur chaque moitié. Mélanger les brins de thym ici et là sur les moitiés.
7

Mettre au four. Rôtir pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la pointe d'un couteau ou d'une fourchette. Au moins certaines parties de la courge doivent avoir une coloration dorée.
8

Servir. Découpez les moitiés comme vous le souhaitez. Ce plat a l'air bien s'il est laissé entier lorsqu'il est porté à table, avec un couteau fourni pour encourager les convives à découper leurs propres morceaux.

Méthode 3 sur 3: courge musquée rôtie au sirop d'érable

1

Préchauffer le four à 190°C/191°C.
2

Nettoyez l'extérieur de la courge butternut. Essuyez et grattez toute saleté qui doit être enlevée. Vous allez rôtir avec la peau, elle doit donc être propre.
3

Couper la courge butternut en deux. Retirez les graines et jetez-les.
4

Couper la courge butternut en quartiers. Ne les faites pas trop épais.
5

Placer les quartiers dans le plat à rôtir. Gardez la peau vers le bas.
6

Arroser les morceaux de courge d'huile d'olive. Versez ensuite le sirop d'érable sur les quartiers, en vous assurant de les couvrir tous.
7

Ajouter du sel et du poivre au goût. Saupoudrer de poudre de cumin dessus. Enfin, ajoutez les gousses d'ail non épluchées ici et là.
8

Mettre au four. Rôtir pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la pointe d'un couteau ou d'une fourchette.
9

Servir chaud. Servir avec les gousses d'ail rôties et arroser les pointes de sauce huileuse qui se trouve dans la poêle.

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Conseils

Si vous préférez, vous pouvez retirer la peau pour les versions en cubes ou en quartiers.
Avec la version moitiés, il peut être utile de raser ou de couper un peu des côtés arrondis afin que les moitiés reposent à plat sur le plat à rôtir.
L'utilisation d'un peu de cassonade saupoudrée sur les morceaux de courge rôtie augmentera la douceur.
Certains chefs recommandent de piquer la chair de la courge pour permettre à plus de graisse d'entrer dans la chair pendant la torréfaction.
Du parmesan saupoudré sur le dessus des cubes ou des moitiés au cours des 10 dernières minutes de cuisson ajoute une belle saveur de fromage au plat.

Mises en garde

Ne manipulez les rôtissoires chaudes qu'avec des gants de cuisine. Retirez les aliments chauds à l'aide de pinces, d'écumoires ou d'autres outils à long manche pour éviter les brûlures.

Choses dont vous aurez besoin

Plat à rôtir
Planche à découper et couteau
Buse de bruine pour l'huile (facultatif mais utile)
Mitaines de four