Comment faire mariner un filet de porc?
Les ingrédients acides utilisés pour faire mariner le filet de porc attendrissent la viande et aident la saveur de la marinade à pénétrer.
Les ingrédients acides utilisés pour faire mariner le filet de porc attendrissent la viande et aident la saveur de la marinade à pénétrer. Le porc peut être trempé dans la marinade pendant 2 à 12 heures.
Toutes les bonnes marinades ont plusieurs composants de base qui se combinent pour produire une excellente saveur et qualité.
- 1Choisissez votre composant acide. Les ingrédients acides comme le vinaigre, le vin ou les jus d'agrumes ramolliront les tissus de la viande.
- 2Versez une tasse (240 millilitres) de votre ingrédient acide dans un bol. Évitez d'utiliser des bols en métal car le métal réagira désagréablement avec l'acide.
- 3Choisissez une huile. La plupart des recettes de marinade demandent de l'huile d'olive. Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur. Versez une cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile dans votre bol.
- 4Choisissez des assaisonnements pour votre marinade. Les herbes ou les épices sont les choix les plus courants. Hachez 0,25 tasse (20 grammes) d'herbes fraîches ou utilisez 1 cuillère à café (2 grammes) d'herbes séchées. Ajoutez également environ 1 cuillère à café (4 grammes) de sel et 0,5 cuillère à café (2 grammes) de poivre. Utilisez d'autres épices selon leur goût et leur puissance. Ajoutez vos assaisonnements à la marinade et goûtez-la à la cuillère. Ajustez vos assaisonnements si besoin.
- 5Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet en plastique.
- 6Placez votre filet de porc dans un sac de congélation en plastique refermable à l'aide de pinces.
- 7Verser la marinade sur le filet de porc. Assurez-vous de retourner le filet pour que tous les côtés soient enrobés de marinade.
- 8Fermez le sac et réfrigérez la marinade pendant 2 à 12 heures. Retournez le sac périodiquement pour permettre une absorption maximale de la marinade sur tous les côtés du filet.
Dois-je couper mon filet de porc en steaks séparés avant de faire mariner ou de faire mariner le filet entier?
- Rendez-vous au rayon viande de votre supermarché local. Alternativement, vous pouvez aller à un marché de la viande ou chez un boucher. Le filet de porc est généralement emballé sans os. La coupe semble longue et ronde et a la taille d'une petite bûche.
- Choisissez une viande ferme de couleur gris rosé qui a peu de gras à l'extérieur.
- Si vous souhaitez utiliser la marinade pour arroser la viande pendant que vous la rôtissez, ou si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce, doublez simplement la recette. Conservez 0,5 de la quantité dans un récipient et utilisez-le pour arroser. Pour préparer une sauce, cuire la marinade à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle épaississe considérablement.
- Vérifiez la date d'expiration sur l'emballage. Même si votre filet de porc n'est pas encore périmé, assurez-vous d'utiliser la viande dans les 3 à 5 jours suivant son achat. Si vous congelez votre porc, utilisez-le dans les 4 à 6 mois.
- Choisissez de la viande avec un peu de marbrure de graisse. Cette viande aura la meilleure saveur et texture.
- Ne décongelez jamais le filet de porc sur votre plan de travail si vous utilisez de la viande que vous avez déjà congelée. Décongeler le porc au réfrigérateur ou au micro-ondes pour de meilleurs résultats.
- Le porc insuffisamment cuit peut transmettre des maladies d'origine alimentaire. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que votre porc est bien cuit à 63°C.
- Ne jamais réutiliser la marinade après l'avoir utilisée pour faire tremper de la viande crue.
- Filet de porc
- Composant de marinade acide (vinaigre, vin ou jus d'agrumes)
- Huile
- Herbes ou épices
- Sel et poivre
- bol
- Sac de congélation en plastique refermable
- Pinces
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Questions et réponses
- Dois-je couper mon filet de porc en steaks séparés avant de faire mariner ou de faire mariner le filet entier?Vous pouvez faire mariner le filet de toute façon - mais si vous le tranchez d'abord, la marinade pénétrera beaucoup plus dans le porc pour une bien meilleure saveur! Un autre avantage de trancher d'abord - une fois le filet cuit, vous n'aurez pas besoin de le trancher avant de servir.
- Puis-je congeler la longe de porc marinée?Oui. Cependant, vous devez d'abord le décongeler ou il ne marinera pas correctement.
