Comment cuisiner le filet de porc?
Pour cuire un filet de porc, le mettre dans une rôtissoire et le cuire au four 55 minutes à 204°C en le retournant à mi-cuisson. Vous pouvez également saisir le filet de porc des deux côtés dans une poêle avant de le mettre au four, ce qui réduira le temps de cuisson à 15 minutes. Si vous voulez griller un filet de porc, commencez par préchauffer le gril à feu moyen-vif. Ensuite, faites cuire le filet sur le gril pendant 30 à 40 minutes à feu indirect, en le retournant de temps en temps. Si vous voulez apprendre à farcir votre filet de porc avant de le cuisiner, continuez à lire l'article!
Pour cuire un filet de porc, le mettre dans une rôtissoire et le cuire au four 55 minutes à 204°C en le retournant à mi-cuisson.
Un filet de porc bien cuit peut constituer une expérience culinaire somptueuse et inoubliable. Bien que cette coupe soit légèrement plus chère que les autres types de porc, il n'y a pas d'os et très peu de gras dans un filet de porc, donc en comparaison, vous obtenez en fait une meilleure valeur par gramme. Apprenez à sélectionner, préparer et cuire le filet de porc pour un repas savoureux et parfumé.
- Temps de préparation (Rôtissage): 15-20 minutes
- Temps de cuisson: 55 minutes
- Durée totale: 70-75 minutes
- 1Achetez un filet de porc dans une boucherie ou une épicerie locale. La plupart des filets pèsent 0,75 à 1,25 livres (12 à 20 grammes), ce qui servira à trois à quatre convives. Planifiez en conséquence le nombre de convives que vous avez l'intention de nourrir.
- 2Sélectionnez une méthode de préparation du filet de porc dans la liste ci-dessous. Expérimentez avec vos saveurs préférées.
- 3Sélectionnez une méthode de cuisson du filet de porc dans la liste ci-dessous. Choisissez de rôtir, griller ou saisir le filet à la poêle.
Comment faire cuire un filet de porc au micro-ondes?
Méthode 1 sur 2: méthodes de préparation du filet de porc
- 1Créez un frottement sec. En utilisant votre mélange préféré d'herbes et d'épices, créez un «frottement» à étaler sur le filet non cuit. Les saveurs formeront une croûte lorsque le filet sera cuit.
- Vous aurez besoin d'environ 0,5 tasse (48 g) de pâte sèche pour chaque livre de filet de porc.
- Versez simplement le mélange sur le filet et utilisez vos mains pour l'étaler de manière à ce qu'il recouvre toute la coupe de viande.
- Envisagez de préparer un chili épicé avec de la poudre de chili, de la poudre d'ail, du cumin et du poivre. Ou faites un mélange d'herbes italiennes avec de l'origan séché, du persil, du thym et de la coriandre. Assurez-vous simplement que les épices ajoutent jusqu'à 0,5 tasse (48 g) et complétez le tout avec quelques pincées de sel.
- 2Faire saumurer le filet. Le saumurage de la viande l'attendrit et distribue les saveurs jusqu'au milieu. Préparez une saumure en utilisant 1 quart (0,9 litre) d'eau et 0,25 tasse de sel comme base.
- Mettez la saumure dans une casserole, ajoutez le filet mignon, placez au réfrigérateur, couvert, toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le filet, retirez-le de la saumure et séchez-le.
- Aromatisez la saumure avec des épices supplémentaires comme le cumin, les flocons de piment rouge ou même le sirop d'érable. Ajoutez autant ou aussi peu de chaque saveur que vous le souhaitez.
- 3Faire mariner le filet mignon. Une marinade est similaire à une saumure, mais au lieu d'eau, vous trempez le porc dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'épices. Préparez une marinade avec 0,5 tasse d'huile d'olive (118 ml) et 0,5 tasse (118 ml) de vinaigre. Mélanger dans une cuillère à café de chacune de vos épices préférées.
- Placer la longe de porc dans un sac de conservation des aliments scellable. Verser la marinade. Fermez le sac et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le filet, retirez-le du sac de conservation des aliments et séchez-le.
- 4Farcir le filet de porc.
- Papillon le filet en le coupant en deux dans le sens de la longueur, en s'arrêtant à environ un pouce du bord. Ouvrez-le pour avoir un long morceau de filet.
- Couvrir avec un morceau de pellicule plastique et utiliser un maillet à viande pour l'aplatir.
- Étalez votre sauce préférée, votre assaisonnement ou une farce composée de quelques tasses de fromage et de chapelure.
- En partant d'une extrémité, rouler le filet en une bûche. Maintenez le filet roulé ensemble à l'aide de cure-dents.
- Cuire le filet en utilisant l'une des méthodes suivantes.
Combien de temps dois-je faire cuire le filet de porc s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium?
Méthode 2 sur 2: méthodes de cuisson du filet de porc
- 1Faire un filet mignon rôti au four.
- Dresser le filet mignon selon la méthode de préparation de votre choix.
- Préchauffer le four à 204°C, (204°C).
- Placer le filet de porc dans la rôtissoire.
- Rôtir pendant 30 minutes. Retourner le porc et cuire encore 25 minutes.
- Le filet de porc est prêt lorsque la température interne atteint 63°C.
- Retirer le porc du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- 2Faire un filet de porc grillé.
- Dresser le filet mignon selon la méthode de préparation de votre choix.
- Chauffer un gril à feu moyen-élevé.
- Placer le filet mignon sur le gril. Ne le placez pas directement sur des charbons ou des flammes chaudes; utiliser la chaleur indirecte, ou il brûlera.
- Cuire le filet pendant 30 à 40 minutes, en le retournant de temps en temps.
- Le filet de porc est prêt lorsque la température interne atteint 63°C.
- Tout le porc reposer pendant 10 minutes avant de servir.
- 3Faire un filet de porc poêlé.
- Dresser le filet mignon selon la méthode de préparation de votre choix.
- Préchauffer le four à 204°C
- Mettre une poêle enduite d'huile de cuisson sur feu moyen.
- Saisir le filet mignon dans la poêle. Lorsqu'il est doré d'un côté, retournez-le à l'aide d'une pince et faites dorer l'autre côté.
- Placer le filet mignon dans une rôtissoire.
- Mettre le plat au four et cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
- Laisser reposer le porc 10 minutes avant de servir.
Si vous voulez apprendre à farcir votre filet de porc avant de le cuisiner, continuez à lire l'article!
- Laisser reposer le filet de porc pendant au moins 5 à 10 minutes une fois cuit. Cela permet aux jus de se redistribuer à l'intérieur et d'attendrir la viande. Si vous coupez la viande prématurément, vous permettez à ces jus de s'échapper, ainsi que la saveur.
- Pour un repas encore plus pressé, retirez le filet de porc du feu une fois que la température interne se situe entre 145 et 68°C (63 à 68°C), et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Plus tôt vous retirez la viande, plus le filet sera rose. Expérimentez avec les températures pour trouver la combinaison de rose et de jutosité qui vous convient.
- Couper le filet de porc en portions d'environ 1,90 cm d'épaisseur, seulement une fois le processus de repos terminé. Pour une présentation optimale, tranchez tout le rôti, car cela rend la viande plus facile à servir. Vous pouvez également choisir de ne trancher que les premiers morceaux et de permettre aux convives de trancher les leurs.
- Utilisez un thermomètre à viande fréquemment pendant le processus de cuisson. Insérez le thermomètre jusqu'à ce que la pointe atteigne le centre du porc pour une lecture précise. Le secret d'un bon filet de porc est d'arrêter la cuisson à la bonne température. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez facilement le trop cuire.
- Pour éviter de contaminer les surfaces de votre cuisine, lavez-vous soigneusement les mains avant de toucher la viande, et de nouveau après assaisonnement et préparation de la viande.
- Filet de porc
- Assaisonnements
- Four ou grill
- Thermomètre à lecture instantanée
- Couteau
- Plateau de service
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Questions et réponses
- Comment faire cuire un filet de porc au micro-ondes?Il serait dommage de gâcher une si belle pièce de viande en la cuisant au micro-ondes. Au lieu de cela, frottez votre filet avec du sel, du poivre et des herbes, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 à 30 minutes selon la taille. Découvrir et cuire encore 10 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
- Que faire si je n'ai pas de thermomètre?Utilisez simplement le temps recommandé, puis coupez un morceau et assurez-vous qu'il semble sûr.
- Comment faire frire un filet de porc à la poêle?Assaisonnez le filet si vous le souhaitez. Préchauffer la poêle et ajouter une cuillère à soupe d'huile. Une fois que l'huile est complètement chauffée, ajoutez le filet dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes des deux côtés ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés.
Questions sans réponse
- Dois-je couvrir la rôtissoire lorsque je rôtis mon filet de porc?
- Combien de temps dois-je faire cuire le filet de porc s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium?
Les commentaires (4)
- Je n'en avais jamais cuisiné et je ne voulais pas le gâcher. Je comprends que c'est une coupe de porc chère, alors en lisant des gens, c'est pourquoi je vous ai recherché sur Google. Ça s'est bien passé, merci beaucoup.
- La manipulation et la cuisson de la viande étaient utiles. J'ai appris assez d'informations ici, merci.
- La farce du filet et le temps nécessaire pour le cuisiner ont le plus aidé. Merci.
- C'était la méthode de cuisson de la torréfaction et juste généralement de bonnes idées.
