Comment faire du porc aigre-doux?

Pour faire du porc aigre-doux sur la cuisinière, faites frire les morceaux de porc dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis éteignez le feu.

Le porc aigre-doux est tellement meilleur quand il n'a pas été sous des lampes chauffantes pendant des heures assis dans un plateau de buffet. Lorsque vous le faites vous-même, vous serez étonné de la différence. Découvrez les trois méthodes différentes: sur la cuisinière, au four ou à la mijoteuse.

Ingrédients

Sur la cuisinière

1 longe de porc désossée de 1 kg (24 grammes), coupée en morceaux de 2"
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 boîte (20 grammes) de morceaux d'ananas dans le jus
0,75 tasse (6 grammes) d'eau
0,25 tasse (60 ml) de vinaigre
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
0,25 tasse (57 g) de cassonade
0,5 cuillère à café (pincée) de sel
2 cuillères à soupe (28 g) de fécule de maïs
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
0,5 tasse (4 grammes) d'oignon émincé
1 poivron vert, coupé en fines lanières
Tous les légumes supplémentaires souhaités

Dans le four

2 lb de rôti de porc, coupé en morceaux de 1", paré de gras
1 oeuf
0,25 tasse de sauce soya (60 ml), divisée
0,33 tasse de sucre (75 g), divisé
0,25 tasse de fécule de maïs (57 g)
1 cuillère à soupe (15 g) d'huile de canola
1 oignon
1 poivron vert
4 branches de céleri
0,33 tasse (15 ml) de vinaigre de cidre
0,67 tasse (30 ml) d'eau
0,5 cuillère à café (pincée) de sel
1 cuillère à soupe (15 g) de ketchup
1 boîte (20 grammes) d'ananas écrasé

Pour des conseils sur la façon de préparer du porc aigre-doux au four ou à la mijoteuse, continuez à lire!

Dans la mijoteuse

1,5 à 1 kg d'épaule de porc, coupée en lanières de 1 à 2"
1 boîte (20 grammes) de morceaux d'ananas dans le jus
1 poivron vert moyen, coupé en lanières
0,5 oignon moyen, tranché finement
0,25 tasse (60 g) de cassonade claire, tassée
2 cuillères à soupe (15 g) de fécule de maïs
0,25 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
0,25 tasse (60 ml) d'eau
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja légère
0,5 cuillère à café de sel (pincée), ou au goût

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Méthode 1 sur 3: sur la cuisinière

1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Vous pouvez utiliser une autre variété d'huile, mais l'olive est l'une des plus saines et a toujours bon goût. Jetez-y les cubes de porc et faites-les dorer légèrement à feu moyen. Quand ils sont d'une belle couleur dorée, éteignez le feu et égouttez l'huile.
- Gardez le porc sur le feu dans votre poêle; vous le revisiterez dans une seconde. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez retirer brièvement une serviette en papier pour absorber tout excès d'huile.
2

Égoutter l'ananas, mais réserver le jus. Alors ouvrez la boîte et transférez le jus dans son propre bol. Gardez cette bonté sucrée et fruitée!
3

Mélanger le jus d'ananas, l'eau, le vinaigre, la sauce soja, la cassonade et le sel. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. S'il y a d'autres saveurs que vous aimeriez ajouter vous-même, ajoutez-les à ce stade. Ail? Poivre? Oignon vert? Sauce aux prunes? Mon chéri?
4

Verser le mélange sur le porc dans la poêle. Mélangez bien et rallumez le feu à moyen-doux, ou au moment où votre cuisinière garde une belle ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cela signifie une excuse pour un test de goût de chef!
5

Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse - il devrait avoir la consistance d'une pâte. Ajouter le mélange de fécule de maïs à votre porc qui mijote et bien mélanger.
6
Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Ajouter les morceaux d'ananas, l'oignon et le poivron vert. Remettez le couvercle et laissez mijoter votre création pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Le poivron devrait prendre un peu plus de temps à cuire que l'oignon; quand vous allez essayer vos légumes, n'oubliez pas d'essayer le poivre aussi.
7
Servez votre plat sur du riz. Si vous allez traditionnel, c'est. guide a une bonne recette de riz frit, mais vous pouvez également le combiner avec du quinoa ou des légumes sautés. Ou vous pouvez le manger tel quel! C'est délicieux comme plat principal ou comme accent à tout repas plus copieux.
- Si vous optez pour du riz, le brun est plus sain que le blanc. Comment faire cuire du riz peut vous aider à démarrer - mais c'est généralement 1 partie de riz pour 2 parties d'eau et c'est tout. Qui savait que tu étais un tel chef?

Mélanger le jus d'ananas — Pour faire la sauce, mélanger le jus d'ananas, l'eau, le vinaigre, la sauce soja, la cassonade et le sel.

Méthode 2 sur 3: au four

1

Mélanger l'œuf, le sucre et la sauce soja dans un petit bol. Roulez vos cubes de porc dans ce mélange et assurez-vous de bien enrober chacun d'eux. Vous pouvez les rouler tous un par un ou vous pouvez simplement les jeter tous là-dedans et y aller - ils seront enrobés de fécule de maïs ici en une seconde.
2

Mettez 0,25 tasse de fécule de maïs dans son propre bol. Vous devrez faire tout cela un à la fois. Rouler légèrement chaque cube dans la fécule de maïs, en enrobant entièrement chaque morceau. N'essayez pas de le faire avec une cuillère ou des baguettes - entrez simplement dedans avec vos doigts! Le processus ira beaucoup plus vite.
3
Placer le porc couvert sur une plaque à biscuits ou un plat allant au four et cuire au four à 350° pendant 25 minutes. Pour vous les fans de Celsius, c'est 176°. Et même 1500 secondes, si vous étiez curieux.
- Pendant que votre porc cuit, si vous souhaitez préparer un plat de riz, faites-le maintenant. Le quinoa marche aussi! Les deux prennent à peu près le même temps. C'est 1 partie de céréales pour 2 parties d'eau et laisser mijoter - c'est tout!
4

Couper en quatre l'oignon et le poivron. Coupez les branches de céleri en morceaux de 1". Si vous souhaitez ajouter plus de légumes, allez-y! Plus votre plat est coloré, mieux c'est. Essayez d'ajouter du poivron rouge, des carottes, des tomates cerises, des champignons et du brocoli, trop.
5

Faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Les huiles de canola ou végétales fonctionnent, mais l'huile d'olive ou de carthame est beaucoup plus saine. Une fois chauffé, jetez vos légumes et commencez à faire sauter. Couvrez votre poêle pour la laisser cuire à la vapeur et utiliser moins d'huile. Remuez-le de temps en temps, en réchauffant tous les côtés de votre sauté, en le dorant uniformément.
6

Dans une casserole, mélanger le reste du sucre, l'eau, le vinaigre de cidre, le sel et le ketchup. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, laissez mijoter doucement et remuez de temps en temps. Si vous souhaitez ajouter d'autres saveurs, c'est le bon moment pour le faire. Peut-être un filet de miel ou une touche de sauce aux cacahuètes?
7

Ajouter la boîte d'ananas écrasé et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit. Cela ne devrait durer que 10-15 minutes; l'ananas peut devenir trop cuit si vous le laissez plus longtemps.
8

Mélanger le porc, les légumes et la sauce dans un grand bol ou dans votre plat allant au four. Ensuite, vous pouvez en faire ce que vous voulez! Combinez-le avec du riz ou tout ce que votre cœur désire. Ajoutez des pois, des carottes et un œuf à votre riz pour avoir l'impression que les Chinois se sont fait livrer directement à votre porte.

Le porc aigre-doux sera excellent seul, mais il est encore meilleur avec du riz blanc ou brun, des nouilles aux œufs ou du quinoa.

Méthode 3 sur 3: dans la mijoteuse

1

Égoutter l'ananas, mais réserver le jus. Le jus d'ananas fait partie intégrante de la douceur et de l'acidité du plat. Mais ne jetez pas l'ananas! Réfrigérez les morceaux jusqu'à ce que vous ayez besoin de les retirer. Ce qui le sera sous peu!
2

Placez le porc en cubes dans votre mijoteuse, avec le poivron vert et l'oignon émincé. Les autres légumes sont les bienvenus, mais sachez que les pommes de terre et les carottes prennent un peu plus de temps à cuire que la plupart des autres légumes.
3
Dans un bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, le jus d'ananas (ajouter de l'eau pour faire 0,75 tasse si nécessaire), le vinaigre, l'eau, la sauce soja et le sel. Mélangez jusqu'à consistance lisse et versez sur le contenu dans votre mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
- Ajouter les morceaux d'ananas environ 45 minutes avant la fin de la cuisson. Remuez et préparez-vous à servir!
4

Préparez du riz ou un autre accompagnement pour accompagner votre porc. Le porc aigre-doux sera excellent seul, mais il est encore meilleur avec du riz blanc ou brun, des nouilles aux œufs ou du quinoa. Cela ne prend que 15 minutes environ avec de l'eau bouillie et le tour est joué!

Conseils

Demandez à quelqu'un d'autre de cuire le riz pendant que vous préparez la sauce et faites cuire la viande.
Vous pouvez inclure des extras au riz comme du jambon haché, des crevettes cuites ou du maïs doux, des pois.
Essayez de servir le porc avec des graines de sésame grillées saupoudrées sur le dessus.