Comment cuisiner la Weisswurst?
Laissez cuire la weisswurst, les oignons et la choucroute jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et que les oignons ramollissent.
Si vous aimez manger des saucisses au petit-déjeuner, vous adorerez la weisswurst, la spécialité de saucisse blanche de Bavière. Étant donné que les weisswurst sont faites sans conservateurs ni nitrates, vous devrez les faire cuire peu de temps après les avoir achetées. Vous pouvez les préparer de façon traditionnelle en faisant mijoter les maillons dans de l'eau salée. Si vous souhaitez donner à la weisswurst une saveur fumée, vous pouvez les faire cuire sur le gril et les badigeonner de bière. Pour un repas complet, faites frire les weisswurst et faites-les cuire avec des oignons émincés, de la choucroute et des pommes.
Weisswurst mijoté à la bavaroise
- Liens Weisswurst
- L'eau
- Le sel
La taille de la portion varie
Weisswurst grillé
- Liens Weisswurst
- Bière bavaroise ou de blé
Pour un repas complet, faites frire les weisswurst et faites-les cuire avec des oignons émincés, de la choucroute et des pommes.
La taille de la portion varie
Weisswurst poêlé à la bière
- 0 kg (453 g) de saucisse weisswurst
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 2 oignons
- 3 tasses (450 g) de choucroute bien égouttée
- 2 tasses (473 ml) de bière
- 2 pommes granny smith
- Noix de muscade fraîchement râpée au goût
- Sel et poivre au goût
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Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: Weisswurst mijoté à la bavarois
- 1Porter de l'eau salée à ébullition. Posez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la d'eau au moins à moitié. Ajoutez plusieurs pincées généreuses de sel et baissez le feu à vif. Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
- Le pot doit mesurer au moins 2 litres (1,89 litres).
- 2Ajouter la weisswurst et réduire le feu. Baissez le feu au minimum et abaissez lentement autant de saucisses weisswurst que vous le souhaitez dans l'eau. L'eau doit bouillonner doucement.
- 3Laisser mijoter la weisswurst pendant 10 minutes. Gardez le couvercle hors de la casserole et laissez mijoter les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient complètement réchauffées. Cela devrait prendre 10 minutes.
- Bien que beaucoup de gens n'aiment pas piquer les saucisses, vous pouvez insérer un thermomètre à viande pour vérifier la température. La weisswurst doit atteindre 77°C.
- 4Retirez et servez la weisswurst bavaroise classique. Éteindre le feu et verser les saucisses cuites dans un grand bol de service. Versez un peu d'eau salée de la casserole dans le bol avec les saucisses. Laissez les invités se servir de la weisswurst et servez-la avec de la moutarde douce, un grand bretzel et une bière bavaroise.
- Vous pouvez fendre et décoller les boyaux de la weisswurst. Ou pour les manger traditionnellement, coupez l'extrémité de la weisswurst et aspirez la saucisse hors du boyau.
Si vous souhaitez donner à la weisswurst une saveur fumée, vous pouvez les faire cuire sur le gril et les badigeonner de bière.
Méthode 2 sur 3: Weisswurst grillé
- 1Déterminez si votre weisswurst est crue ou précuite. Demandez au boucher si la weisswurst que vous achetez doit être entièrement cuite ou simplement réchauffée. Si vous achetez des saucisses weisswurst emballées, lisez les instructions de cuisson pour déterminer si vous devez cuire complètement les saucisses.
- 2Réchauffer les weisswurst sur le gril si elles sont précuites. Étant donné que de nombreuses weisswurst emballées sont précuites, vous pouvez simplement les jeter sur un gril à chaleur moyenne. Couvrir le gril et cuire les weisswurst jusqu'à ce qu'elles soient complètement chaudes. Retournez les weisswurst de temps en temps et faites-les griller pendant 15 à 20 minutes. Servez la weisswurst chaude.
- Évitez de percer le boyau de la weisswurst avec une fourchette, un couteau ou une pince pour empêcher le liquide savoureux à l'intérieur de la saucisse de fuir.
- 3Griller la weisswurst crue à feu moyen-doux. Préparez un gril à gaz ou à charbon à feu moyen. Badigeonner la grille du gril d'huile végétale pour que les saucisses ne collent pas au gril. Placer la weisswurst sur le gril à feu indirect. Couvrir le gril et laisser cuire les weisswurst jusqu'à ce qu'elles atteignent 60°C. Retournez fréquemment les saucisses et vaporisez-les d'un peu d'eau ou de bière pour qu'elles brunissent uniformément et ne se fendent pas.
- 4Reposez-vous et servez la weisswurst grillée. Retirez les weisswurst cuites du gril et transférez-les dans une assiette de service. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur les saucisses et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Ils finiront de cuire et vous pourrez ensuite servir la weisswurst chaude.
- Vous pouvez conserver les restes de weisswurst grillées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous achetez des saucisses weisswurst emballées, lisez les instructions de cuisson pour déterminer si vous devez cuire complètement les saucisses.
Méthode 3 sur 3: Weisswurst poêlé à la bière
- 1Faire revenir la weisswurst pendant 2 à 4 minutes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une grande poêle épaisse et faites chauffer à feu moyen-vif. Placer 0 kg (453 g) de weisswurst en une seule couche dans la poêle. Faire sauter et retourner les saucisses fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Cela devrait prendre 2 à 4 minutes.
- Utilisez une poêle d'au moins 30 centimètres (30 cm) de diamètre.
- Évitez de trop cuire les weisswurst car elles finiront de cuire au four.
- 2Emincer les oignons et égoutter la choucroute. Épluchez 2 oignons et utilisez un couteau bien aiguisé pour les trancher finement. Sortez 3 tasses (450 g) de choucroute et placez-la dans une passoire fine au-dessus d'un évier. Appuyez contre la choucroute pour que le liquide s'écoule de la choucroute.
- 3Mélanger la weisswurst, les oignons, la choucroute et la bière dans la poêle. Égoutter soigneusement et jeter toute la graisse chaude dans la poêle. Les saucisses doivent encore être en une seule couche dans la poêle. Répartir uniformément les oignons émincés et la choucroute égouttée sur la weisswurst. Verser 2 tasses (473 ml) de bière sur le mélange.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle bière de blé ou de style bavarois.
- 4Cuire la weisswurst pendant 15 à 20 minutes. Mettez un couvercle sur la poêle et baissez le feu à moyen. Laissez cuire la weisswurst, les oignons et la choucroute jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et que les oignons ramollissent. Cela devrait prendre 15 à 20 minutes.
- Si vous n'avez pas de couvercle pour votre poêle, envisagez de poser une plaque à pâtisserie sur la poêle.
- 5Ajouter les pommes tranchées et assaisonner le plat. À l'aide d'un vide-pomme, retirez le trognon de 2 pommes Granny Smith. Coupez les pommes en tranches de 1 cm d'épaisseur et ajoutez-les dans la poêle avec les saucisses. Vous devez également saupoudrer le plat de muscade fraîchement moulue, de sel et de poivre, au goût.
- 6Couvrir et cuire le plat encore 2 minutes. Remettez le couvercle sur la poêle et faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent un peu. Cela devrait prendre 2 minutes. Éteignez le feu et servez la weisswurst cuite, les oignons, la choucroute et les pommes pendant qu'elles sont chaudes.
- Vous pouvez conserver ce plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Weisswurst bavarois classique
- Pot de 2 pintes (1,89 litres) avec couvercle
- Bol de service
- Louche
- Thermomètre à viande, facultatif
Weisswurst grillé
- Barbecue au gaz ou au charbon de bois
- Pinces
- Assiette de service
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre à viande, facultatif
- Spritzer
Weisswurst poêlé à la bière
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Couteau et planche à découper
- Crépine à mailles fines
- Cuillère
- Poêle épaisse d'au moins 30 centimètres (30 cm) de diamètre avec un couvercle
- Vide-pomme
