Comment faire du boeuf Biryani?
Si vous avez acheté de la viande qui n'a pas été prédécoupée en tranches ou en cubes, coupez votre bœuf en plus petits morceaux.
Le biryani au bœuf est un plat populaire indien et pakistanais assez facile à préparer. Cette recette servira 4 à 6 personnes, alors essayez-la pour le dîner ce soir, ou servez-la aux invités lors d'une fête!
- 500g de lanières de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 gros oignons, pelés et hachés
- 2 cuillères à café de racine de gingembre hachée
- 0,75 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
- 0,5 tasse de lentilles brunes ou vertes
- 2 grosses tomates pelées et hachées.
- Mariner
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 175 ml de yaourt nature
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 6 clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1,5 cc de cumin moulu
- 0,5 cc de curcuma moulu
- 3 feuilles de coriandre
Partie 1 sur 2: préparer les ingrédients
- 1Créez la marinade. Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, un pot de 175 ml de yaourt nature, 6 clous de girofle entiers, 2 bâtons de cannelle, 2 cuillères à café de coriandre moulue, 1,5 cuillère à café de curcuma moulu, 3 feuilles de coriandre et du sel et du poivre au goût dans un bol ou un sac ziplock.
- Si vous ne parvenez pas à trouver ces ingrédients à votre épicerie, essayez un marché spécialisé qui propose des aliments importés.
- Mélanger les ingrédients avec une cuillère pour que les épices et le yaourt soient bien mélangés.
- 2Trancher le boeuf. Si vous avez acheté de la viande qui n'a pas été prédécoupée en tranches ou en cubes, coupez votre bœuf en plus petits morceaux. Le steak à braiser est un bon choix pour une coupe de meilleure qualité, ou le ragoût de viande est une option pour un repas moins cher.
- N'oubliez pas d'utiliser un couteau et une planche à découper désignés pour trancher la viande.
- N'utilisez pas la même surface pour couper des légumes ou d'autres aliments préparés.
- Lavez soigneusement la planche et le couteau avec de l'eau chaude savonneuse après avoir fini de couper la viande.
Servez votre biryani de bœuf et régalez-vous! - 3Faire mariner le boeuf. Placez le bœuf et la marinade dans un récipient scellé, comme un sac ziplock, une boîte en plastique ou un plat en verre recouvert d'une pellicule de plastique. Le bœuf doit mariner pendant au moins deux heures, ou aussi longtemps que toute la nuit.
- Faites toujours mariner la viande au réfrigérateur et non sur le comptoir, ce qui favoriserait la multiplication des bactéries.
- Retourner le bœuf de temps en temps pour s'assurer que la marinade le recouvre uniformément.
- Placez le bœuf mariné sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour éviter qu'il ne coule sur d'autres aliments.
- 4Hacher les oignons. Coupez le haut de l'oignon et retirez la peau du papier. Couper l'oignon en deux de haut en bas. Placez le bord plat sur votre planche à découper pour la maintenir stable. Faire des tranches à 0,60 cm d'intervalle dans un sens, puis répéter le même processus dans l'autre sens.
- En coupant en lignes perpendiculaires, vous créez des morceaux de taille à peu près égale, ce qui permettra un temps de cuisson uniforme.
- Pliez vos doigts tout en coupant un oignon, ce qui éloigne le bout de vos doigts du bord de la lame.
- 5Eplucher et hacher le gingembre. Coupez ou cassez un morceau de racine de gingembre. Utilisez un couteau d'office ou un épluche-légumes pour retirer la peau extérieure et jetez-la. Coupez le gingembre en petits morceaux en faisant des coupes régulières d'abord dans une direction, puis à nouveau perpendiculairement à la première coupe.
- Votre racine de gingembre doit être lisse et sans tache. Lorsque vous choisissez votre racine en magasin, évitez celles qui sont froissées, douces au toucher ou qui moulent visiblement.
- Si vous avez des restes de gingembre, enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et conservez-le ou mettez-le au congélateur.
- 6Trancher les tomates. Coupez deux grosses tomates en tranches d'environ 0,60 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, retirez la peau des tomates avant de les trancher.
- Une façon d'enlever facilement la peau des tomates est de placer les tomates d'abord dans un bain d'eau bouillante pendant environ une minute, puis de les transférer dans un bol rempli d'eau glacée. Les pelures se détacheront facilement.
Partie 2 sur 2: cuisson du biryani au bœuf
- 1Faire revenir les oignons et l'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande casserole à fond épais. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 2 minutes. Ajouter le gingembre et remuer pour éviter qu'il ne colle ou ne brûle.
Placez le bœuf mariné sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour éviter qu'il ne coule sur d'autres aliments. - 2Verser le mélange de bœuf et de marinade dans la grande casserole. Remuer pour que les ingrédients soient répartis uniformément dans la poêle. Maintenir la température à feu moyen jusqu'à ce que tout le mélange bouillonne légèrement.
- N'oubliez pas de bien laver la cuillère que vous avez utilisée pour mélanger les ingrédients, car elle est entrée en contact avec de la viande crue. Ne réutilisez pas une cuillère non lavée plus tard.
- 3Réduire le feu et laisser mijoter. Couvrir le mélange et réduire le feu pour laisser mijoter le mélange, environ 20-30 minutes. À l'aide d'un ustensile propre, remuez les aliments de temps en temps pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.
- 4Préchauffez votre four à 177°C/180°C.
- 5Cuire le riz. Porter 1,5 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez 0,75 tasse de riz. Remuer doucement pour s'assurer qu'il est uniformément réparti. Couvrir la casserole et remettre l'eau à ébullition. Lorsque l'eau revient à ébullition, baissez la température pour laisser mijoter. Gardez le pot hermétiquement fermé. Laissez le riz cuire pendant 15-20 minutes.
- Le riz est prêt lorsque toute l'eau est absorbée.
- Une fois le riz cuit, retirez-le de la casserole pour arrêter la cuisson.
- 6Cuire les lentilles. Rincez 0,5 tasse de lentilles brunes ou vertes dans une passoire sous l'eau courante, en enlevant celles qui sont ratatinées. Placer dans une casserole avec 1,5 C d'eau et mettre à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau commence à frémir rapidement, réduisez le feu et laissez cuire 20 à 30 minutes.
- Les bulles doivent être douces, ce qui fait que les lentilles ne bougent que légèrement pendant la cuisson
- Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour vous assurer que les lentilles sont toujours couvertes.
- Une fois la cuisson terminée, égouttez l'eau.
- 7Mélanger le riz cuit et les lentilles. Dans un grand bol, mélanger le riz et les lentilles pour former un mélange homogène.
Placez le bœuf et la marinade dans un récipient scellé, comme un sac ziplock, une boîte en plastique ou un plat en verre recouvert d'une pellicule de plastique. - 8Assembler les ingrédients dans un plat à gratin. Répartir la moitié du riz et des lentilles au fond du plat. Disposez une des tomates tranchées sur le riz. Verser la moitié du mélange de viande sur les tomates. Répétez le processus avec la seconde moitié des ingrédients.
- 9Cuire le plat pendant 20-30 minutes. N'oubliez pas d'utiliser des gants de cuisine lorsque vous retirez le plat du four pour éviter les brûlures.
- Placez la cocotte sur un dessous de plat ou un coussin chauffant pour éviter de brûler la table.
- 10Servez votre biryani de bœuf et régalez-vous!
- N'oubliez pas de placer les restes au réfrigérateur rapidement après le repas pour éviter la croissance bactérienne.
- Un grand pot
- Bols à mélanger
- Un plat allant au four
- Tasses et bols à mesurer
- Four
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