Comment faire de la milanaise?
Pour préparer la milanesa, commencez par préparer une dorure aux œufs en fouettant ensemble les œufs et le lait, et préparez un mélange de chapelure, de parmesan, de persil, de sel et de poivre. Tremper les morceaux de viande dans la dorure, puis dans la chapelure, puis les faire revenir dans une poêle avec 1,30 cm d'huile à feu moyen-vif en retournant de temps en temps. Une fois que les deux côtés sont croustillants et dorés, reposez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile, puis garnissez de tomates et de fromage. Pour apprendre à faire une milanesa uruguayenne traditionnelle, continuez à lire!
Pour préparer la milanesa, commencez par préparer une dorure aux œufs en fouettant ensemble les œufs et le lait, et préparez un mélange de chapelure, de parmesan, de persil, de sel et de poivre.
La milanesa est un plat composé de fines tranches de veau, de bœuf ou de poulet qui ont été trempées dans une dorure aux œufs, enrobées de chapelure et assaisonnées de sel, de persil et d'ail et garnies de tomate et de fromage. C'est un plat populaire en Argentine, en Bolivie, au Brésil, au Chili, en Colombie, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Mexique. Il existe de nombreuses variantes.
Méthode 1 sur 2: milanesa standard
- 1Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du Milanesa standard:
- 1 à 2 lb de bœuf, poulet ou veau, coupés à pas plus de 0,5" (1,25 cm) d'épaisseur
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe (45 g) de lait
- 3 tasses (600 g) de chapelure
- Sel et poivre au goût)
- Ail, persil (au goût)
- Parmesan (au goût)
- Tomate, citron et fromage au choix (en garniture)
- 2Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait pour créer une dorure aux œufs. Battre légèrement les œufs jusqu'à ce qu'ils se mélangent complètement avec le lait.
- 3Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l'ail, le sel et le poivre. C'est là que votre originalité peut briller - votre Milanesa peut être à l'ail, au fromage ou au poivre - tout dépend de vous.
- 4Tremper le bifteck dans la dorure à l'œuf et enrober du mélange de chapelure. Découpez la viande en 8 ou plus selon le nombre de bouches à nourrir. Il sera plus rapide à cuisiner et plus facile à manger.
- Et, bien sûr, si vous n'avez pas fait attendrir la viande, faites-le avant de la jeter sur la cuisinière.
- 5Dans une grande poêle, chauffer 0,5" 1,25 cm) d'huile. Faire revenir les steaks à feu moyen-élevé pendant 2 à 4 minutes. En mettre autant que vous le souhaitez, mais assurez-vous de ne pas les surcharger. les steaks doivent être bien cuits des deux côtés, ils sont cuits lorsqu'ils sont croustillants et dorés.
- Si vous gardez les steaks finis au chaud dans un four à 121°C pendant que vous faites cuire vos steaks restants, ils seront tous prêts à être servis simultanément.
- 6Poser sur du papier absorbant et transférer sur une plaque à pâtisserie. Si vous avez plus de cuisine à faire, vous pouvez glisser ce bébé dans le four. Mais si vous avez terminé, transférez dans une assiette pour en profiter. Une fois qu'ils sont assemblés, garnir les steaks de tomates et de fromage (tranchés ou râpés).
- S'ils ne sont pas assez chauds, jetez-les dans le gril à environ 4" de la chaleur pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir de quartiers de citron.
Méthode 1 sur 2: milanesa standard.
Méthode 2 sur 2: milanesa uruguayenne
- 1Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire de la Milanesa uruguayenne:
- Une coupe de bœuf, de poulet ou de poisson d'une épaisseur maximale de 0,5" (1,25 cm)
- 2 oeufs
- 3 tasses de chapelure
- Ail et sel au goût
- 2Préparez votre mélange d'œufs. Battez légèrement vos œufs jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Ajoutez votre ail haché (en morceaux aussi petits que possible) et du sel. Si vous aimez un plat à l'ail et salé, devenez fou. Pour le sel, un point de départ est une cuillère à café (5 g).
- 3Tremper le steak. D'abord avec le mélange d'œufs, puis avec la chapelure. Assurez-vous que les miettes entourent le steak uniformément. S'ils ne collent pas à certains endroits, arrosez davantage de votre mélange d'œufs, puis ajoutez plus de chapelure.
- 4Prenez une poêle à frire. Avec de l'huile de cuisson ou d'olive, faites frire votre steak à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Cela prendra 6 à 10 minutes.
- Si la cuisinière n'est pas votre truc, placez-la au four à FAIBLE cuisson et saupoudrez de fromage mozzarella. Cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 5Servez-le. En plus d'une garniture de mozzarella, servez-le avec du riz blanc. Les frites, la salade, la purée de pommes de terre et les légumes sont également bons. Vous pouvez également garnir d'un quartier de citron ou de lime.
- 6Fini.
- 2 bols peu profonds
- Poêle (poêle)
- Plaque à pâtisserie plate
- Huile de cuisson
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Questions et réponses
- Puis-je faire frire cette viande (poulet) comme n'importe quel autre poulet frit?Oui. C'est comme faire frire du poulet pané. Par exemple, prenez la viande et avec l'œuf et les épices (au goût: poudre d'ail, sel, poivre noir) et trempez-la, puis couvrez de chapelure.
