Comment transformer une purée de pommes de terre en gnocchis?

Vous aurez plus de facilité à étaler la pâte à gnocchi si la purée de pommes de terre est à température ambiante.

La purée de pommes de terre est notoirement difficile à réchauffer et à servir à nouveau. Mais si vous avez des restes de purée de pommes de terre, vous ne voudrez peut-être pas simplement les jeter. Transformez vos restes de purée de pommes de terre en une délicate pâte italienne connue sous le nom de gnocchi. Ces petits morceaux de pâtes ressemblent à de petites boulettes qui sont excellentes lorsqu'elles sont servies avec n'importe quel type de sauce pour pâtes. Pour réaliser votre purée de gnocchis de pommes de terre, il suffit de mélanger une simple pâte et de la rouler en morceaux. Faites bouillir les morceaux de gnocchis et servez-les comme bon vous semble!

Ingrédients

Pour la purée de gnocchis de pommes de terre

2 tasses (650 g) de purée de pommes de terre froide
1 tasse (125 g) de farine
1 œuf battu
0,75 cuillère à café de sel

Partie 1 sur 3: combiner la pâte à gnocchis

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Mesurez la purée de pommes de terre. Vous aurez besoin de 2 tasses (650 g) de purée de pommes de terre préparée. Vous aurez plus de facilité à étaler la pâte à gnocchi si la purée de pommes de terre est à température ambiante. Vous devriez également passer la purée de pommes de terre dans une passoire si elles semblent grumeleuses.
- Évitez d'utiliser de la purée de pommes de terre contenant des morceaux de peau de pomme de terre.
- Vous pouvez utiliser une purée de pommes de terre à l'ail pour des gnocchis de pommes de terre légèrement parfumés.
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Mettez de la farine sur votre plan de travail. Dégagez un grand espace sur votre comptoir pour combiner la pâte. Vous allez également étaler la pâte sur cet espace, elle doit donc être assez grande pour faire confortablement les gnocchis. Mettez 0,5 tasse (62 g) de farine sur le plan de travail. Vous pouvez étaler la farine sur un cercle d'environ 31 cm.
- Vous pouvez utiliser de la farine nature ou tout usage pour les gnocchis de pommes de terre.
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Déposez la purée de pommes de terre sur la farine. Répartir la purée de pommes de terre directement sur le cercle de farine. Vous n'avez pas besoin de mélanger la farine et la purée de pommes de terre à ce stade. Au lieu de cela, creusez un peu au centre de la purée de pommes de terre pour pouvoir ajouter l'œuf battu.
- Ne vous inquiétez pas si votre espace de travail est un peu en désordre ou si la purée de pommes de terre tombe sur la farine. Vous allez bientôt mélanger la pâte.
Vous pouvez utiliser une purée de pommes de terre à l'ail pour des gnocchis de pommes de terre légèrement parfumés.
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Ajouter l'œuf, le sel et le reste de la farine au mélange. Battre un œuf dans un petit bol avec un fouet ou une fourchette. Versez bien l'œuf battu dans la purée de pommes de terre et saupoudrez-la de 0,75 cuillère à café de sel. Saupoudrer les 0,5 tasse (62 g) de farine restante sur l'œuf battu.
- Vous aurez peut-être besoin de farine supplémentaire lorsque vous étalerez la pâte, alors gardez votre farine à l'extérieur.
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Mélanger et pétrir doucement la pâte. Utilisez vos mains pour mélanger la farine, la purée de pommes de terre, les œufs et le sel. Pétrir la pâte pour qu'elle se rassemble. Cela devrait vous prendre quelques minutes pour que la pâte se rassemble en une boule. Saupoudrer un peu de farine supplémentaire si la pâte est trop collante à manipuler.
- Si vous ne voulez pas utiliser vos mains pour cette étape, vous pouvez utiliser un grattoir de table pour le mélanger.

Partie 2 sur 3: façonner les gnocchis

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Divisez la pâte en quatre parties. Utilisez vos mains pour former un cercle avec la pâte. Utilisez le grattoir ou un couteau tranchant pour couper le cercle en quatre morceaux égaux. Si la pâte est encore collante, vous pouvez tremper le grattoir ou le couteau dans la farine entre les tranches. Cela empêchera la pâte de coller à la lame.
- La division de la pâte facilitera l'étalement des gnocchis.
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Rouler chaque morceau de pâte. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en boule. Roulez la balle dans une bûche en frottant vos paumes d'avant en arrière contre la balle. La pâte va rouler en un long cylindre. Continuez à faire rouler le cylindre jusqu'à ce qu'il fasse environ 1,90 cm de diamètre. Répétez cette opération pour chaque morceau de pâte afin que vous ayez quatre cylindres.
- Gardez à l'esprit que vous devrez déplacer vos paumes le long du cylindre pour qu'il soit uniforme.
Transformez vos restes de purée de pommes de terre en une délicate pâte italienne connue sous le nom de gnocchi.
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Couper la pâte en morceaux de gnocchis. Utilisez votre grattoir ou un couteau tranchant pour couper soigneusement chaque cylindre en morceaux. Les morceaux doivent mesurer 1,90 cm (1,9) pour que les gnocchis soient de la taille d'une bouchée. Faites cela pour chaque cylindre de pâte.
- Si vous choisissez d'ajuster la taille des gnocchis, gardez à l'esprit que le temps de cuisson recommandé peut être différent.
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Façonner les gnocchis. Pour la technique de mise en forme la plus simple, appuyez simplement sur le centre de chaque pièce avec votre pouce. Cela fera une empreinte de base sur chaque gnocchi. Pour une autre méthode de mise en forme, vous pouvez faire rouler chaque morceau sur les dents d'une fourchette. Cela donnera à vos gnocchis des lignes distinctives.
- Façonner les gnocchis aidera les gnocchis lisses à retenir la sauce.

Partie 3 sur 3: conserver et cuire les gnocchis

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Pensez à congeler les gnocchis. Si vous souhaitez conserver les gnocchis pour plus tard, congelez rapidement les gnocchis individuellement. Saupoudrer de farine sur une plaque à pâtisserie à rebords et y déposer les gnocchis. Placez la feuille au congélateur et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement dures. Retirez la feuille et transférez les gnocchis surgelés dans un récipient allant au congélateur.
- Vous pouvez congeler les gnocchis jusqu'à un mois. Ne vous embêtez pas à décongeler les gnocchis lorsque vous êtes prêt à les cuisiner.
Pour réaliser votre purée de gnocchis de pommes de terre, il suffit de mélanger une simple pâte et de la rouler en morceaux.
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Cuire les gnocchis. Faites chauffer une casserole de cinq litres d'eau salée à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez délicatement les gnocchis de pommes de terre et remuez-les. Laissez bouillir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela devrait prendre environ deux minutes. Égoutter les gnocchis.
- Les gnocchis de pommes de terre flotteront lorsqu'ils seront complètement cuits.
- Si vous cuisinez des gnocchis surgelés, vous devrez peut-être les faire bouillir pendant une minute supplémentaire.
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Servez les gnocchis. Les gnocchis de pommes de terre peuvent être servis simplement avec un peu de beurre fondu, du sel et du poivre. Ou faites chauffer votre sauce marinara préférée pour la verser sur les gnocchis de pommes de terre cuits. Vous pouvez aussi servir les gnocchis avec:
- Sauce blanche crémeuse
- Fromage fondu et ail
- Mozzarella fraîche et basilic frais

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