Comment faire des quartiers de pommes de terre chargés?

Ou pour des quartiers de pommes de terre chargés plus sains, utilisez des patates douces.

Les quartiers de pommes de terre chargés constituent un apéritif copieux pour les fêtes ou un dîner simple mais copieux. Préparez des quartiers de pub chargés classiques en garnissant des quartiers de pommes de terre croustillants de crème sure, de fromage cheddar, de bacon et de ciboulette. Vous pouvez même préparer des quartiers de pommes de terre grecs chargés en utilisant des assaisonnements grecs, du tzatziki, de la feta et de l'oignon rouge. Ou pour des quartiers de pommes de terre chargés plus sains, utilisez des patates douces. Préparez une sauce au yaourt grec et servez les quartiers de patates douces avec des tranches d'avocat et des herbes fraîches.

Ingrédients

Coins de pub chargés

1 kg (907 g) de pommes de terre nouvelles, en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu
0,5 cuillère à café d'ail en poudre
1 avocat
0,5 tasse (115 g) de crème sure
1 citron vert, jus seulement
Fromage cheddar, râpé
Bacon, croustillant et émietté
échalotes ou ciboulette

Donne 4 portions

Quartiers de pommes de terre grecs chargés

Quartiers de patates douces sains et chargés.

Pour les cales:

2 grosses pommes de terre Russet (au four), coupées en quartiers
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'origan séché
0,5 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café d'oignon en poudre
Sel et poivre au goût
Jus de 0,5 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Servez les quartiers de patates douces sains et chargés.

Pour garnir:

Tzatziki à bruine
Feta émiettée
Oignon rouge, haché
Persil frais, haché
quartiers de citron

Donne 2 portions

Quartiers de patates douces sains et chargés

2 à 3 (400 g) grosses patates douces
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café de cumin
De gros sel
1 avocat
Coriandre fraîche pour décorer

Préparez des quartiers de pub chargés classiques en garnissant des quartiers de pommes de terre croustillants de crème sure, de fromage cheddar, de bacon et de ciboulette.

Pour la sauce au yaourt:

0,5 tasse (150 g) de yogourt grec
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus de 0,5 citron
0,5 cuillère à café de cumin
Gros sel et poivre, au goût

Donne 4 portions

Méthode 1 sur 3: faire des coins de pub chargés

1

Préchauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie. Allumez le four à 204°C (200 C). Sortez une plaque à pâtisserie et tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Cela empêchera les quartiers de pommes de terre de coller, mais les aidera également à devenir croustillants pendant la cuisson. Mettez la feuille de côté.
2
Couper et assaisonner les pommes de terre. Frotter 1 kg (907 g) de pommes de terre nouvelles. Coupez soigneusement chaque pomme de terre en 10 à 12 quartiers. Mettez les quartiers dans le bol avec vos assaisonnements et remuez pour enrober les quartiers. Vous devrez assaisonner les pommes de terre avec:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 0,5 cuillère à café d'ail en poudre
3
Disposer les quartiers sur la plaque à pâtisserie. Étaler les quartiers de pommes de terre assaisonnés sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez les éparpiller ou les disposer en bardeaux, ce qui facilitera leur recouvrement uniforme. Dans tous les cas, les cales doivent être en une seule couche.
- Si les pommes de terre sont empilées ou se chevauchent, les quartiers ne cuiront pas uniformément ou ne deviendront pas croustillants.
4

Cuire les quartiers de pommes de terre pendant 35 à 40 minutes. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire les quartiers assaisonnés pendant 20 minutes. Sortez le plat du four et retournez les quartiers. Remettez la plaque au four et faites-les cuire encore 15 à 20 minutes. Les quartiers doivent être croustillants sur les bords et les centres doivent être mous.
5
Mélanger une sauce à la crème sure à l'avocat. Coupez un avocat mûr en deux et retirez le noyau. Versez la chair dans un bol et ajoutez 0,5 tasse (115 g) de crème sure. Utilisez un presse-purée pour mélanger l'avocat et la crème sure. Incorporer le jus d'un citron vert et une pincée de sel. Mettre la sauce de côté.
- Si vous souhaitez une sauce plus lisse, vous pouvez mélanger la sauce à la crème sure à l'avocat dans un mélangeur ou un robot culinaire.
6
Assemblez les coins de pub chargés. Sortez les quartiers de pommes de terre cuits du four et disposez-les serrés les uns contre les autres sur la plaque à pâtisserie. Parsemer de fromage cheddar et de bacon émietté croustillant sur les quartiers. Remettre la plaque au four et cuire les quartiers de 5 à 6 minutes.
- Cela fera fondre le fromage et rendra le bacon encore plus croustillant.
7
Servez les quartiers de pub chargés. Retirez délicatement la plaque du four et transférez les quartiers dans une assiette ou un plateau de service. Verser la sauce à la crème sure à l'avocat sur les quartiers et saupoudrer d'oignons verts ou de ciboulette hachés sur le dessus. Servez les quartiers tout de suite.
- Les quartiers de pub chargés sont meilleurs immédiatement. Évitez de les conserver, car les pommes de terre deviendront détrempées et la sauce ne doit pas être chauffée.

Méthode 2 sur 3: faire des quartiers de pommes de terre grecs chargés

1

Préchauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie. Allumez le four à 218°C (220 C). Sortez une plaque à pâtisserie et tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Cela empêchera les quartiers de pommes de terre de coller, mais les aidera également à devenir croustillants pendant la cuisson. Mettez la feuille de côté.
2
Couper et faire tremper les pommes de terre dans de l'eau glacée. Frottez 2 grosses pommes de terre Russet (au four) et coupez chacune en quartiers dans le sens de la longueur. Vous devriez pouvoir obtenir 10 à 12 longs quartiers de chaque pomme de terre. Mettez les pommes de terre dans un grand bol rempli d'eau glacée. Faire tremper les pommes de terre dans l'eau glacée pendant 30 minutes.
- Faire tremper les quartiers de pommes de terre dans de l'eau glacée élimine l'excès d'amidon, de sorte que les pommes de terre deviennent plus croustillantes lorsque vous les faites cuire.
3
Égoutter les quartiers et les assaisonner. Égoutter l'eau des pommes de terre et sécher les quartiers avec une serviette en papier. Mettez les pommes de terre dans un bol avec les assaisonnements grecs et mélangez-les pour qu'elles soient enrobées. Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 0,5 cuillère à café de paprika
- 0,5 cuillère à café d'oignon en poudre
- Sel et poivre au goût
- Jus de 0,5 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4
Étaler les quartiers sur une plaque à pâtisserie et les cuire au four pendant 30 minutes. Transférez les quartiers assaisonnés sur la plaque à pâtisserie préparée et disposez-les de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Mettez la plaque au four et faites cuire les quartiers pendant 15 minutes. Retirez la poêle et retournez les quartiers. Remettez le plat au four et faites cuire les quartiers pendant encore 10 à 15 minutes.
- Les pommes de terre doivent devenir tendres au centre et croustillantes sur les bords.
5
Garnir et servir les quartiers de pommes de terre à la grecque chargés. Sortez les quartiers du four et arrosez-les de tzatziki crémeux. Vous pouvez également parsemer de feta émietté, d'oignon rouge haché et de persil frais haché sur les quartiers. Pressez un peu de jus de citron sur les quartiers juste avant de les servir.
- Si vous souhaitez laisser vos invités personnaliser leurs quartiers de pommes de terre, placez simplement les garnitures dans des bols de préparation au lieu de les disperser.

Lisez aussi: Comment faire une sauce à la crème glacée?

Méthode 3 sur 3: faire des quartiers de patates douces sains et chargés

1

Préchauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie. Allumez le four à 204°C (200 C). Sortez une plaque à pâtisserie et tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Cela empêchera les quartiers de pommes de terre de coller, mais les aidera également à devenir croustillants pendant la cuisson. Mettez la feuille de côté.
2
Couper et assaisonner les pommes de terre. Frotter 2 à 3 (400 g) grosses patates douces. Coupez soigneusement chaque pomme de terre en 10 à 12 quartiers. Mettez les quartiers dans le bol avec vos assaisonnements et remuez pour enrober les quartiers. Vous devrez assaisonner les pommes de terre avec:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 cuillère à café de cumin
- Gros sel au goût
3

Faites griller les quartiers de patate douce. Étaler les quartiers de patates douces assaisonnés en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettez les quartiers au four et faites-les cuire pendant 35 minutes. Vous pouvez retourner les quartiers à mi-cuisson pour qu'ils rôtissent uniformément.
4

Mélanger la sauce au yaourt. Mesurer 0,5 tasse (150 g) de yaourt grec, 2 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 0,5 citron, 0,5 cuillère à café de cumin, du gros sel et du poivre, au goût. Mélanger les ingrédients ensemble pour que la sauce au yaourt soit onctueuse.
5
Servez les quartiers de patates douces bien garnis. Sortez les quartiers de patates douces du four et placez-les sur un plateau de service ou des assiettes. Arroser les quartiers de sauce au yaourt. Trancher un avocat mûr et répartir les tranches sur les pommes de terre. Hachez de la coriandre fraîche et garnissez les quartiers d'herbes juste avant de les servir.
- Si vous souhaitez laisser vos invités personnaliser leurs quartiers de pommes de terre, placez simplement les garnitures dans des bols de préparation au lieu de les disperser.

Choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson
Parchemin
Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Couteau et planche à découper
Bols à mélanger
Serviettes en papier
Cuillère
Plateaux ou assiettes de service
Presse-purée
Mélangeur ou petit robot culinaire, en option