Comment faire une sauce forêt noire?
Méthode 3 sur 3: sauce au chocolat aux cerises de la forêt noire.
La sauce Forêt-Noire est un ajout idéal aux puddings chauds pendant les mois les plus froids. Il est à base de cerises et est assez riche. C'est aussi alcoolisé, alors soyez prévenus à l'avance!
Sauce forêt noire de base:
- 670 g de cerises dénoyautées en boîte, ou utilisez vos propres cerises dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root
- 2 cuillères à soupe de cognac
Sauce forêt noire aux cerises fraîches:
- 3,5 tasses de cerises douces, dénoyautées
- 0,33 tasse de cacao en poudre, tamisé
- 4 tasses de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 sachets/170 ml de pectine liquide
- 0,25 tasse de brandy à la cerise (facultatif)
Sauce chocolat cerise forêt noire:
- 1 tasse de sucre
- 0,5 tasse d'eau
- 0,5 tasse de cacao en poudre, qualité
- 450g/0 kg de cerises douces, équeutées et dénoyautées
Méthode 1 sur 3: sauce de base forêt noire
- 1Versez les cerises, avec le jus dans lequel elles se trouvent, dans une casserole. A feu moyen, porter les cerises à ébullition.
- 2Mélanger l'arrow-root et le brandy dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce qu'un mélange lisse se forme.
- 3Verser le mélange d'arrow-root dans les cerises frémissantes.
- 4Cuire 2-3 minutes. Remuez tout le temps, jusqu'à ce que le jus épaississe. Une fois que la sauce a épaissi, elle est prête et doit être retirée immédiatement.
- 5Servir en versant directement sur les morceaux de pudding, ou verser dans une saucière et laisser les gens se servir comme on le souhaite.
Méthode 2 sur 3: sauce forêt noire aux cerises fraîches
Sauce forêt noire aux cerises fraîches.
Cette sauce se conserve dans des bocaux et peut se conserver jusqu'à un an.
- 1Stérilisez une demi-douzaine de pots Mason de 250 ml/8 oz. Faites bouillir les couvercles à pression pendant 5 minutes ou selon les instructions accompagnant la marque que vous utilisez. Laissez les couvercles reposer dans l'eau chaude pendant que vous préparez la sauce.
- 2Dénoyauter les cerises. Hacher grossièrement.
- 3Ajouter les cerises hachées dans le pot de conservation. Ajoutez également la poudre de cacao, le sucre et le jus de citron.
- 4Placer sur feu vif. Porter à ébullition. Remuer constamment pendant 1 minute. Retirer du feu.
- 5Ajouter la pectine liquide et l'eau-de-vie de cerise (le cas échéant). Mélanger pour bien mélanger mais remuer lentement, pour empêcher les fruits de rebondir.
- S'il y a de la mousse, écumez-la.
- 6Transférer dans les bocaux chauds et stérilisés. Laissez de l'espace en haut. Fermez avec les couvercles à pression (qui devraient sceller en sautant vers le bas). Etiquette et date.
- 7Conserver dans un endroit sec et frais. Utiliser au besoin. Cette sauce accompagne bien la crème glacée, les tartes aux desserts et les pâtisseries au chocolat.
Méthode 3 sur 3: sauce au chocolat aux cerises de la forêt noire
- 1Versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre.
- 2Chauffer à feu moyen. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 3Ajouter le cacao en poudre et mélanger.
- 4Ajouter les cerises au liquide. Laisser mijoter environ 20 minutes. Le processus de cuisson est terminé lorsque le jus des cerises s'est mélangé au liquide et que toute la sauce a épaissi. Cela ressemblera à du sirop.
- 5Verser dans un pot stérilisé. Laisser refroidir, couvrir avec un couvercle hermétique.
- 6Réfrigérer. A utiliser dans les 3 semaines.
- Cette sauce se marie bien avec une sauce au chocolat chaud et avec de la crème fouettée.
- Cette sauce ne se conserve pas bien et doit être préparée avant utilisation. Si on le laisse refroidir, il se figera.
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Méthode 1:
- Petit bol
- Petite à moyenne casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Pudding ou dessert similaire
Méthode 2:
- Grand pot de conservation profond en acier inoxydable
- Cuillère à mélanger
- Bocaux avec couvercles avec pop seals
- Étiquettes et marqueur
Méthode 3:
- Casserole à fond épais
- Cuillère à mélanger
- Pot stérilisé avec couvercle hermétique
