Comment cuisiner le boudin noir?
Pour cuire le boudin noir, commencez par le couper en tranches de 1,30 cm d'épaisseur et retirez la peau. Ensuite, étalez les tranches sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez-les 10-20 minutes à 191°C. Vous pouvez également mettre les tranches dans une poêle avec un peu d'huile et les faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen. Pour apprendre à faire bouillir le boudin noir, faites défiler vers le bas!
Pour cuire le boudin noir, commencez par le couper en tranches de 1,30 cm d'épaisseur et retirez la peau.
Le boudin noir est un type de boudin qui a ses origines en Irlande et au Royaume-Uni et est populaire comme aliment pour le petit-déjeuner et comme mets délicat dans les repas copieux. Traditionnellement, le boudin noir est fabriqué en combinant le sang et la graisse d'animaux de boucherie (le plus souvent des porcs) avec de l'avoine et d'autres farines de céréales. Le mélange est ensuite épicé et farci dans un épais boyau à saucisse. En raison de sa consistance inhabituelle et de sa façon de cuisiner capricieuse, beaucoup de gens pensent que le boudin noir est difficile à préparer. Cependant, la plupart des boudins noirs ont déjà été cuits avant d'être emballés et peuvent être réchauffés en seulement 10 minutes.
Méthode 1 sur 3: faire frire le boudin noir
- 1Couper le pudding en tranches épaisses. Si vous avez acheté un boudin noir emballé, commencez par retirer l'emballage plastique de l'extérieur de la saucisse. Posez la saucisse sur une planche à découper et coupez-la en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les tranches les plus épaisses devront cuire plus longtemps, mais il y aura moins de chance que la garniture de saucisse s'effrite en chauffant.
- Vous pouvez également commencer à trancher la saucisse alors qu'elle est encore dans l'emballage en plastique et retirer le plastique et la peau ensemble.
- Les boudins comme le boudin noir ont une consistance plus délicate car ils contiennent très peu de viande réelle. L'avoine et les grains à l'intérieur ne résisteront pas aussi bien à la cuisson que des saucisses plus charnues.
- 2Retirez la peau. Faites une petite incision au bord de chaque tranche avec votre couteau puis retirez la peau. Veillez à ne pas endommager la saucisse pendant que vous coupez et épluchez. Enlever la peau du boudin noir avant la cuisson lui permettra d'être cuit plus uniformément et le rendra également plus facile à manger.
- Utilisez un couteau aiguisé pour éviter d'écraser la saucisse pendant que vous la coupez.
- 3Placer les tranches de pudding dans une poêle chaude. Allumez la cuisinière à feu moyen et commencez à chauffer une casserole assez grande pour contenir 2-3 tranches de pudding. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un gramme de beurre ou une cuillère à soupe d'huile pour faire frire le boudin noir, bien que cela ne soit pas nécessaire en raison de la teneur élevée en matières grasses de la saucisse. Placez les tranches à plat dans la poêle et laissez-les commencer la cuisson.
- Le boudin noir cuit très bien dans sa propre graisse, un peu comme le bacon ou d'autres variétés de saucisses. Le beurre et l'huile peuvent être utilisés pour la saveur et pour donner à la couche externe une finition extra croustillante.
- Pour un petit - déjeuner anglais traditionnel, ajoutez d'autres ingrédients à la poêle qui peuvent être frits en même temps - œufs, bacon, pommes de terre et autres saucisses sont tous du jeu équitable.
- 4Faire frire 3-4 minutes de chaque côté. Faites frire les tranches de boudin noir pendant 3-4 minutes avant de les retourner. Surveillez-les de près pendant qu'ils cuisent - en raison de leur couleur foncée, il peut être difficile de dire quand ils sont cuits. Un pudding bien frit doit être noir et croustillant à l'extérieur, avec un centre mou de couleur légèrement plus claire.
- Le boudin noir qui a été trop cuit deviendra ratatiné et dur car il perd de l'humidité.
Faites frire les tranches de boudin noir pendant 3-4 minutes avant de les retourner.
Méthode 2 sur 3: cuisson du boudin noir
- 1Préchauffer le four à 375 degrés. Réglez le four pour cuire et commencez à le préchauffer à 375 degrés. Il est recommandé d'utiliser une température plus basse lors de la préparation du boudin noir au four pour l'empêcher de brûler.
- Le boudin noir a tendance à cuire à un rythme irrégulier en raison des différences de chauffage de ses composants.
- 2Trancher le boudin noir et retirer la peau. Couper le pudding en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur. Enlevez le boyau le long du bord extérieur de chaque tranche et retirez la peau.
- Trancher le pudding épais s'il doit servir de plat principal. Les tranches plus fines peuvent être hachées ou émiettées après avoir été cuites et ajoutées à d'autres plats.
- 3Disposer les tranches de pudding sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser une grande poêle ou une plaque à pâtisserie d'huile. Disposez les tranches sur la plaque à pâtisserie à une distance égale les unes des autres. Placer la plaque à pâtisserie dans le four sur la grille centrale.
- 4Cuire au four pendant 10-20 minutes. Le pudding doit rester au four pendant environ 10-20 minutes, selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce que l'extérieur ait commencé à devenir croustillant. Jetez un coup d'œil à la progression du pudding après qu'il ait cuit pendant plusieurs minutes pour vous assurer qu'il n'est pas trop cuit. La chaleur circulante du four fera cuire le pudding plus uniformément que la friture.
- Retournez les tranches de pudding à mi-hauteur pour les rendre croustillantes et caramélisées des deux côtés.
- La préparation du boudin noir au four peut être une tactique permettant de gagner du temps si vous préparez également d'autres plats et que vous n'avez pas le temps de regarder une poêle à frire.
Si vous avez acheté un boudin noir emballé, commencez par retirer l'emballage plastique de l'extérieur de la saucisse.
Méthode 3 sur 3: bouillir ou mijoter du boudin noir
- 1Retirez le film plastique du boudin noir. Retirez le film plastique recouvrant le boudin noir. Ne le coupez pas et n'enlevez pas la peau. Une fois le boyau endommagé ou retiré, la saucisse absorberait de l'eau et deviendrait détrempée.
- Veillez à ne pas casser l'enveloppe de la peau lors du retrait du plastique extérieur.
- 2Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez une marmite d'eau et faites-la chauffer jusqu'à ébullition. Vous pouvez également utiliser une casserole profonde pour faire mijoter le boudin noir, bien que cela prenne plus de temps et nécessite un retournement régulier. La casserole ou la poêle que vous utilisez doit être assez grande pour contenir tout le pudding.
- Le mijotage fonctionnera mieux avec des saucisses plus fines. La circonférence volumineuse des saucisses épaisses rend leur chauffage dans une casserole peu pratique.
- 3Mettre le boudin entier. Plongez délicatement le boudin noir dans l'eau bouillante. Il s'immergera lorsqu'il sera placé dans une marmite. Si vous avez choisi de faire mijoter le pudding dans une casserole, vous devrez le retourner toutes les quelques minutes pour vous assurer qu'il soit bien cuit.
- Retournez les saucisses mijotées à l'aide d'une pince à long manche pour éviter de vous brûler.
- Les saucisses bouillantes devront être vérifiées périodiquement pour s'assurer que la peau ne s'est pas rompue. Si c'est le cas, retirez immédiatement le boudin noir de l'eau, tranchez et terminez la cuisson à la poêle ou au four pour conserver la saveur et la texture de la saucisse.
- 4Chauffer pendant 6 à 8 minutes. Laisser le pudding bouillir ou mijoter pendant 6 à 8 minutes. Vous pouvez tester la consistance de la saucisse pendant la cuisson en la pressant légèrement avec une paire de pinces. Une fois que l'essentiel de sa fermeté a cédé et qu'il a pris une texture moelleuse, il est prêt à servir.
- Les saucisses plus épaisses peuvent avoir besoin d'être cuites plus longtemps afin d'avoir une température constante tout au long.
- 5Fini.
En raison de sa consistance inhabituelle et de sa façon de cuisiner capricieuse, beaucoup de gens pensent que le boudin noir est difficile à préparer.
- Malgré les risques perçus pour la santé liés à la consommation de sang animal, la plupart des types de boudin noir sont cuits avant d'être farcis, ce qui signifie qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité dès la sortie de l'emballage.
- Le ketchup et la moutarde en grains sont des condiments couramment utilisés pour manger du boudin noir seul.
- Le boudin noir est un aliment très nutritif pour le petit-déjeuner en Grande-Bretagne, souvent préparé avec des légumes-racines, des œufs, cuits dans des pâtés à la viande ou servis sur des toasts.
- En tant qu'élément de dîner, le boudin noir est également connu pour se marier bien avec les fruits de mer tels que les pétoncles, les palourdes et les moules.
- Le boudin noir a récemment reçu la distinction d'être classé comme un «super aliment», ce qui signifie qu'il est riche en antioxydants et autres nutriments bénéfiques.
- Veillez à ne pas rompre le boyau lors de la cuisson, surtout si vous faites bouillir ou mijoter. La saucisse perdra sa forme et peut devenir pâteuse et sans saveur si de l'eau s'y infiltre.
- Certains types de boudin sont farcis et vendus crus. Ceux-ci doivent toujours être cuits avant de manger pour éliminer les contaminants dans le sang ou de l'exposition à d'autres viandes crues.
- Boudin noir
- Couteau de cuisine aiguisé
- Poêle à frire antiadhésive.
- Grande marmite ou poêle profonde
- Grande plaque à pâtisserie
- Beurre ou huile (facultatif)
- Autres assaisonnements au goût (facultatif)
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Questions et réponses
- Pouvez-vous manger la peau de saucisse noire?Oui, mais il peut devenir très dur une fois cuit. La plupart des chefs recommandent de retirer la peau avant la cuisson, bien que cela augmente les chances que la saucisse se désagrège lorsqu'elle est chauffée.
- Est-il possible de réchauffer du boudin noir au four à micro-ondes?Oui, c'est bon, laissez-le refroidir un peu une fois que vous l'avez sorti. C'est très agréable avec de la moutarde anglaise ou une toute petite quantité de sauce au raifort.
- Combien de temps faut-il pour faire bouillir du boudin noir?Typiquement entre 6 et 8 minutes à feu juste en dessous de l'ébullition. Pressez le pudding pendant la cuisson pour voir comment il ramollit.
- Quelle est la durée de conservation du boudin noir emballé?Environ 10 semaines, selon la société The Real Lancashire Black Pudding.
- Est-il sécuritaire de manger du boudin noir directement du supermarché sans le faire cuire?Oui, car il doit être cuit avant l'emballage. Vous voudrez peut-être lire les instructions sur l'emballage juste pour vous assurer qu'il est sécuritaire de manger.
- Qu'est-ce qui va bien avec le boudin noir pour faire un repas?Les œufs brouillés, les toasts, les haricots en conserve, les légumes frits et le jambon en tranches sont tous de bonnes options à savourer avec le boudin noir.
Questions sans réponse
- Quel type de boudins puis-je faire?
- Combien de temps dois-je chauffer un boudin noir au micro-ondes?
Les commentaires (8)
- De bons conseils sur les méthodes de cuisson de cet aliment ancien.
- M'a dit exactement ce que j'avais besoin de savoir.
- Nous ne voyons généralement pas de boudin disponible là où je vis. J'ai toujours aimé le manger et j'ai certainement dû en acheter dans un magasin spécialisé portugais sur lequel je suis tombé. Cet article m'a donné un guide rapide et facile qui couvrait plusieurs styles de cuisine et diverses options.
- Tranchez-le finement et placez-le sous un gril préchauffé pour 2 à 3 de chaque côté, le travail est fait.
- Très utile. Souhaite moi bonne chance!
- Je reviens sans cesse ici parce que je ne me souviens jamais combien de temps je l'ai mis au four! Merci.
- Je ne savais pas comment cuisiner du boudin noir/saucisse et cet article l'expliquait parfaitement!
- J'ai acheté pour la première fois un lien de boudin noir, au lieu des tranches habituelles, pour régaler mes amis d'une très bonne frite écossaise. Je ne savais pas trop comment le préparer au mieux, et votre article m'a été très utile.
