Comment faire des Oreos avec de la poudre de cacao hollandaise?
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle poudre de cacao, la saveur sombre et riche de la poudre de cacao hollandaise donne à ces biscuits un goût plus décadent.
Les biscuits faits maison de style Oreo peuvent être préparés de différentes manières. Dans cette recette, le goût fort mais délicieux de la poudre de cacao hollandais est combiné à d'autres ingrédients pour obtenir un goût chocolaté profond qui amène le biscuit standard de style Oreo un peu plus loin vers le paradis.
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé (ramolli)
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 oeuf
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. extrait de vanille
- 0,75 tasse de poudre de cacao hollandaise
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Remplissage
- 1 bâton (0,5 tasse) de beurre non salé (ramolli)
- 2 cuillères à soupe. moitié moitié
- 1 c. extrait de vanille
- Pincée de sel
- 3 à 3,5 tasses de sucre en poudre (tamisé)
Méthode 1 sur 3: préparer les disques à biscuits
- 1Battre le beurre et le sucre ensemble dans un mélangeur standard. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur claire.
- Alternativement, vous pouvez fouetter le mélange à la main.
- 2Ajouter l'œuf et la vanille après avoir tourné le mélangeur à basse vitesse. Mélanger quelques minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- 3Mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un bol séparé. Bien mélanger avant de les ajouter aux ingrédients humides.
- 4Allumez le mélangeur à faible. Ajouter graduellement les ingrédients secs en plusieurs petites quantités, en faisant une pause pour mélanger entre les deux. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- 5Diviser la pâte en deux et la façonner en deux grands disques. Pour de meilleurs résultats, façonnez la pâte sur une surface bien farinée.
- 6Envelopper les disques de biscuits dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.
Mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un bol séparé.
Méthode 2 sur 3: créer le remplissage
- 1Mélanger le beurre ramolli, moitié-moitié, la vanille et le sel dans un batteur électrique propre. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 2Ajouter le sucre en poudre progressivement (en utilisant la même méthode que vous l'avez fait lors de l'ajout du mélange de farine pour les cookies). Continuer à mélanger à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Méthode 3 sur 3: assembler les cookies
- 1Préchauffer le four à 177°C/180°C. Tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.
- 2Rouler un disque de pâte réfrigérée sur une surface farinée. Rouleau de 0,13 à 0,25 épaisseur.
- 3Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes rondes classiques. Placer les ronds sur des plaques à biscuits.
- Vous pouvez, bien sûr, créer n'importe quelle forme de cookie que vous aimez. Les formes rondes sont suggérées car elles imitent la forme commerciale des biscuits Oreo.
- 4Cuire au four pendant 12 minutes. Une fois cuits, transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.
- 5Choisissez une poche à douille avec un gros embout rond. Remplir de garniture.
- 6Versez la garniture sur un biscuit. Ajoutez ensuite un autre cookie sur le dessus, pour créer l'effet sandwich. Vos biscuits maison façon Oreo sont prêts à être dégustés!
- Cuire les cookies quelques minutes supplémentaires créera un cookie plus croustillant.
- Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle poudre de cacao, la saveur sombre et riche de la poudre de cacao hollandaise donne à ces biscuits un goût plus décadent.
- Le mélange de garniture doit être légèrement plus ferme que le glaçage à gâteau.
- Conservez les biscuits non consommés dans un contenant hermétique. Vous n'en avez peut-être plus!
- Bols à mélanger
- Mélangeur électrique (ou instruments à fouetter à la main)
- Rouleau à pâtisserie et surface pour rouler
- Emballage de cuisine en plastique
- Plaques à biscuits et papier sulfurisé
- Emporte-pièce rond ou non
- Spatule pour transférer le remplissage dans le sac
- Poche à douille avec gros embout rond
- Conteneur de stockage hermétique
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Questions et réponses
- Si j'ajoute du beurre salé, aura-t-il le même goût?S'il n'y a pas de sel dans la recette et que vous utilisez du beurre salé, il aura un goût légèrement salé. Cependant, s'il y a du sel dans la recette, vous pouvez utiliser du beurre salé et réduire la quantité de sel de 0,25 cuillère à café.
- Est-il important d'utiliser du cacao hollandais?Oui, le cacao hollandais lui donne la couleur sombre et n'est pas aussi acide ou amer que la poudre de cacao normale. Pour de meilleurs résultats, vous avez besoin de cacao hollandais.
