Comment faire des pastilles au citron?

Pour faire un martini au citron, commencez par chauffer le sucre et l'eau pour faire un sirop simple. Pendant que le sirop refroidit, saupoudrez une fine couche de sucre sur une petite assiette, passez un quartier de citron autour du bord du verre et plongez le verre dans le sucre. Laissez le verre sécher pendant que vous versez la vodka, la liqueur d'orange, le sirop simple et le jus de citron dans un shaker à martini. Ensuite, remplissez le shaker de glaçons et secouez-le 10 fois. Retirez le couvercle du shaker, mettez une passoire en place et versez le cocktail dans le verre bordé de sucre. Pour apprendre à faire un bonbon au citron, continuez à lire!

Nathalie Boisvert
Nathalie Boisvert
• 8 min de lecture
Les principaux ingrédients des bonbons au citron sont les arômes de sucre
Les principaux ingrédients des bonbons au citron sont les arômes de sucre et de citron.

Les pastilles au citron peuvent faire référence à différentes choses, y compris un bonbon dur et une boisson de style martini. Quel que soit le type de pastilles au citron que vous souhaitez préparer, elles seront certainement savoureuses et amusantes pour vous et tous vos amis ou invités avec qui vous souhaitez la partager. L'ingrédient clé de toute recette de pastilles au citron est le citron, qui donne à la gâterie un goût légèrement aigre et un zeste d'agrumes rafraîchissant.

Ingrédients

Des sucreries

De zeste de citron râpé ou d'un quartier de citron
Vous pouvez garnir la boisson d'un morceau de zeste de citron, de zeste de citron râpé ou d'un quartier de citron.

Donne 45 pièces

  • 1 tasse (225 g) de sucre
  • 0,5 tasse (119 ml) d'eau
  • 0,5 cuillère à café (1,7 g) de crème de tartre
  • 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de citron
  • 2 cuillères à café (10 g) d'acide citrique
  • Colorant alimentaire en gel jaune
  • Sucre semoule, pour enrober

Martini

À utiliser des moitiés de zeste de citron pour régler le Jello
Le processus consiste à retirer le jus et la chair de l'intérieur d'un citron et à utiliser des moitiés de zeste de citron pour régler le Jello.

Donne une boisson de 2,5 grammes

  • 2 grammes (59 ml) de vodka
  • 0,5 gramme (15 ml) de liqueur d'orange
  • 1 gramme (30 ml) de sirop simple
  • 1 gramme (30 ml) de jus de citron
  • 1 quartier de citron
  • Sucre, pour la présentation
  • 5-10 glaçons

Méthode 1 sur 3: faire des bonbons au citron

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    Rassemblez vos ingrédients et fournitures. Les principaux ingrédients des bonbons au citron sont les arômes de sucre et de citron. Pour faire ces petites gourmandises, il faut porter le sucre à ébullition pour l'amener à une température précise afin qu'il devienne un bonbon dur. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
    • Casserole moyenne à fond épais
    • Cuillère en bois
    • Thermomètre à bonbons
    • Tapis résistant à la chaleur
    • Cuillère huilée
    • Comptoir huilé ou dalle de marbre
    • Ciseaux de cuisine huilés
    • Plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin
    • Grand bol
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    Chauffer le sucre, l'eau et la crème de tartre. Mélanger les trois ingrédients dans une casserole à fond épais. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde et que les trois ingrédients soient parfaitement combinés.
    • La crème de tartre dans cette recette n'est pas nécessaire, mais elle aidera à empêcher le sucre de cristalliser. Si le sucre cristallise, il ne deviendra pas un bonbon dur.
    • Il est important d'utiliser une casserole à fond épais, car cela empêchera le sucre de brûler.
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    Amener le mélange au stade du crack dur. Une fois que le sucre a fondu et que tout est bien incorporé, arrêtez de remuer le mélange. Utilisez le thermomètre à bonbons pour mesurer la température pendant que le mélange se réchauffe. Vous devez porter le sucre à 149°C, ce qui correspond à l'étape du crack dur.
    • La phase de crack dur signifie que le sucre deviendra dur et cassant en refroidissant.
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    Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Dès que le mélange atteint le stade des fissures dures, retirez la casserole du feu et transférez-la sur un tapis résistant à la chaleur. Attendez que le mélange refroidisse pendant environ 30 secondes, puis ajoutez l'extrait, l'acide citrique et cinq gouttes de colorant alimentaire jaune. Remuer avec une cuillère huilée pour éviter qu'elle ne colle.
    • Remuez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés. Ajoutez cinq autres gouttes de colorant alimentaire si nécessaire pour obtenir la teinte de jaune souhaitée.
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    Roulez le bonbon en corde. Attendez environ cinq minutes pour laisser le temps aux bonbons de refroidir. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retournez le bonbon sur une surface huilée. Avec vos mains, roulez le bonbon en une longue et fine corde. Continuez à rouler les bonbons sur le comptoir jusqu'à ce que la corde ait environ 2,5 cm d'épaisseur.
    • Alternativement, vous pouvez également verser tout le mélange de bonbons dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin dès que tous les ingrédients sont combinés. De cette façon, vous pouvez couper le bonbon dans n'importe quelle forme que vous aimez. Après avoir versé le bonbon, laissez-le refroidir pendant environ cinq minutes avant de le couper.
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    Coupez la corde en bonbons individuels. Lorsque vous avez roulé les bonbons dans la corde, utilisez les ciseaux de cuisine huilés pour couper les bonbons en morceaux individuels d'un demi-pouce à un pouce de long (1,3 à 2,5 cm). Ajoutez plus d'huile ou de graisse aux cisailles si nécessaire pour éviter qu'elles ne collent.
    • Si vous avez versé le bonbon dans la plaque à pâtisserie, utilisez un couteau huilé pour couper la feuille de bonbon en morceaux individuels. Vous pouvez couper les bonbons en carrés, cercles, bandes ou toute autre forme que vous aimez.
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    Enrober les bonbons de sucre avant de les refroidir. Remplissez le fond d'un grand bol de sucre en poudre. Transférer les bonbons individuels dans le bol et mélanger pour les enrober de sucre. Lorsque les bonbons sont entièrement enrobés, transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour qu'ils refroidissent et durcissent pendant environ une heure.
    • Le sucre semoule est du sucre blanc finement moulu. Vous pouvez enrober les bonbons de sucre cristallisé ordinaire ou de sucre en poudre au cas où vous ne trouveriez pas de sucre en poudre.
    • Conservez les restes de bonbons dans un contenant hermétique. Si les bonbons sont exposés à l'air, ils deviendront collants et mous.

Méthode 2 sur 3: mélanger des martinis au citron

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    Rassemblez vos fournitures. Outre les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette boisson à martini, vous aurez également besoin d'un verre à cocktail, d'un shaker à martini et d'une petite assiette plate. L'assiette servira à garnir le verre à cocktail de sucre.
    • Pour préparer le sirop simple demandé dans cette recette, vous aurez besoin de 0,5 tasse (113 g) de sucre et 0,5 tasse (119 ml) d'eau.
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    Préparez le sirop simple. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange bout. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant trois minutes. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop pendant environ 30 minutes.
    • Cela fera environ 0,75 tasse (178 ml) de sirop simple, ce qui est plus que ce dont vous avez besoin pour un seul cocktail. Transférez les restes au réfrigérateur pour d'autres utilisations.
    • Vous pouvez également augmenter ou diminuer les quantités pour faire plus ou moins de sirop. Vous avez toujours besoin de parts égales de sucre et d'eau pour faire un sirop simple.
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    Préparez le verre. Saupoudrer une fine couche de sucre sur la petite assiette. Prenez le quartier de citron et passez-le sur tout le bord du verre pour mouiller l'intérieur et l'extérieur du bord avec du jus. Trempez le bord humide dans le sucre sur l'assiette et faites tourner le verre pour enrober le bord de sucre.
    • Mettez le verre de côté pour laisser sécher le sucre pendant que vous préparez le martini.
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    Mélanger les ingrédients du cocktail. Versez la vodka, la liqueur d'orange, le sirop simple et le jus de citron dans le shaker à martini. Remplissez le shaker de glaçons. Mettez la passoire et le couvercle et secouez environ 10 fois pour mélanger et refroidir les ingrédients.
    • Pour préparer plus d'une boisson, doublez ou triplez simplement les quantités de chaque ingrédient que vous versez dans le shaker.
    • Les bonnes liqueurs d'orange pour cette recette comprennent le Grand Marnier, le Triple Sec et le Cointreau.
    • Vous voudrez peut-être envelopper le shaker à martini dans une serviette pour éviter que vos mains ne gèlent.
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    Verser et servir. Retirez le couvercle du shaker à martini, mais laissez la passoire en place. Versez le cocktail dans le verre préparé et servez. Vous pouvez garnir la boisson d'un morceau de zeste de citron, de zeste de citron râpé ou d'un quartier de citron.
L'ingrédient clé de toute recette de pastilles au citron est le citron
L'ingrédient clé de toute recette de pastilles au citron est le citron, qui donne à la gâterie un goût légèrement aigre et un zeste d'agrumes rafraîchissant.

Méthode 3 sur 3: créer d'autres friandises au citron

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    Faire cuire des biscuits. Les biscuits au citron sont une autre gâterie populaire au citron. La pâte est simple à réaliser, et une fois au four, les cookies mettent moins de 15 minutes à cuire. Vous pouvez également servir des biscuits au citron avec un glaçage ou un glaçage aux agrumes.
    • Les biscuits au citron sont un régal d'été ou d'hiver. En été, essayez de les servir avec de la limonade. En hiver, servir avec une tisane ou un chocolat chaud.
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    Faites des pastilles contre la toux. Le citron est un ingrédient populaire dans de nombreux remèdes contre le rhume et pastilles contre la toux. Si vous vous sentez mal et que vous cherchez un projet amusant, essayez de préparer des pastilles contre la toux au citron maison pour apaiser votre gorge.
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    Expérimentez avec des shots de jello. Les shots de Jello sont une façon amusante de servir des desserts à la gélatine, et vous pouvez faire vos propres shots de Jello au citron à la maison. Le processus consiste à retirer le jus et la chair de l'intérieur d'un citron et à utiliser des moitiés de zeste de citron pour régler le Jello.
    • Ce dessert amusant peut être alcoolisé ou non alcoolisé.

Choses dont vous aurez besoin

Des sucreries

  • Casserole moyenne à fond épais
  • Cuillère en bois
  • Thermomètre à bonbons
  • Tapis résistant à la chaleur
  • Cuillère huilée
  • Comptoir huilé ou dalle de marbre
  • Ciseaux de cuisine huilés
  • Plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin
  • Grand bol

Martini

  • Verre à cocktail
  • Shaker à Martini
  • Petite assiette plate
Lisez aussi: Comment faire une sauce au caramel collante?

Questions et réponses

  • Puis-je le faire sans faire bouillir le mélange?
    Le bonbon doit atteindre une certaine température. Si vous n'avez pas de cuisinière, vous pouvez probablement chauffer le mélange dans un four à micro-ondes (dans un bol allant au micro-ondes). Continuez à le sortir et à remuer le mélange pendant que vous chauffez, et faites attention à ne pas vous brûler - utilisez des gants de cuisine pour le sortir du micro-ondes.
  • Combien de temps cela prend-il en général?
    Cela ne prend qu'une quinzaine de minutes si vous avez tous les ingrédients préparés à l'avance. Le refroidissement prend cependant beaucoup plus de temps.

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