Comment faire du chocolat au lait végétalien?

Pour faire du chocolat au lait végétalien, commencez par faire fondre 1 tasse de beurre de cacao haché. Ensuite, fouettez un peu de sirop d'érable ou de nectar d'agave dans le beurre de cacao fondu, ce qui donnera à votre chocolat un goût sucré. Une fois que vous avez fait cela, incorporez une demi-tasse de poudre de cacao et un soupçon d'extrait de vanille. Ensuite, versez le mélange de chocolat au lait dans un moule à cupcake ou un moule à bonbons chemisé. Enfin, congelez le chocolat au lait pendant 10 minutes pour qu'il durcisse et le tour est joué! Si vous voulez apprendre à utiliser l'huile de noix de coco dans votre chocolat végétalien, continuez à lire l'article!

Agnès Lebrun-Faure
Agnès Lebrun-Faure
• 8 min de lecture
Vous pouvez faire votre propre chocolat au lait à la maison sans aucun produit animal
Si vous êtes végétalien et que vous avez une envie de chocolat au lait, vous pouvez faire votre propre chocolat au lait à la maison sans aucun produit animal.

Être végétalien peut être une tâche difficile, surtout lorsque vous manquez vos collations préférées, comme le chocolat au lait! Cela peut donner l'impression que les collations végétaliennes spécialement préparées dans le magasin n'ont tout simplement pas le même goût que les aliments non végétaliens. Si vous êtes végétalien et que vous avez une envie de chocolat au lait, vous pouvez faire votre propre chocolat au lait à la maison sans aucun produit animal.

Ingrédients

Utiliser du beurre de cacao

  • 0,5 tasse (120 g) de cacao en poudre
  • 1 tasse (240 ml) de beurre de cacao haché
  • 3 cuillères à thé (15 ml) de sirop d'érable ou de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 pincée de sel de mer (facultatif)

Utiliser de l'huile de coco et du lait

  • 1 tasse (240 g) de poudre de cacao
  • 0,75 tasse (180 ml) d'huile de noix de coco
  • 0,66 tasse (160 ml) de lait de coco secoué
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (240 g) de sucre à glacer
  • 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel

Méthode 1 sur 2: utiliser du beurre de cacao

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    Remplissez une grande casserole avec 5 centimètres (5,1 cm) d'eau et portez à ébullition. Pour faire le chocolat, vous allez devoir créer un «bain-marie» pour garder le chocolat à l'abri du contact direct avec une source de chaleur. La casserole servira de partie inférieure de la chaudière et la chaleur de l'eau bouillante fera fondre les ingrédients.
    • Pour faire bouillir l'eau plus rapidement, couvrez la casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ensuite, retirez le couvercle pour commencer à faire votre bain-marie.
    • Si vous avez déjà un bain-marie, vous pouvez l'utiliser au lieu de fabriquer le vôtre.
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    Placer un bol sur la casserole, à 2,50 cm au-dessus de l'eau. Utilisez un bol en céramique ou en verre pour de meilleurs résultats. C'est la deuxième partie de votre bain-marie et où vous placerez vos ingrédients pendant que vous travaillez. Il est important que le bol ne touche pas l'eau, car cela peut causer trop de chaleur et faire brûler votre chocolat.
    • Vous pouvez tester la taille du bol de votre bain-marie avant d'allumer le feu en le plaçant sur le dessus de la casserole pour voir s'il touche l'eau. Si c'est le cas, choisissez un bol moins profond.
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    Faire fondre 1 tasse (240 ml) de beurre de cacao haché dans le bol à feu moyen. Faire fondre le beurre de cacao prendra 2-3 minutes. Remuez le beurre avec une cuillère pendant qu'il fond pour s'assurer que la chaleur est uniforme dans le bol.
    • Si le beurre fond complètement en moins de 2 minutes, votre chaleur est trop élevée et vous pouvez régler la température de l'eau en la baissant légèrement.
    Pour faire du chocolat au lait végétalien
    Pour faire du chocolat au lait végétalien, commencez par faire fondre 1 tasse de beurre de cacao haché.
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    Incorporer 3 cuillères à thé (15 ml) de sirop d'érable ou de nectar d'agave. Ajouter le sirop d'érable ou le nectar d'agave au mélange après que le beurre de cacao ait complètement fondu. Fouetter aidera à combiner complètement les ingrédients et à garantir que le chocolat a un goût sucré tout au long.
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    Incorporer le cacao en poudre. Ajouter la poudre en petites quantités, en fouettant bien pour combiner. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de poudre dans votre mélange.
    • Combiner de petites quantités à la fois empêchera les ingrédients de tomber du bol et leur permettra de se combiner uniformément sur la chaleur.
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    Ajoutez une cuillère à café facultative (4,9 ml) d'extrait de vanille et une pincée de sel marin. Une fois la poudre de cacao mélangée, vous pouvez ajouter la vanille pour rendre le chocolat légèrement plus sucré. Le sel de mer fera ressortir plus nettement le goût du chocolat.
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    Goûtez le mélange et ajoutez du sirop d'érable ou d'agave au goût. Si le mélange n'est pas assez sucré, ajoutez de l'érable ou de l'agave pour lui donner un goût plus sucré. Faire de petites quantités vous évitera de trop sucrer ce qui peut gâcher le goût du chocolat.
    • Si le mélange est trop sucré à votre goût, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao supplémentaire ou une pincée de sel supplémentaire pour le rendre plus amer. N'oubliez pas que le chocolat au lait sera sucré!
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    Versez le chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée, des moules à cupcakes ou un moule. Assurez-vous que le chocolat est versé uniformément. Vous pouvez l'étaler avec une cuillère ou une spatule en bois et tapoter doucement la feuille, les boîtes ou le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles de la coulée.
    • Assurez-vous que la plaque à pâtisserie ou les moules à cupcakes sont tapissés pour éviter qu'ils ne collent. Vous n'aurez pas besoin de tapisser un moule car ils sont normalement faits de matériaux antiadhésifs.
    À mesure que le lait de coco se combine avec la poudre de cacao
    Le mélange doit s'épaissir légèrement au fur et à mesure que le lait de coco se combine avec la poudre de cacao et l'huile de coco.
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    Congeler le chocolat pendant 10 minutes pour qu'il prenne. Placez la feuille, les boîtes ou le moule au congélateur de manière à ce que le chocolat repose sur une surface plane. Laissez le chocolat prendre au moins 10 minutes au congélateur, ou plus longtemps si vous prévoyez de transporter le chocolat.
    • Le chocolat est durci lorsqu'il est dur au toucher et a un fini mat et non brillant.
    • Pour retirer le chocolat du moule ou du moule à cupcakes, appuyez simplement sur l'arrière du moule jusqu'à ce que le chocolat sorte ou retournez le moule pour que le chocolat tombe.
    • Pour retirer d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez couper ou casser le chocolat en petits morceaux pour le stockage.
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    Réfrigérer ou congeler le chocolat dans un contenant hermétique. Votre chocolat au lait végétalien peut durer jusqu'à une semaine lorsqu'il est conservé au réfrigérateur. S'il est conservé au congélateur, il peut durer jusqu'à un mois.

Méthode 2 sur 2: utiliser de l'huile de noix de coco et du lait

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    Mélanger la poudre de cacao et l'huile de coco. À l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un bol et d'une spatule, mélanger complètement la poudre de cacao et l'huile de noix de coco. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme, ce qui peut prendre jusqu'à 3-4 minutes.
    • Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux d'huile de noix de coco dans la pâte. S'il y en a, cassez-les avec une cuillère et continuez à mélanger jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de grumeaux.
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    Faire bouillir 5 centimètres (5,1 cm) d'eau dans une casserole et couvrir d'un bol de taille moyenne. Assurez-vous que le bol supérieur est en verre ou en céramique et situé à environ 2,50 cm au-dessus de l'eau. Cela crée un bain-marie qui chauffera progressivement le chocolat pour éviter qu'il ne brûle.
    • Une fois que l'eau bout, vous pouvez ajouter le bol sur le dessus de la casserole pour chauffer lentement le bol.
    • Si vous avez déjà un bain-marie, vous pouvez l'utiliser au lieu de fabriquer le vôtre.
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    Ajouter le mélange de poudre de cacao et d'huile de noix de coco dans la casserole. Vous pouvez le remuer avec une cuillère ou une spatule pendant que le mélange fond. Il deviendra considérablement plus fin et vous remarquerez peut-être de plus petits amas d'huile, qui fondront et se combineront au fur et à mesure que vous remuez.
    • Assurez-vous que le mélange ne bout pas. Si vous commencez à voir des bulles, réduisez le feu et continuez de remuer.
    Comme le chocolat au lait
    Être végétalien peut être une tâche difficile, surtout lorsque vous manquez vos collations préférées, comme le chocolat au lait!
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    Remettre le mélange dans le mixeur et ajouter le lait de coco secoué. Le mélange doit épaissir légèrement au fur et à mesure que le lait de coco se combine avec la poudre de cacao et l'huile de coco. Mélanger pendant 1-2 minutes pour s'assurer qu'il est bien intégré dans le mélange.
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    Ajouter l'extrait de vanille, le sucre glace et le sel dans le mixeur. Une fois le lait de coco mélangé, ajoutez le reste des ingrédients. Il peut être utile d'ajouter le sucre 0,25 tasse à la fois pour éviter qu'il ne déborde du mixeur.
    • Faites tourner le mélangeur jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et sans grumeaux, ce qui devrait prendre 2-3 minutes.
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    Transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée, des moules à cupcakes ou un moule. Versez lentement et tapotez fermement le récipient sur le plan de travail 2-3 fois pour éliminer les bulles dans le chocolat après avoir versé. Comme ce mélange est épais, vous aurez besoin d'utiliser une spatule ou une cuillère pour racler le bol.
    • Il est important que la plaque à pâtisserie ou les moules à cupcakes soient doublés pour empêcher le chocolat de coller au matériau. Les moules sont généralement fabriqués dans un matériau antiadhésif, vous pouvez donc verser le chocolat sans les recouvrir.
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    Placer le chocolat au congélateur pendant 10 minutes pour qu'il prenne. Une fois le chocolat pris, il aura l'air brillant à cause de l'huile. Vous pouvez le sortir du congélateur et déguster!
    • Vous pouvez conserver le chocolat dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Choses dont vous aurez besoin

Utiliser du beurre de cacao

  • Grande casserole
  • Bol à mélanger moyen en verre ou en céramique
  • Spatule ou cuillère pour mélanger
  • Plaque à pâtisserie, moule à cupcakes ou moule

Utiliser de l'huile de coco et du lait

  • Mixeur ou robot culinaire
  • Grande casserole
  • Bol à mélanger moyen en verre ou en céramique
  • Cuillère ou spatule pour mélanger
  • Plaque à pâtisserie, moule à cupcakes ou moule
Lisez aussi: Comment faire saupoudrer de chocolat incrusté?

Questions et réponses

  • Puis-je remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave?
    Si vous êtes végétalien et que vous ne mangez pas de produits d'origine animale, n'utilisez pas de miel. Si vous n'êtes pas végétalien, le miel devrait convenir.
  • Et si je suis allergique au chocolat?
    Alors vous ne devriez pas faire cette recette. Vous pourriez tomber très malade.
Questions sans réponse
  • Y a-t-il une grande différence dans le goût ou la texture de ces deux méthodes?

Les commentaires (2)

  • harrisonemily
    Facile et végétalien. Agréable.
  • kpelletier
    La première fois que ce chocolat a été fabriqué, j'ai pensé que c'était le désastre total de ma vie. Puis, quand mon père (très vieux, peut à peine goûter à la nourriture) et moi avons goûté les chocolats dang, ils avaient un goût absolument merveilleux! Je fais plus pour ma petite amie!

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