Comment faire du fudge à la pâte à biscuits?

Jana Messaoudi
Jana Messaoudi
• 9 min de lecture
Du fudge à la pâte à biscuits au fudge au chocolat avec des morceaux de pâte à biscuits
Du fudge à la pâte à biscuits au fudge au chocolat avec des morceaux de pâte à biscuits, les résultats sont tout aussi délicieux.

La pâte à biscuits est une gâterie savoureuse, même avant de la mettre au four et de la faire cuire. C'est un ajout populaire à la crème glacée, mais saviez-vous que vous pouvez également l'ajouter au fudge? Du fudge à la pâte à biscuits au fudge au chocolat avec des morceaux de pâte à biscuits, les résultats sont tout aussi délicieux. La fabrication de bonbons peut sembler intimidante, mais ne vous laissez pas arrêter. Faire du fudge, y compris du fudge à la pâte à biscuits, est assez simple!

Ingrédients

Fudge facile à la pâte à biscuits

  • 12 cuillères à soupe (170 grammes) de beurre salé, ramolli
  • 0,5 tasse (162 grammes) de lait concentré sucré
  • 0,25 tasse (60 millilitres) de crème épaisse
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 0,33 tasse (65 grammes) de cassonade emballée
  • 1,25 tasse (125 grammes) de farine tout usage
  • 3 tasses (375 grammes) de sucre en poudre
  • 1 tasse (175 grammes) de mini pépites de chocolat

Fondant à la pâte à biscuits de base

Fudge à la pâte à biscuits facile
Fudge à la pâte à biscuits facile.

Pâte à Biscuits

  • 0,5 tasse (115 grammes) de beurre, température ambiante
  • 0,25 tasse (55 grammes) de sucre granulé
  • 0,25 tasse (50 grammes) de cassonade, tassée
  • 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 0,13 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) moitié-moitié
  • 0,5 tasse (50 grammes) de farine tout usage
Fondant à la pâte à biscuits de base
Fondant à la pâte à biscuits de base.

Truquer

  • 0,33 tasse (65 grammes) de cassonade, tassée
  • 0,33 tasse (75 grammes) de beurre
  • Pincée de sel
  • 0,33 tasse (80 millilitres) moitié-moitié
  • 4 à 5 tasses (500 à 625 grammes) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 0,5 tasse (90 grammes) de mini pépites de chocolat

Fondant à la pâte à biscuits

Y compris du fudge à la pâte à biscuits
Faire du fudge, y compris du fudge à la pâte à biscuits, est assez simple!

Pâte à Biscuits

  • 0,25 tasse (55 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • 0,25 tasse (50 grammes) de cassonade
  • 0,13 tasse (30 grammes) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de lait
  • 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 0,5 tasse (50 grammes) de farine tout usage
  • 0,25 tasse (45 grammes) de mini pépites de chocolat

Truquer

  • 0,75 tasse (170 grammes) de beurre non salé
  • 2 tasses (450 grammes) de sucre granulé
  • 1 tasse (200 grammes) de cassonade
  • 0,67 tasse (160 millilitres) de lait évaporé
  • 1 tasse (175 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse (75 grammes) de pépites de chocolat au lait
  • 1 pot (7 grammes/198 grammes) de guimauve

Méthode 1 sur 3: faire du fudge à la pâte à biscuits facile

  1. 1
    Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Déchirez deux grands morceaux de papier sulfurisé. Déposez-les en croix sur un plat allant au four de 9 x 23 cm (22,86 x 22,86 centimètres), de manière à couvrir le fond et les côtés. Laissez quelques centimètres de papier sulfurisé sur les côtés de la poêle pour pouvoir retirer le fudge.
  2. 2
    Crémer le beurre, la crème épaisse et le lait concentré. Versez la crème épaisse et le lait concentré dans un mixeur. Ajouter le beurre et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
  3. 3
    Mélanger l'extrait de vanille et la cassonade. Incorporer l'extrait de vanille, puis ajouter la cassonade. Mélangez le tout en utilisant un réglage de vitesse moyenne. De temps en temps, mettez le batteur en pause et grattez les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Cela garantit que tout est mélangé uniformément.
  4. 4
    Incorporer petit à petit la farine et le sucre en poudre. Réduisez la vitesse de votre mixeur et ajoutez la farine et le sucre. Continuez à mettre le mélangeur en pause et à racler la pâte le long des parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse.
  5. 5
    Incorporer les pépites de chocolat. Une fois la pâte homogène, ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez-les à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol.
  6. 6
    Verser la pâte dans le moule. Utilisez une spatule en caoutchouc pour tout racler hors du bol et dans la casserole. Lissez le fudge du mieux que vous pouvez.
  7. 7
    Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Transférer le plat de cuisson au réfrigérateur. Laissez-le là pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le fudge se solidifie.
  8. 8
    Couper et servir le fudge. Saisissez l'excédent de papier sulfurisé et utilisez-le pour retirer le fudge de la poêle. Posez le fudge, puis coupez-le en carrés de 2,50 cm (2,54 centimètres).

Méthode 2 sur 3: faire du fudge de base à la pâte à biscuits

  1. 1
    Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Déchirez deux grands morceaux de papier sulfurisé. Disposez-les en croix dans un plat allant au four de 8 x 20 cm (20,32 x 20,32 centimètres) de manière à couvrir le fond et les côtés. Laissez quelques centimètres de papier sulfurisé sur les bords pour pouvoir retirer le fudge plus tard.
  2. 2
    Préparez la pâte à biscuits. Crémer le beurre, le sucre granulé et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer l'extrait de vanille, le sel et la moitié-moitié. Incorporer la farine jusqu'à ce que tout soit lisse. Mettez-le de côté lorsque vous avez terminé. Ce sera l'arôme de pâte à biscuits pour votre fudge.
    • Assurez-vous que vous utilisez uniquement les ingrédients de la portion de pâte à biscuits pour cela.
  3. 3
    Chauffer la cassonade, le beurre, le sel et moitié-moitié. Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans une casserole. Ajouter la cassonade, le sel et la moitié-moitié. Chauffer le mélange à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
  4. 4
    Incorporer le sucre en poudre. Retirez la casserole du feu. Incorporer le sucre en poudre 1 tasse (cc grammes) à la fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous aurez besoin de 4 à 5 tasses (500 à 625 grammes) de sucre en poudre au total.
  5. 5
    Incorporer l'extrait de vanille. Une fois que le mélange est lisse, mesurez l'extrait de vanille et ajoutez-le. Remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti et qu'il n'y ait pas de stries ou de tourbillons. Cela donnera une subtile saveur de biscuit à votre fudge.
  6. 6
    Ajouter la base de pâte à biscuits dans la base de fudge. Continuez à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les deux soient uniformément mélangés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux ou de grumeaux.
  7. 7
    Incorporer les pépites de chocolat. Mesurez les pépites de chocolat et ajoutez-les dans le bol. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les plier en raclant souvent le fond et les côtés du bol.
  8. 8
    Verser le mélange dans le plat allant au four. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le mélange du bol afin de ne pas en gaspiller. Essayez de lisser le haut du fudge du mieux que vous pouvez.
  9. 9
    Réfrigérer le fudge. Placer l'ensemble du plat de cuisson au réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce qu'il devienne solide. Cela prendra environ 2 à 3 heures.

Méthode 3 sur 3: faire du fudge à la pâte à biscuits

  1. 1
    Mélanger les ingrédients de la pâte à biscuits. Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre blanc, le lait et l'extrait de vanille dans un grand bol. Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte se transforme en pâte. Incorporer les pépites de chocolat.
    • Assurez-vous que vous utilisez uniquement les ingrédients de la partie pâte à biscuits de la recette pour cela.
    • Si vous êtes trié sur le temps ou sur les ingrédients, vous pouvez utiliser à la place de la pâte à biscuits réfrigérée achetée en magasin. Il suffit de le rouler en boules et de le conserver au congélateur.
  2. 2
    Rouler la pâte en petites boules. Essayez de faire des boules d'environ 1,30 cm (1,27 centimètre) de large. Cela fera des morceaux de pâte à biscuits dans votre fudge.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe, une cuillère à melon ou une petite cuillère à biscuits pour faire les boules à la place.
  3. 3
    Congeler les boules de pâte à biscuits. Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur. Les boules durciront au fur et à mesure que vous préparerez le reste du fudge. Cela aidera les boules à garder leur forme une fois que vous les aurez ajoutées à la base de fudge.
    • Vous n'avez pas besoin de congeler les boules de pâte à biscuits pendant un certain temps. Le temps qu'il vous faudra pour préparer le reste du fudge sera amplement suffisant.
  4. 4
    Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Déchirez deux grands morceaux de papier sulfurisé. Déposez-les en croix dans un plat allant au four de 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimètres) de manière à couvrir le fond et les côtés. Laissez du papier sulfurisé sur les côtés de la casserole pour pouvoir retirer le fudge plus tard.
  5. 5
    Chauffer le beurre, le sucre blanc, la cassonade et le lait évaporé à feu moyen. Couper le beurre en petits cubes et le mettre dans une grande casserole. Ajouter le sucre blanc, la cassonade et le lait évaporé. Chauffer les ingrédients ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
  6. 6
    Faire bouillir le mélange pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Laisser le mélange arriver à ébullition en remuant constamment. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Laisser bouillir 4 à 5 minutes de plus en remuant constamment.
  7. 7
    Ajouter les pépites de chocolat. Retirez la casserole du feu. Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré et les pépites de chocolat au lait. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et mélangés.
  8. 8
    Incorporer la crème de guimauve. Une fois les pépites de chocolat fondues et mélangées, ajoutez la crème de guimauve. Continuez à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la crème de guimauve soit homogène et que le mélange soit lisse.
  9. 9
    Verser la moitié de la pâte dans le moule. Utilisez une spatule en caoutchouc pour le répartir uniformément sur le fond. Gardez le reste du fudge pour plus tard.
  10. 10
    Ajouter les boules de pâte à biscuits surgelées. Sortez les boules de pâte à biscuits du congélateur. Placez-les dans le plat de cuisson avec le fudge dedans, en les espaçant uniformément.
  11. 11
    Verser le reste du fudge sur les boules de pâte à biscuits. Essayez de l'étaler aussi uniformément et aussi doucement que possible. Assurez-vous que les boules de pâte à biscuits sont complètement recouvertes.
  12. 12
    Refroidissez le fudge. Placer toute la plaque de cuisson au réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce que le fudge refroidisse et durcisse, environ 2 à 3 heures.
  13. 13
    Couper le fudge en petits carrés. Utilisez le papier parchemin en surplomb pour lister le fudge hors du moule. Posez-le sur une surface plane. Coupez-le en carrés de 2,50 cm (2,54 centimètres) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  14. 14
    Fini.
  15. 15
    Fini.
Lisez aussi: Comment faire fondre le chocolat pour tremper?

Conseils

  • Conservez les restes de fudge au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le fudge durera 1 semaine.
  • Vous pouvez empêcher le fudge de coller dans le stockage en le gardant entre des feuilles de papier parchemin ou de papier ciré.
  • Utilisez du beurre ramolli à température ambiante. N'essayez pas de ramollir le beurre au micro-ondes.

Choses dont vous aurez besoin

Fudge facile à la pâte à biscuits

  • Plat de cuisson de 9 x 23 cm (22,86 x 22,86 centimètres)
  • Parchemin
  • Mixer
  • Spatule en caoutchouc

Fondant à la pâte à biscuits de base

  • Plat de cuisson de 8 x 20 cm (20,32 x 20,32 centimètres)
  • Parchemin
  • Grande casserole
  • Spatule en caoutchouc
  • Fouet

Fondant à la pâte à biscuits

  • Petit bol
  • Plaque de cuisson
  • Plat de cuisson de 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimètres)
  • Parchemin
  • Grande casserole
  • Spatule en caoutchouc
  • Fouet

Lisez aussi:

  1. Comment faire du fudge russe?
  2. Comment faire un fondant à la noix de coco?
  3. Comment faire du fudge à l'ananas?
En parallèle
  1. Comment faire un fondant au chocolat au caramel salé?Nathalie Boisvert
  2. Comment faire des bonbons gélifiés à l'huile de CBD?Agnès Lebrun-Faure
  3. Comment faire un pot de vers qui se tortillent comestibles?Joséphine Poulin
  4. Comment faire des bonbons gélifiés sains à la maison?Laura Thiry
  5. Comment faire des oursons en gélatine à la banane?Margot-Chantal Leblanc
  6. Comment faire des oursons en gélatine à la fraise et à l'orange?Joséphine Poulin
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail