Comment faire un fondant au chocolat au caramel salé?
Il n'y a pas beaucoup de desserts plus décadents que le bon fondant au chocolat à l'ancienne, mais le fondant au chocolat au caramel salé l'est certainement.
Il n'y a pas beaucoup de desserts plus décadents que le bon fondant au chocolat à l'ancienne, mais le fondant au chocolat au caramel salé l'est certainement. La combinaison de la richesse du chocolat avec la salinité du filet de caramel fait de ce dessert un favori des fêtes. Heureusement, c'est aussi assez simple! Avec les ingrédients et les fournitures appropriés, vous pouvez préparer cette gâterie alléchante en un rien de temps.
- 14 oz (396 g) de lait concentré sucré
- 0 kg (453,6 g) de pépites de chocolat (aigre-doux ou mi-sucré)
- 4 cuillères à soupe (56,7 g) de beurre non salé
- 1 c. à soupe (15 ml) de bourbon
- 2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
- 0,25 tasse (60 ml) de dulce de leche
- gros flocons de sel de mer
Partie 1 sur 3: créer le fudge
- 1Préparez votre poêle. Le fudge est assez collant, vous ne le verserez donc pas directement dans une casserole. Au lieu de cela, graissez un moule de 20 cm sur 20 cm avec un spray antiadhésif. Ensuite, placez une feuille de papier parchemin ou de papier ciré dans le moule, en vous assurant qu'elle couvre complètement le fond et les côtés, avec quelques pouces à perdre. Vaporisez également le papier avec l'aérosol de cuisson antiadhésif.
- 2Faites chauffer votre lait, chocolat, beurre, bourbon et vanille. À l'aide d'un bain-marie ou d'un bain - marie maison, commencez à créer le mélange de chocolat. Versez les pépites de chocolat, le lait concentré sucré, le beurre, le bourbon et la vanille dans le bol du haut. Réglez votre cuisinière à feu doux pour que l'eau de votre bain-marie commence à bouillir. Remuez les ingrédients pendant que le chocolat commence à fondre et que les ingrédients se mélangent.
- Il est important de ne pas augmenter le feu trop rapidement, car les pépites de chocolat peuvent brûler facilement.
- Assurez-vous de remuer votre mélange constamment pendant qu'il est sur la cuisinière.
- 3Versez le mélange dans votre moule. Une fois que tout est bien mélangé, versez-le dans le moule que vous avez préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour obtenir tout le chocolat - vous voulez faire autant de fudge que possible! Lissez la surface du fudge et assurez-vous que tout le moule est rempli.
Partie 2 sur 3: concocter la garniture au caramel
- 1Faites chauffer votre dulce de leche. Vous pouvez faire du dulce de leche à partir de rien pour cette recette. Si vous préférez éviter le travail supplémentaire, vous pouvez également acheter du dulce de leche dans votre épicerie locale (bien que vous ayez plus de chances de le trouver dans les épiceries ethniques ou spécialisées). Réchauffez le dulce de leche dans votre micro-ondes jusqu'à ce qu'il ait une consistance facile à verser.
- 2Versez le dulce de leche sur votre fudge. Vous pouvez le faire comme vous le souhaitez. Si vous avez la main ferme, vous pouvez faire des rayures en zigzag sur votre fudge. Sinon, il suffit de le verser! Si vous avez assez de dulce de leche, vous pouvez aussi certainement couvrir toute la casserole de chocolat, de sorte qu'il y ait une couche solide de caramel au sommet.
- 3Garnissez votre fudge de flocons de sel de mer. La seule chose qui manque à votre fudge au caramel salé est le vrai sel. Au lieu de prendre du sel de table ordinaire, saupoudrez du gros sel de mer sur le fudge. Non seulement cela aura meilleur goût, mais cela rendra votre fudge absolument gourmand!
La seule chose qui manque à votre fudge au caramel salé est le vrai sel.
Partie 3 sur 3: terminer votre fudge
- 1Refroidissez votre fudge au réfrigérateur. Placez votre casserole dans votre réfrigérateur à découvert. Le fudge sera refroidi et prêt à servir après environ quatre heures. Idéalement, vous devriez le laisser toute la nuit. Cela donne au caramel et au chocolat un mélange parfait. Une fois votre fudge refroidi, il sera délicieusement dense.
- 2Tranchez votre fudge à l'aide d'un couteau chaud. Le moyen le plus simple de couper à travers le dessert dense est de le réchauffer. Tenez votre couteau sous l'eau chaude pendant quelques secondes, puis séchez-le rapidement. Tranchez-le immédiatement dans votre fudge. Coupez-le en petits carrés, environ la moitié de la taille d'un brownie typique (ou même plus petit). Ceux-ci sont extrêmement riches.
- 3Conservez votre fudge au réfrigérateur. Pour garder vos restes de fudge bons, il est préférable de les conserver dans votre réfrigérateur. Cela devrait être bon pendant environ deux semaines. Cependant, après avoir goûté votre fudge, cela pourrait ne pas durer aussi longtemps! Prendre plaisir.
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