Comment faire du caramel au caramel?

Vous pouvez facilement mélanger un fudge au caramel décadent qui utilise des chips de cuisson au caramel ou des barres de caramel hachées.

Le fondant au chocolat est l'une des indulgences ultimes. Si vous cherchez un moyen de le rendre encore plus spécial, créez un fudge au caramel. Vous pouvez facilement mélanger un fudge au caramel décadent qui utilise des chips de cuisson au caramel ou des barres de caramel hachées. Décidez simplement si vous voulez faire le fudge au caramel avec du lait concentré sucré pour une gâterie vraiment rapide ou avec du lait évaporé pour un bonbon qui se rassemble sur la cuisinière. Vous pouvez même faire du fudge au caramel en utilisant votre micro-ondes et votre crème de guimauve.

Ingrédients

Fudge au caramel au lait concentré sucré

Donne un moule carré de 8 ou 23 cm (20 à 22,5 cm)

3 tasses (525 g) de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse (226 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées
1 boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré

Fudge au caramel au lait évaporé

Saupoudrez 1 tasse (226 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées sur le dessus du fudge dans votre moule.

Donne 24 morceaux de fudge

Aérosol de cuisson à saveur de beurre
8 cuillères à soupe (113 g) de beurre
4 tasses (800 g) de sucre
1 boîte de 12 grammes (354 ml) de lait évaporé
2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
1 paquet de 12 grammes (350 g) de pépites de chocolat mi-sucré
30 grosses guimauves
0,75 tasse (170 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées

Fudge au caramel à la crème de guimauve

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Donne un moule carré de 8 ou 23 cm (20 à 22,5 cm)

3 tasses (600 g) de sucre
0,75 tasse (170 g) de beurre
0,67 tasse (160 ml) de moitié-moitié
1 paquet de 12 grammes (350 g) de pépites de chocolat mi - sucré
1 pot de 7 grammes (198 g) de crème de guimauve
2 cuillères à café de vanille
1 tasse (226 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées plus 2 cuillères à soupe pour la garniture

Méthode 1 sur 3: faire du fudge au caramel avec du lait concentré sucré

1
Beurrer et préparer le plat de cuisson. Prenez une feuille de papier d'aluminium et utilisez-la pour tapisser un moule carré de 8 ou 23 cm (20 à 22,5 cm). Vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson pour vous assurer que le fudge sortira facilement. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
- Déchirez suffisamment de papier d'aluminium pour qu'il vienne sur les côtés de la casserole. Cela facilitera la sortie du fudge de la poêle.
2
Mélanger et cuire au micro-ondes les pépites de chocolat et le lait concentré sucré. Sortez un grand bol allant au micro-ondes et placez-y 3 tasses (525 g) de pépites de chocolat mi-sucré et 1 boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré. Mélanger le lait et le chocolat pour les combiner. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 1 minute et remuez le mélange.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez le bol hors du micro-ondes. Vous voudrez peut-être porter des gants de cuisine pour retirer le bol du micro-ondes.
3
Terminez de cuire le fudge au micro-ondes et étalez-le dans le plat. Remettez le bol au micro-ondes et faites chauffer le mélange de fudge pendant encore 45 secondes. Retirez-le et remuez le fudge pour que les pépites de chocolat fondent complètement. Transférez le fudge fondu dans votre moule préparé et étalez-le uniformément.
- Évitez de laisser le fudge reposer trop longtemps dans le bol, car il commencera à prendre.
4
Saupoudrer de caramel sur le fudge et le refroidir. Saupoudrez 1 tasse (226 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées sur le dessus du fudge dans votre moule. Placez le fudge au caramel au réfrigérateur et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il durcisse. Cela devrait prendre environ 2 heures. Coupez le fudge refroidi et servez-le.
- Essayez de couper le fudge en carrés de 2,50 cm. Vous pouvez réfrigérer les restes de fudge jusqu'à cinq jours.

Incorporer 1 paquet de 12 grammes (350 g) de pépites de chocolat mi-sucré, 2 cuillères à café de vanille et 1 tasse (226 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées.

Méthode 2 sur 3: faire du fudge au caramel avec du lait évaporé

1
Préparez un plat allant au four. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 33 cm (33 x 23 cm) avec un aérosol de cuisson. Vous voudrez peut-être même tapisser la poêle de papier d'aluminium pour qu'il soit plus facile de retirer le fudge de la poêle.
- Choisissez un aérosol de cuisson à saveur de beurre pour ne pas remarquer le goût de l'aérosol sur le fudge.
2
Faites chauffer le beurre, le sucre, le lait évaporé et la poudre d'espresso. Sortez une grande casserole ou une marmite et placez-y 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre, 4 tasses (800 g) de sucre, 1 boîte de 12 grammes (354 ml) de lait évaporé et 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané.. Porter le mélange de fudge à ébullition à feu moyen. Faites bouillir et remuez le fudge pendant 10 minutes.
- Il est important de remuer le fudge bouillant car cela aidera le sucre à se dissoudre.
- L'espresso instantané n'ajoutera pas de saveur de café notable au fudge. Cela ajoutera juste une saveur riche au fudge. N'hésitez pas à l'omettre si vous limitez votre consommation de caféine.
3
Incorporer les pépites de chocolat et les guimauves. Éteindre le feu et incorporer 1 paquet de 12 grammes (350 g) de pépites de chocolat mi-sucré et 30 grosses guimauves. Continuez à remuer le mélange de fudge jusqu'à ce que les pépites de chocolat et les guimauves fondent complètement.
- Si les pépites de chocolat et les guimauves ne fondent pas complètement, remettez la casserole sur le feu et finissez de les faire fondre à feu doux.
4
Saupoudrer de pépites de caramel sur le fudge et réfrigérer le fudge. Étaler le fudge dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer 0,75 tasse (170 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées uniformément sur le dessus du fudge et utiliser le dos d'une cuillère pour presser légèrement le caramel dans le fudge. Réfrigérer le fudge au caramel jusqu'à ce qu'il durcisse.
- Cela devrait prendre 3 à 4 heures pour que la poêle de fudge prenne. Vous pouvez le couper en carrés de 2,50 cm.

Saupoudrer 0,75 tasse (170 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées uniformément sur le dessus du fudge et utiliser le dos d'une cuillère pour presser légèrement le caramel dans le fudge.

Méthode 3 sur 3: faire du fudge au caramel avec de la crème de guimauve

1
Chemiser et vaporiser un plat allant au four. Prenez une feuille de papier d'aluminium et utilisez-la pour tapisser un moule carré de 8 ou 23 cm (20 à 22,5 cm). Vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson pour vous assurer que le fudge sortira facilement. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
- Déchirez suffisamment de papier d'aluminium pour qu'il vienne sur les côtés de la casserole. Cela facilitera la sortie du fudge de la poêle.
2
Faire fondre le beurre. Trouvez un grand bol allant au micro-ondes et placez-y 0,75 tasse (170 g) de beurre. Cuire le beurre au micro-ondes à basse température pendant 1,5 minutes. Le beurre devrait fondre complètement, alors ajoutez plus de temps, en fonction de votre micro-ondes. Retirez délicatement le beurre fondu du micro-ondes.
- Vous pouvez arrêter le micro-ondes dès que le beurre fond afin qu'il ne commence pas à éclabousser.
3
Incorporer et chauffer le sucre et moitié-moitié. Ajouter 3 tasses (600 g) de sucre et 0,67 tasse (160 ml) de moitié-moitié. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné avec le beurre fondu. Remettez le bol au micro-ondes et faites-le cuire pendant 3 minutes.
- Gardez un œil sur le mélange de fudge pendant qu'il passe au micro-ondes. S'il a l'air de mousser, vous devrez peut-être interrompre le micro-ondes et remuer le mélange.
4
Terminez la cuisson du fudge au micro-ondes. Retirez le mélange de fudge après les 3 minutes et remuez bien. Remettez-le au micro-ondes et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez-le à nouveau et remuez bien. Remettez-le au micro-ondes pour le cuire encore 3 minutes. Vous devrez le remuer et finir de le cuire au micro-ondes pendant encore 2,5 minutes.
- Le mélange de fudge passera au micro-ondes pendant 10,5 minutes au total.
5
Incorporer la crème de guimauve, les pépites de chocolat, la vanille et les pépites de caramel. Retirez délicatement le bol chaud du mélange de fudge du micro-ondes et incorporez un pot de 7 grammes (198 g) de crème de guimauve jusqu'à ce qu'il se dissolve. Incorporer 1 paquet de 12 grammes (350 g) de pépites de chocolat mi-sucré, 2 cuillères à café de vanille et 1 tasse (226 g) de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées.
- Assurez-vous que les pépites de chocolat fondent complètement avant d'ajouter le caramel.
6
Saupoudrer les morceaux de caramel restants sur le fudge et le refroidir. Étaler le caramel au beurre dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe restantes de pépites ou de pépites de caramel uniformément sur le dessus du fudge. Collez le plat de cuisson sur le comptoir pour que les bulles d'air dans le fudge éclatent. Réfrigérer le fudge jusqu'à ce qu'il prenne complètement.
- Le fudge devrait prendre 2 à 3 heures pour durcir suffisamment pour être coupé en petits morceaux.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Un plat allant au four
Bols allant au micro-ondes
Couteau
Mitaines de four
Parchemin
Bols à mélanger
Cuillère
Casserole