Comment cuisiner le poulet?

Tout type de poulet doit être à au moins 71°C, soit environ 72°C. Comment cuisiner des poitrines de poulet?

Le poulet est une viande populaire et polyvalente qui se prête à de nombreuses saveurs, est relativement peu coûteuse et peut avoir une variété d' avantages pour la santé. Tant que vous préparez le poulet correctement, vous pourrez le faire cuire avec succès de plusieurs manières, notamment la cuisson, le sauté et le grillage.

Ingrédients

Poulet au four

1 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
0,5 c. poivre noir
4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
1 tasse de céréales cornflakes écrasées
1 paquet (1 oz) de mélange de soupe à l'oignon séché
3 cuillères à soupe. beurre fondu
1 cuillère à soupe. crème fouettée

Poulet sauté

aérosol de cuisson
0,25 tasse de farine tout usage
0,25 cuillère à soupe. poivre noir
1,25 lb cuisses de poulet désossées et sans peau non cuites (environ 8)
1 tasse de bouillon de poulet en conserve
2 cuillères à soupe. jus de citron frais
1,5 c. câpres

Poulet grillé

12 cuisses de poulet
0,5 tasse d'huile d'olive
1 c. sel de mer
0,5 c. poivre noir moulu
0,5 c. paprika
0,5 c. cumin
0,25 c. poivre de Cayenne
2 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe. oignon haché
0,5 tasse de persil haché
1 tasse de crème fouettée

Méthode 1 sur 4: préparer le poulet

1

Conservez le poulet au réfrigérateur ou au congélateur immédiatement si vous ne le faites pas cuire tout de suite. Le poulet peut être conservé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant deux jours; si vous prévoyez de le cuire quelques jours plus tard ou même longtemps après, vous devez le congeler tout de suite. Ne faites pas cuire partiellement le poulet et placez-le ensuite au réfrigérateur; cela favorisera la croissance des bactéries.
2
Lavez le poulet. Que vous cuisiniez un poulet entier, des cuisses de poulet, des cuisses de poulet ou toute autre partie du poulet, vous devez d'abord le laver à l'eau froide. Si le poulet a déjà été mariné et préparé, il a déjà été lavé. Assurez-vous de porter des gants lorsque vous lavez le poulet afin de ne pas contaminer le poulet ou d'avoir des bactéries sur vos mains. Vous devez vous laver soigneusement les mains avant et après le nettoyage du poulet.
- Lorsque vous avez terminé, vous devez également laver soigneusement toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec le poulet, y compris les couteaux, les planches à découper et l'évier.
3

Séchez le poulet. Séchez le poulet avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité, ajoutez tout le sel sec.
4
Cuire le poulet. Une fois que vous avez lavé et séché le poulet, il sera prêt à cuire. Que vous fassiez cuire, griller ou faire sauter le poulet, assurez-vous d'utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint la température appropriée avant de le manger. Le poulet doit atteindre la température de 74°C. Voici un certain nombre de délicieuses recettes de poulet à essayer:
- Pop-corn au poulet
- Poulet Katsu
- Steaks de poitrine de poulet désossés
- Molet de poulet
- Poitrines de poulet grillées
- Poitrines de poulet noircies
- Poulet teriyaki
- Poulet au four
- Poulet au sésame
- Poulet grillé
5
Rangez rapidement le poulet non consommé. Lorsque vous congelez du poulet, enveloppez les parties séparément dans du papier d'aluminium ou du film pour congélateur. Cela permet de ne décongeler que la quantité dont vous avez besoin. Un emballage approprié empêche la «brûlure de congélation», qui résulte du séchage et de l'oxydation au contact de l'air.
- Poulet frit - 3 à 4 jours au réfrigérateur, 4 mois au congélateur
- Cocottes de volailles cuites - 3 à 4 jours au réfrigérateur, 4 à 6 mois au congélateur
- Morceaux nature - 3 à 4 jours au réfrigérateur, 4 mois au congélateur
- Morceaux recouverts de bouillon, jus de viande - 1 à 2 jours au réfrigérateur, 6 mois au congélateur
- Nuggets de poulet, galettes - 1 à 2 jours au réfrigérateur, 1 à 3 mois au congélateur

Méthode 2 sur 4: poulet grillé

1

Placez les cuisses de poulet dans un grand sac à fermeture éclair.
2

Faire la marinade. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, la crème fouettée et le poivre de Cayenne. Placez les ingrédients dans un petit bol et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
3

Verser la marinade sur les cuisses de poulet. Versez la marinade dans le sac à fermeture éclair avec le poulet et fermez-le. Retirez autant d'air que possible du sac et fermez-le. Tournez-le d'un côté à l'autre pour vous assurer que tout le poulet est enrobé de marinade. Ensuite, placez le sac sur une plaque et réfrigérez-le pendant une heure ou même toute la nuit pour de meilleurs résultats. Retournez le sac toutes les quelques heures pour garder le poulet fraîchement enrobé.
4

Préparez le gril. Badigeonner la grille du gril d'huile d'olive pour l'enrober. Ensuite, chauffez le gril à 177°C.
5
Placer le poulet sur le gril. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré des deux côtés. Retourner le poulet toutes les quelques minutes pour cuire uniformément des deux côtés.
- Si vous recherchez une option moins croustillante et plus juteuse; il est recommandé de placer la poitrine de poulet en diagonale, d'attendre que les bords blanchissent, de tourner à 180° et de répéter de l'autre côté. Cela se traduira par les marques de gril parfaites que vous voyez dans une publicité.
- La température interne doit atteindre 74°C lorsque le poulet est prêt. Lorsque le poulet est cuit, placez-le sur un plat de service et laissez-le refroidir pendant 3 à 5 minutes avant de le manger.
6

Servir. Savourez ce délicieux poulet grillé pendant qu'il est chaud.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour cuire le poulet, assurez-vous qu'il a une température interne d'au moins 74°C avant de le servir.

Méthode 3 sur 4: poulet au four

1

Préchauffez votre four à 204°C.
2

Beurrer un plat allant au four. Couvrir le plat avec suffisamment de beurre et de crème fouettée pour bien enrober le fond et les côtés du plat.
3

Mélanger la crème sure, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel séché et le poivre dans un grand bol.
4

Enrober le poulet du mélange. Placer 4 poitrines de poulet désossées sans peau dans le mélange. Retournez-les pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés du mélange. Ensuite, réfrigérez le poulet enrobé pendant 20-30 minutes pour que le poulet absorbe un peu plus le mélange.
5

Enrober le poulet du mélange de cornflakes et de soupe. Mélanger les cornflakes et le mélange de soupe à l'oignon dans un bol et presser les poitrines de poulet dans le mélange de cornflakes pour les enrober. Ensuite, secouez tout excès de mélange.
6

Placer les poitrines de poulet dans le plat allant au four. Arroser 3 cuillères à soupe. de beurre fondu sur le poulet.
7

Cuire le poulet pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le poulet est cuit, votre thermomètre à viande doit indiquer au moins 74°C.

Méthode 4 sur 4: poulet sauté

1

Vaporiser une poêle antiadhésive de 31 cm d'aérosol de cuisson et la placer à feu moyen-vif.
2

Mélanger la farine, la crème fouettée, le sel séché et le poivre dans un petit bol. Une fois que vous l'avez bien mélangé, saupoudrez-le sur le poulet.
3

Faire sauter le poulet dans la poêle en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond. Cela devrait prendre environ 6-7 minutes. Si le poulet ne tient pas tous dans la poêle en même temps, vous pouvez simplement préparer deux lots de poulet sauté.
4

Retournez le poulet et faites-le cuire sur sa deuxième face. Cela devrait prendre 4 à 5 minutes supplémentaires.
5

Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
6

Mettre le bouillon dans la poêle. Après cela, raclez les morceaux de poulet dorés avec une cuillère en bois.
7

Remettez le poulet dans la poêle, couvrez-le et faites-le mijoter à feu doux. Cela devrait prendre environ 3 minutes.
8

Incorporer le jus de citron et les câpres. Faites chauffer le poulet pendant encore 30 secondes, en continuant de le remuer pendant que vous faites cela. Lorsque vous avez terminé, laissez le poulet refroidir dans une assiette séparée pendant 5 à 10 minutes.
9

Servir. Servez ces savoureuses cuisses de poulet pendant qu'elles sont bien chaudes.

Un autre excellent choix de poulet au four est le poulet Kiev, un plat de poulet créé avec du beurre aux herbes, le rendant à la fois moelleux et délicieux.

Conseils d'achat

Lisez l'étiquette. Avant de faire cuire le poulet, assurez-vous que ce que vous achetez est de haute qualité.
- Si le poulet est étiqueté «frais» aux États-Unis, cela signifie qu'il n'a jamais été en dessous de -3°C (-3°C). Si le poulet a déjà été congelé, il doit être étiqueté «congelé» ou «précédemment congelé».
- Regardez la date «vendre avant» ou «à utiliser avant» à titre indicatif. Aux États-Unis, le poulet n'a pas besoin d'être daté en tant que tel, mais de nombreux magasins et transformateurs fournissent de toute façon une date pour indiquer la qualité. Après cette date, vous pouvez toujours manger le poulet, mais la qualité aura diminué. Si le poulet est congelé lorsque la date passe, vous pouvez toujours le consommer en toute sécurité.
Choisissez une coupe appropriée. Quelle que soit la coupe de poulet que vous choisissez, évitez la viande avec une odeur étrange ou si la peau est meurtrie.
- Poulet entier - il existe des friteuses, des poulets à griller et des rôtissoires, du plus petit au plus grand.
- Quartiers - un quartier de jambe contient la cuisse et la jambe; un quartier de poitrine contient la poitrine et l'aile
- Poulet entier découpé - oiseau entier coupé en 9 ou 8 morceaux, sans le dos
- Cuisses et poitrines individuelles - vendues désossées et/ou sans peau
- Foies de poulet - emballés séparément
- Cou, pieds, peignes, etc. - disponibles uniquement dans les zones où ils sont en demande
Faites cuire le poulet dans les deux jours suivant l'achat ou congelez le poulet à 0℉ (-17℃) ou moins. S'il est conservé congelé, le poulet sera toujours bon à manger. Évitez les brûlures de congélation en plaçant le poulet dans un sac de congélation et en expulsant l'air.

Lisez aussi: Comment faire cuire des ailes de poulet?

Conseils

Assurez-vous d'ajouter l'assaisonnement au poulet. Le poulet peut avoir un goût assez fade si vous ne l'assaisonnez pas. N'oubliez pas d'ajouter des assaisonnements qui vont ensemble. Un simple assaisonnement d'huile, de sel et d'ail écrasé, frotté sur la peau, a le goût d'un rôti classique.
- Pour le goût du poulet cuit comme en Inde, ajoutez des épices au curry. Vous pouvez acheter des assaisonnements dans les épiceries locales, les magasins indiens ou les magasins internationaux.
- Coupez les tomates et les oignons et faites-les frire (ou étouffez) avec du poulet précuit. C'est ainsi que vous pouvez créer un goulasch ou un gombo au poulet, ce qui est très bien aussi!
De délicieuses idées de "conservation": conserver le poulet plus longtemps et lui donner un nouveau goût gustatif lorsque le "temps de conservation est presque épuisé" le recuire complètement:
- Avec une sauce barbecue, nappée d'oignons tranchés ou de sauce, cela rafraîchit la pureté. Et puis, la prochaine fois, rafraîchissez-le en le transformant en
- Pizza au poulet, spaghetti, soupe ou ragoût... les possibilités sont nombreuses.
Les restes de poulet peuvent être utilisés pour faire un wrap au poulet pour le déjeuner ou un pique-nique.
Faire du poulet au curry indien. Vous pouvez acheter des mélanges indiens dans les magasins indiens locaux ou dans l'allée internationale du supermarché local. Hachez les tomates et les oignons avec cela et suivez les instructions qui peuvent accompagner le mélange.
- Vous pouvez également essayer de préparer un plat de poulet indien simple comme le poulet korma à partir de zéro.
Décongeler le poulet au réfrigérateur, à l'eau froide ou au four à micro-ondes. Le poulet décongelé au réfrigérateur peut être cuit en un ou deux jours ou recongelé (tant qu'il a été réfrigéré en continu). Le poulet décongelé à l'eau froide ou au micro-ondes doit être cuit immédiatement. Ne décongelez pas le poulet en le laissant sur le comptoir. Ne faites pas cuire de poulet congelé au four à micro-ondes ou à la mijoteuse. Vous pouvez faire cuire du poulet congelé sur la cuisinière ou au four, mais les temps de cuisson seront augmentés jusqu'à 50%.
Vous pouvez remplacer la chapelure par des cornflakes.
Un autre excellent choix de poulet au four est le poulet Kiev, un plat de poulet créé avec du beurre aux herbes, ce qui le rend à la fois moelleux et délicieux.

Des cuisses de poulet ou toute autre partie du poulet — Que vous cuisiniez un poulet entier, des cuisses de poulet, des cuisses de poulet ou toute autre partie du poulet, vous devez d'abord le laver à l'eau froide.

Mises en garde

Attention aux éclaboussures d'huile/graisse. Cela peut vraiment faire mal et peut même vous blesser gravement si suffisamment de graisse chaude pénètre sur votre peau (ou dans vos yeux).
Assurez-vous de faire attention aux ustensiles tranchants.
Lorsque vous cuisinez du poulet, assurez-vous toujours de l'avoir cuit jusqu'au bout. Lavez tous les articles utilisés pour cuire le poulet (couteaux, planches à découper, etc.) pour éviter les maladies bactériennes. Le poulet peut avoir bon goût, mais vous devez toujours garder à l'esprit les précautions de sécurité de base.
Si vous faites cuire le poulet au micro-ondes, la viande peut être cuite de manière inégale, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire. Cette méthode n'est pas recommandée si les enfants ou toute personne dont la santé est compromise mangent le poulet.