Comment faire des biscuits Graham?
Pour faire des biscuits Graham, mélangez d'abord tous les ingrédients secs. Ensuite, utilisez un emporte-pièce pour couper le beurre. Dans un bol séparé, fouetter le miel, la mélasse et l'eau. Mélangez les ingrédients humides et secs, puis formez la pâte en boule avec vos mains. Emballez-le dans du plastique et réfrigérez-le pendant au moins une heure. Une fois la pâte refroidie, pétrissez-la et étalez-la, puis coupez-la en craquelins de la taille de votre choix! Utilisez une fourchette pour y faire des trous et saupoudrez de sucre. Enfin, faites-les cuire 15 minutes au four à 177°C. Pour obtenir des conseils sur la façon d'utiliser vos biscuits Graham pour préparer de délicieux s'mores, lisez la suite!
Pour faire des biscuits Graham, mélangez d'abord tous les ingrédients secs.
Les craquelins Graham sont une gâterie savoureuse qui se mange seule, trempée dans des boissons, transformée en s'mores et écrasée pour faire de savoureuses croûtes à tarte. Les biscuits Graham sont fabriqués avec de la farine de graham, qui est un type de farine de blé dont les composants sont broyés séparément puis recombinés. Les biscuits Graham sont amusants et simples à préparer à la maison, et vous pouvez les utiliser pour faire un certain nombre d'autres délicieuses friandises.
- 0,75 tasse (90 g) de farine tout usage
- 1,75 tasses (210 g) de farine graham
- 0,25 tasse (56 g) de sucre
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 1 cuillère à café (5 g) de levure chimique
- 0,75 cuillère à café (3,75 g) de cannelle
- 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre, coupé en cubes et réfrigéré
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de mélasse
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau
- Sucre, pour saupoudrer
Pour obtenir des conseils sur la façon d'utiliser vos biscuits Graham pour préparer de délicieux s'mores, lisez la suite!
Partie 1 sur 3: faire les craquelins
- 1Mélanger les ingrédients secs. Mettre les farines, le sucre, le sel, la levure chimique et la cannelle dans un robot culinaire. Pulser le mélange plusieurs fois pour combiner tous les ingrédients.
- Vous pouvez réaliser cette recette dans un bol si vous n'avez pas de robot culinaire. Fouetter ensemble les ingrédients secs.
- 2Ajouter le beurre. Allumez le robot culinaire à basse température. Déposez un cube de beurre réfrigéré et attendez qu'il soit incorporé aux ingrédients secs. Lorsque cela se produit, ajoutez le prochain cube de beurre.
- Répétez jusqu'à ce que vous ayez ajouté tout le beurre. Continuez à fouetter le tout dans le robot culinaire jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent en un mélange friable avec la texture de la semoule de maïs.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez un emporte-pièce pour couper progressivement le beurre dans les ingrédients secs.
- 3Ajouter les ingrédients humides pour faire une pâte. Fouetter ensemble le miel, la mélasse et l'eau dans un petit bol séparé. Remettez le robot culinaire à feu doux et versez le mélange liquide.
- Continuez à traiter les ingrédients pendant une à deux minutes. Tout se réunira comme une pâte molle.
- Sans robot culinaire, utilisez une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients humides et secs.
- 4Refroidir la pâte. Utilisez vos mains pour façonner la pâte en boule. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et transférez-le au réfrigérateur. Laissez la pâte refroidir pendant au moins une heure, mais vous pouvez la refroidir pendant la nuit.
- En refroidissant la pâte, le beurre refroidira à nouveau et rendra la pâte plus facile à travailler. Cela permettra également aux ingrédients de se détendre et de se réunir, améliorant les saveurs et assurant la bonne texture.
- 5Préchauffer le four et étaler la pâte. Lorsque la pâte a eu le temps de refroidir, sortez-la du réfrigérateur et retournez-la sur une surface plane et farinée. Préchauffez votre four à 177°C.
- Pétrir la pâte pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une boule cohérente. Ajouter plus de farine et utiliser un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler la pâte.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur d'un huitième de pouce (0,3 cm). Faites en sorte que l'épaisseur de la pâte soit la plus uniforme possible pour éviter les brûlures et la sous- cuisson.
- Ajoutez plus de farine à la surface et au rouleau à pâtisserie au besoin si la pâte commence à coller.
- 6Découpez la pâte. Il existe plusieurs façons de couper la pâte, selon que vous souhaitiez des biscuits Graham traditionnels ou des biscuits plus uniques. Lorsque les biscuits sont prêts, placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées de papier parchemin.
- Vous pouvez utiliser un coupe-pizza pour couper les biscuits en carrés ou en rectangles à bords droits. Si vous voulez des carrés, faites-en environ 5 cm sur 5 cm. Pour faire des rectangles, coupez la pâte en biscuits de 6 centimètres sur cinq pouces (6,3 cm sur 13 cm).
- Alternativement, vous pouvez également utiliser une roue à pâtisserie cannelée pour couper les biscuits Graham avec des bords ondulés. Pour les biscuits Graham les plus traditionnels, utilisez le coupe-pizza ou la roulette à pâtisserie pour couper les biscuits en rectangles.
- Une autre option consiste à utiliser des emporte-pièces pour couper la pâte en formes de votre choix.
- 7Piquer avec une fourchette et saupoudrer de sucre. Une fois les cookies déposés sur la plaque, piquez chacun plusieurs fois avec les dents d'une fourchette. Saupoudrez ensuite une fine couche de sucre sur le dessus de chaque biscuit.
- La raison pour laquelle vous percez des trous dans certains produits de boulangerie est de permettre à l'air de circuler et de les empêcher de gonfler pendant la cuisson.
- 8Cuire et refroidir avant de servir. Cuire les biscuits environ 15 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés sur les bords. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant cinq minutes. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir à température ambiante avant de servir ou d'utiliser pour d'autres friandises.
- Pour conserver, tapissez un contenant hermétique de papier parchemin pour éviter les bris et conservez les biscuits pendant environ une semaine.
Pour les biscuits Graham les plus traditionnels, utilisez le coupe-pizza ou la roulette à pâtisserie pour couper les biscuits en rectangles.
Partie 2 sur 3: faire des s'mores
- 1Rassemblez vos ingrédients. Les s'mores sont des plats traditionnels de feu de camp dans de nombreux endroits. Vous les préparez en superposant du chocolat entre deux biscuits Graham, puis en collant une guimauve chaude entre les deux pour faire fondre le chocolat. Par s'more, vous aurez besoin de:
- Deux biscuits Graham
- Deux carrés de chocolat
- Une guimauve
- 2Faites chauffer la guimauve. Il y a plusieurs façons de le faire, selon que vous soyez assis autour du feu ou à la maison en le souhaitant! Pour chauffer la guimauve sur le feu, percez-la au milieu avec un bâton à rôtir. Tenez-le au-dessus des flammes jusqu'à ce qu'il devienne brun doré à l'extérieur.
- Pour faire des s'mores à la maison, préchauffez votre four à 204°C. Placez chaque guimauve sur un biscuit Graham et faites-les rôtir au four jusqu'à cinq minutes.
- 3Assemblez le s'more. Placer un biscuit graham sur une assiette, suivi des deux morceaux de chocolat. Placez la guimauve sur le dessus, puis utilisez le deuxième biscuit Graham sur le dessus pour prendre en sandwich la guimauve. Appliquez une légère pression sur le haut et le bas du s'more pendant que vous retirez le bâton de torréfaction.
- À la maison, placez le biscuit graham et la guimauve sur une assiette. Disposez le chocolat sur le dessus, puis complétez le tout avec un deuxième biscuit graham.
Il existe plusieurs façons de couper la pâte, selon que vous souhaitiez des biscuits Graham traditionnels ou des biscuits plus uniques.
Partie 3 sur 3: transformer les craquelins en une croûte de biscuits Graham
- 1Rassemblez vos ingrédients et votre équipement. Les biscuits Graham peuvent être écrasés pour former une délicieuse croûte qui peut être utilisée pour les tartes, les tartes à la crème glacée et d'autres desserts délicieux. Pour réaliser cette croûte, vous aurez besoin de:
- 1,5 tasses (128 g) de chapelure de biscuits Graham
- 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, fondu
- 0,33 tasse (75 g) de sucre
- Robot culinaire
- Bol moyen
- Spatule en caoutchouc ou cuillère en bois
- assiette à tarte de 23 cm
- 2Écrasez les craquelins. Cassez les craquelins et mettez-les dans un robot culinaire. Pulser quelques fois pour casser les craquelins en petites miettes. Vous aurez besoin d'environ 15 à 18 craquelins pour obtenir 1,5 tasse de chapelure.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, transférez les craquelins dans un sac de congélation et roulez-les dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes.
- 3Mélanger tous les ingrédients. Transférer les miettes dans un bol moyen et ajouter le beurre fondu et le sucre. Remuer pour bien combiner tous les ingrédients. Le mélange final doit avoir la texture du sable bien sûr.
- Pour ajouter un peu de piquant à votre croûte à tarte, ajoutez 0,5 cuillère à café (2,5 g) de cannelle.
- Vous ne voulez pas faire la croûte au robot culinaire, car les lames rendront les miettes trop fines.
- 4Faire le fond de tarte. Transférer le mélange de croûte dans l'assiette à tarte. Utilisez la spatule pour l'étaler. Presser uniformément la croûte au fond et sur les côtés de l'assiette à tarte.
- Pour rendre la croûte à tarte plate et uniforme, tamponnez-la doucement avec un verre ou une tasse à mesurer.
- 5Utiliser, cuire ou congeler la croûte. Pour utiliser la croûte pour une tarte qui nécessite une cuisson, faites votre garniture de tarte, remplissez la croûte et faites cuire comme indiqué. Vous pouvez également placer la croûte dans un sac de congélation (dans l'assiette) et transférer la croûte au congélateur et la conserver jusqu'à trois mois.
- Pour utiliser la croûte pour une tarte sans cuisson, faites d'abord cuire la croûte à l'aveugle. Préchauffer le four à 149°C. Lorsque le four est prêt, faites cuire la croûte pendant sept à huit minutes. Sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de l'utiliser.
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