Comment faire un gâteau goutte à goutte?

Vous pouvez transformer le glaçage à la ganache de votre drip cake en n'importe quelle couleur de l'arc-en-ciel en ajoutant du colorant alimentaire au chocolat blanc.

Les drip cakes sont de belles et délicieuses confiseries que vous pouvez créer dans le confort de votre propre cuisine. Faites un gâteau à étages traditionnel dans une saveur de votre choix. Après avoir fait et glacé le gâteau, réfrigérez-le pendant au moins une heure. Décorez ensuite le gâteau d'égouttement avec un glaçage à la ganache créé à partir de crème épaisse et de chocolat blanc, noir ou au lait.

Ingrédients

1 gâteau étagé de 31 cm, de préférence rond
7 tasses (1656 ml) de glaçage pour le gâteau
12 grammes (340 grammes) de chocolat blanc, noir ou au lait
12 grammes (340 grammes) de crème épaisse
Colorant alimentaire
Bonbons pour la décoration
Pour environ 25 personnes

Partie 1 sur 3: faire le gâteau

1
Cuire un gâteau à étages. Les meilleurs gâteaux d'égouttement sont créés à partir de gâteaux en couches. Essayez de faire cuire un gâteau à trois étages avec trois moules à gâteau ronds. Vous pouvez choisir n'importe quelle saveur que vous voulez. La fraise, la vanille et le chocolat sont tous d'excellents choix pour un drip cake glacé à la ganache.
- Vous pouvez également utiliser un mélange à gâteau en boîte pour faire votre gâteau.
2
Glacer le gâteau. Une fois que vous avez cuit le gâteau de votre choix, laissez-le refroidir complètement. Assurez-vous de laisser le gâteau refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. Vous ne devriez pas sentir de chaleur s'échapper du gâteau. Cela devrait prendre environ 20-30 minutes. Une fois le gâteau refroidi, glacez-le.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de glaçage, comme de la crème au beurre ou du fondant.
- Vous pouvez également utiliser du glaçage du commerce.
3

Réfrigérer le gâteau glacé. Vous devrez réfrigérer le gâteau avant de pouvoir le recouvrir de glaçage à la ganache dégoulinant. Placez le gâteau glacé au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 60 minutes.

Le chocolat sont tous d'excellents choix pour un drip cake glacé à la ganache — La fraise, la vanille et le chocolat sont tous d'excellents choix pour un drip cake glacé à la ganache.

Partie 2 sur 3: créer le glaçage à la ganache

1

Décidez d'une couleur. Vous pouvez transformer le glaçage à la ganache de votre drip cake en n'importe quelle couleur de l'arc-en-ciel en ajoutant du colorant alimentaire au chocolat blanc. Vous pouvez également opter pour un glaçage à la ganache plus traditionnel en collant avec du chocolat au lait ou noir.
2

Placer le chocolat et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes. Trouvez un bol de taille moyenne qui peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes, comme un bol en verre. Placer le chocolat au fond du bol. Verser la crème épaisse sur le chocolat.
3

Micro-ondes le chocolat et la crème pendant 60 secondes. Placer le bol au micro-ondes. Micro-ondes les ingrédients pendant environ 60 secondes. Retirez le bol du micro-ondes et mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois.
4
Micro-ondes pour des segments supplémentaires de 30 secondes. Après avoir mélangé le chocolat et la crème, remettre le bol de ganache au micro-ondes. Cuire au micro-ondes encore 30 secondes, retirer le bol du micro-ondes et remuer. Si le chocolat n'est pas complètement fondu, faites chauffer un deuxième segment de 30 secondes.
- Le glaçage fini doit être coulant, soyeux et sans grumeaux.
5
Ajoutez du colorant alimentaire. Si vous voulez faire un glaçage de ganache coloré, c'est le moment d'ajouter du colorant alimentaire au chocolat et à la crème. Essayez d'utiliser un gel ou une pâte de la couleur de votre choix. Ajouter le colorant alimentaire au glaçage en pressant lentement le tube ou par petites cuillerées. Continuez à ajouter le colorant petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous désirez.
- Vous ne devez ajouter du colorant alimentaire qu'à un glaçage de ganache au chocolat blanc.
- N'utilisez pas de colorant alimentaire liquide car cela rendrait le glaçage trop liquide.

Décorez ensuite le gâteau d'égouttement avec un glaçage à la ganache créé à partir de crème épaisse et de chocolat blanc, noir ou au lait.

Partie 3 sur 3: décorer le gâteau goutte à goutte

1

Sortez le gâteau refroidi du réfrigérateur. Il est important que votre gâteau soit assez froid lorsque vous le glacez. Un gâteau froid ralentira le processus d'égouttage, aidant à créer un environnement d'égouttement contrôlé. Un gâteau chaud ou à température ambiante permettra au glaçage de couler trop rapidement sur le gâteau, gâchant ainsi votre création culinaire.
2
Utilisez une cuillère ou mieux encore, une poche à douille avec une extrémité coupée, si vous en avez une, pour faire couler le glaçage sur les côtés du gâteau. Commencez par le haut du gâteau, près du bord. Prenez une cuillerée de glaçage et laissez-la couler lentement sur le côté du gâteau par le haut. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour créer les gouttes. Créez des gouttes autour de tout le gâteau, en les espaçant d'environ un demi-pouce ou 1,25 centimètre.
- Évitez de verser trop de glaçage sur le gâteau, car cela peut créer une masse de gouttes indésirables.
3
Remplissez le dessus du gâteau avec le glaçage restant. Une fois que vous avez créé la quantité désirée de gouttes le long des côtés de votre gâteau, utilisez le reste du glaçage pour couvrir le dessus du gâteau. Verser délicatement le glaçage sur le dessus du gâteau. Étalez le glaçage après avoir appliqué chaque cuillerée. Assurez-vous que le dessus est entièrement recouvert d'une couche uniforme de glaçure.
- Ce n'est pas grave si des gouttes supplémentaires se forment pendant que vous glacez le dessus du gâteau.
4

Décorez le gâteau. Ajoutez du caractère au gâteau en plaçant des décorations comestibles sur le dessus ou dispersées autour de la base du gâteau. Par exemple, vous pouvez ajouter des sucettes et des bonbons colorés sur le dessus d'un gâteau trempé dans du chocolat rose. Ou essayez de décorer un gâteau glacé au chocolat au lait avec des coupes de beurre de cacahuète cassées en deux, des cacahuètes hachées et des bonbons au chocolat.

Choses dont vous aurez besoin

Spatule
Bol allant au micro-ondes
Four micro onde
Four
Cuillère

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