Comment faire un gâteau au lait?
Pour faire un gâteau au lait Tres Leches, commencez par battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol avant d'ajouter les œufs et l'extrait de vanille. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange 2 cuillères à soupe à la fois. Ensuite, versez la pâte dans un moule beurré de 9 x 33 cm et enfournez à 177°C pendant 30 minutes. Une fois le gâteau refroidi, mélangez le lait entier, le lait concentré et le lait évaporé et versez le mélange sur le gâteau. Enfin, mélangez la crème fouettée, le sucre et la vanille et étalez-la sur le gâteau. Pour apprendre à faire un gâteau au lait indien, lisez la suite!
Une fois le gâteau refroidi, mélangez le lait entier, le lait concentré et le lait évaporé et versez le mélange sur le gâteau.
Le gâteau au lait est un dessert basique mais polyvalent. Les recettes varient dans le monde entier, il existe donc plusieurs types de gâteaux au lait que vous pouvez préparer. Faire n'importe quelle variation de gâteau au lait est une excellente option si vous organisez un événement et recherchez un dessert délicieux mais facile à créer.
Gâteau au lait chaud
Portions: 12
- 1 tasse (240 ml) de lait entier
- 4 œufs
- 2 tasses (470 ml) de sucre
- 2 tasses (470 ml) de farine tout usage
- 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
- 2 cuillères à thé (10 ml) de levure chimique
- 0,5 tasse (120 ml) de beurre
Gâteau au lait Tres leches
Méthode 1 sur 3: cuire un gâteau au lait chaud.
Portions: 24
- 2 tasses (470 ml) de lait entier
- 1,5 tasses (350 ml) de farine tout usage
- 1 cuillère à thé (5 ml) de levure chimique
- 0,5 tasse (120 ml) de beurre non salé
- 1,5 tasse (350 ml) de sucre blanc
- 5 œufs
- 1,5 cuillères à café (7 ml) d'extrait de vanille
- 1 boîte de 14 grammes de lait concentré sucré
- 1 (12 grammes de liquide) peut de lait évaporé
- 1,5 tasse (350 ml) de crème à fouetter épaisse
Gâteau au lait indien/kalakand
Portions: 4-6
- 1 litre de lait
- 1,5 cuillères à soupe (22 ml) de jus de citron
- 0,25 tasse (59 ml) + 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre
- 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) de ghee
- 1 à 2 pincées de cardamome en poudre
- Une poignée de pistaches tranchées (pour la garniture)
Méthode 1 sur 3: cuire un gâteau au lait chaud
- 1Préchauffer le four à 163°C. Placez la grille du four en position médiane.
- 2Beurrer et fariner un moule à tube de 12 tasses. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau Bundt de 12 tasses.
- Vous pouvez frotter environ une cuillère à café de beurre sur le moule avant de l'utiliser, car cela ajoutera une couche supplémentaire de profondeur à la saveur du gâteau. Vous pouvez également utiliser du shortening ou tamponner juste assez d'huile végétale ou de noix de coco pour couvrir uniformément la poêle. Ces deux options empêcheront votre gâteau de coller au moule.
- Essayez de ne pas utiliser d'aérosols de cuisson pour graisser votre poêle, si possible. C'est pratique, mais les zones où la chaleur ne brûle pas le spray peuvent devenir collantes ou pâteuses avec le temps, ce qui signifie que vous devrez remplacer votre casserole le plus tôt possible.
- Enduire le moule à gâteau graissé de quelques cuillerées de farine, assez pour créer une fine couche de poudre qui empêchera la graisse d'absorber dans la pâte lorsque le gâteau cuit.
- 3Battre les œufs et le sucre ensemble. Vous pouvez le faire dans un bol mixeur. Si vous avez un batteur électrique, fouettez à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes.
- 4Mélanger la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Faites-le dans un bol moyen. Incorporer la vanille.
- 5Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Placer la casserole sur feu moyen.
- 6Incorporer le lait et la vanille. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant. Vous pouvez dire que vous avez atteint ce point idéal entre le chaud et l'ébullition lorsque vous voyez de petites bulles commencer à se former sur les bords de la casserole. C'est votre indication pour réduire le feu au minimum.
- Si le mélange bout, baissez simplement la température immédiatement. Faire bouillir le lait le fera cailler, affectant ainsi potentiellement la texture de votre gâteau. Si vous constatez que le lait a trop caillé, il vaut peut-être mieux recommencer - faire fondre à nouveau le beurre, puis ajouter le lait et la vanille. Sinon, allez-y et utilisez le lait - vous pouvez le faire en toute sécurité.
- 7Ajouter le mélange œuf/sucre et le mélange de farine dans la casserole avec le lait chaud. Faites-le lentement, en alternant entre l'ajout du mélange d'œufs et l'ajout du mélange de farine. Continuez à mélanger tout au long de ce processus. Lorsque vous avez ajouté les deux mélanges dans la casserole, versez la pâte dans le moule graissé.
- 8Cuire le gâteau pendant 1 heure à 163°C. Faites tourner la casserole au moins une fois pendant cette heure. Vérifiez 15 minutes avant la fin de l'heure pour vous assurer que votre gâteau cuit uniformément.
- Pour vérifier si le gâteau cuit uniformément, retirez le gâteau du four et piquez-le au milieu avec un cure-dent. Le cure-dent doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes. La pâte sur le cure-dent signifie que le gâteau doit rester au four plus longtemps.
- Le gâteau doit être doré lorsqu'il est prêt.
- 9Refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Vous pouvez ensuite transférer le gâteau dans une assiette de service pour lui permettre de refroidir complètement.
- 10Garnir le gâteau pendant qu'il est encore chaud. Les garnitures idéales pour un gâteau au lait chaud comprennent des fruits, de la noix de coco grillée ou du glaçage au sucre en poudre.
Mélangez le lait entier, le lait concentré et le lait évaporé.
Méthode 2 sur 3: cuire un gâteau au lait tres leches
- 1Préchauffer le four à 177°C. Placez la grille du four en position médiane.
- 2
- 3Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Faites-le dans un bol moyen.
- 4Mélanger 0,5 tasse de beurre et 1 tasse de sucre blanc ensemble. Faites-le dans un bol moyen. Ajouter les œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
- 5Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre. Faites ceci 2 cuillères à soupe à la fois, en mélangeant les ingrédients continuellement. Lorsque vous avez mélangé vos ingrédients, versez la pâte dans le moule graissé.
- 6Cuire au four à 177°C pendant 30 minutes. Faites tourner votre gâteau au moins une fois pendant la demi-heure. Testez la préparation du gâteau en le piquant avec un cure-dent; le cure-dent doit ressortir propre.
- 7Refroidissez votre gâteau dans le moule pendant 30 minutes à une heure. Cela vous permettra d'obtenir la texture souhaitée et de pouvoir libérer le gâteau dans une assiette une fois que vous serez prêt à le conserver ou à le servir.
- 8Mélangez le lait entier, le lait concentré et le lait évaporé. Verser la combinaison des trois sur le gâteau.
- 9Mélanger la crème à fouetter épaisse, 0,5 tasse de sucre blanc et 0,5 cuillère à café de vanille ensemble. Étalez-le sur le dessus du gâteau.
Pour faire un gâteau au lait Tres Leches, commencez par battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol avant d'ajouter les œufs et l'extrait de vanille.
Méthode 3 sur 3: cuisson du gâteau au lait indien/kalakand
- 1Chauffer le lait dans une casserole moyenne. Faites chauffer le lait à feu vif jusqu'à ébullition. Baisser le feu à moyen une fois que le lait bout.
- Remuez le lait à intervalles réguliers au fur et à mesure qu'il bout. Cela l'empêchera de coller à la poêle.
- 2Ajouter 1,5 cuillère à soupe de jus de citron dans la casserole. En maintenant le feu à moyen, incorporer le citron jusqu'à ce qu'il caille.
- 3Filtrez le lactosérum. Filtrer 2,5 tasses (600 ml) pour réduire l'acidité du mélange. Continuez à remuer le mélange, maintenant à feu doux, jusqu'à ce que la consistance soit dense, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
- 4Ajoutez tout votre sucre. Continuez à remuer le mélange.
- 5Ajouter 1 ou 2 pincées de cardamome en poudre au mélange. L'utilisation d'une petite quantité de cardamome verte peut donner à votre gâteau une saveur mentholée mais sucrée.
- 6Ajouter 0,5 cuillère à soupe de ghee au mélange. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez l'autre 0,5 cuillère à soupe de ghee pour graisser l'assiette ou le moule sur lequel vous allez placer votre gâteau.
- 7Transférez votre mélange dans l'assiette ou la poêle. Façonner le gâteau en appuyant fermement sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il épouse la forme de l'assiette/du moule.
- 8Garnir le gâteau de pistaches. Vous pouvez utiliser une poignée de pistaches - juste assez pour être décoratives mais pas trop pour que la saveur soit trop forte.
- 9Attendre 24 heures que le gâteau refroidisse. Vous pouvez laisser le gâteau sur le plan de travail ou le placer au réfrigérateur si vous souhaitez qu'il refroidisse plus rapidement.
- 10Servez votre gâteau. Pour retirer le gâteau du moule, passez un couteau sur les bords, réchauffez le moule pendant 5 à 6 secondes à feu moyen, puis retournez le gâteau sur une assiette. Couper le gâteau en morceaux carrés.
Gâteau au lait chaud
- Moule tubulaire de 12 tasses
- Petite casserole
- Batteur électrique (facultatif)
Tres Leches gâteau
- Plat de cuisson 9x13in (23x33cm)
- 2 bols de taille moyenne
Gâteau au lait indien/gâteau kalakand
- 1 casserole moyenne
- 1 passoire moyenne
- Cuillère de cuisine
Questions et réponses
- Si je fais cuire le gâteau dans une cocotte-minute, combien de temps cela prendra-t-il?Cette recette de gâteau au lait ne peut pas être faite dans un autocuiseur. Si vous souhaitez utiliser un autocuiseur pour cuire votre gâteau, consultez l'article, Faire un gâteau à l'aide d'un autocuiseur.
- Lors de la troisième recette, comment augmenter la quantité en utilisant la même quantité de lait?Vous ne pouvez pas faire ça, malheureusement.
