Comment congeler une pizza?

Pour congeler une pizza cuite, commencez par envelopper chaque tranche individuellement dans une pellicule plastique, puis du papier d'aluminium pour les protéger des brûlures de congélation.

Congeler une pizza est un excellent moyen de conserver un repas préparé pour une autre fois. Emballez chaque tranche de pizza individuellement et congelez les tranches jusqu'à 2 mois. Vous pouvez également congeler une pizza non cuite! Préparez la pâte à l'avance et congelez-la toute seule jusqu'à 2 mois. Ou vous pouvez précuire la pâte et ajouter vos garnitures pour créer un repas surgelé, comme vous le trouverez dans un magasin. Mettez votre pizza pré-faite au congélateur jusqu'à 3 mois.

Méthode 1 sur 3: congeler une pizza cuite

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Couper la pizza en tranches individuelles, si nécessaire. S'il vous reste beaucoup de pizza, coupez-la en tranches individuelles avec un coupe-pizza. Sautez cette étape si vous n'avez qu'une tranche à congeler.
- La plupart des pizzas sont déjà pré-tranchées, mais elles sont toujours reliées le long de la croûte. Vous devez séparer complètement les tranches les unes des autres.
2

Enveloppez chaque tranche individuellement d'une pellicule plastique. Déchirez un morceau de pellicule plastique et placez-le sur le comptoir. Placer une tranche de pizza sur la pellicule plastique, en veillant à ce qu'elle soit centrée. Replier les bords de la pellicule plastique sur la pizza pour la recouvrir complètement. Faites-le avec toutes les tranches.
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Enveloppez chaque lame de papier d'aluminium ou de papier ciré pour éviter qu'elles ne collent. Le film plastique a tendance à coller à tout, vous devez donc créer une barrière autour. Déchirez un morceau de papier d'aluminium ou de papier ciré, puis enroulez-le autour de la tranche de pizza.
- Si vous n'avez pas de papier d'aluminium ou de papier ciré, vous pouvez essayer du papier pour congélateur ou du papier parchemin.
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Placez la ou les tranches de pizza dans un sac de congélation en plastique et étiquetez-le. Vous pouvez mettre plus d'une tranche de pizza dans un sac de congélation, à condition que le sac soit assez grand. Si vous n'avez pas de sacs de congélation, vous pouvez utiliser un autre récipient en plastique pouvant aller au congélateur. Écrivez la date sur le sac ou le contenant avec un marqueur indélébile.
- Si vous ne voulez pas abîmer le contenant, écrivez la date sur un morceau de ruban adhésif, puis placez le ruban sur le contenant.
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Congelez la pizza jusqu'à 2 mois. Libérez de l'espace dans le congélateur, puis placez la pizza à l'intérieur. Laissez la pizza au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la manger. Il restera frais jusqu'à 2 mois.
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Décongelez la pizza au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, puis enfournez-la. Lorsque vous êtes prêt à manger votre pizza, sortez-la du congélateur et déballez-la. Laisser décongeler sur une assiette au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures. Cuire au four préchauffé à 177°C pendant 5 minutes.
- Vous pouvez décongeler et cuire la pizza au micro-ondes, mais vous n'obtiendrez peut-être pas ce goût fraîchement cuit.
- Pour une pizza bien cuite, essayez plutôt 191°C pendant 12 à 15 minutes.

Coupez-la en tranches individuelles avec un coupe-pizza — S'il vous reste beaucoup de pizza, coupez-la en tranches individuelles avec un coupe-pizza.

Méthode 2 sur 3: préparer et congeler une pizza non cuite

1

Préparez et façonnez la pâte à pizza selon votre recette. Préparez d'abord la pâte à pizza selon votre recette. Ensuite, mélangez la pâte et façonnez-la en une croûte.
2

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie ronde. Une plaque à pâtisserie destinée à la pizza fonctionnera le mieux. Si vous préparez une petite pizza, vous pouvez utiliser le fond d'un moule à cake à la place. Trouvez simplement un moule à charnière de la même taille que votre pizza. Ouvrez le loquet sur le côté de la casserole, puis sortez le fond de la casserole.
3
Cuire la croûte à 232°C pendant 4 à 5 minutes. Préchauffez votre four à 232°C. Placez la pizza sur une plaque à pâtisserie ronde, si vous ne l'avez pas déjà fait, puis glissez-la dans le four. Cuire la pizza pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et sèche.
- N'ajoutez pas les garnitures et ne faites pas cuire la croûte jusqu'au bout. Vous finirez de cuire la croûte lorsque vous serez prêt à la manger.
- La pré-cuisson de la croûte est la clé pour empêcher la croûte de devenir détrempée lorsque vous décongelez et faites cuire la pizza.
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Sortez la croûte du four, laissez-la refroidir, puis ajoutez les garnitures. Une fois que la croûte semble gonflée et sèche, sortez-la du four. Laisser la croûte refroidir à température ambiante. Ajoutez les garnitures de votre choix, telles que la sauce à pizza, le fromage et les légumes.
- Le temps que met la pizza à refroidir dépend de sa taille et de la température de votre cuisine. Attendez-vous à ce que cela prenne environ 10 à 15 minutes.
- Ne retirez pas la pizza de la plaque à pâtisserie. Vous congelerez la pizza tant qu'elle est encore sur la plaque.
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Enveloppez la pizza avec 1 couche de pellicule plastique et 1 couche de papier d'aluminium. Enveloppez la pizza avec autant de feuilles de pellicule plastique que nécessaire pour la couvrir complètement. Ensuite, enveloppez-le de papier d'aluminium. Encore une fois, utilisez autant de papier d'aluminium que nécessaire pour couvrir la pizza. Cette double couche de pellicule plastique et de papier d'aluminium aidera à prévenir les brûlures de congélation.
- Si vous n'avez pas de papier d'aluminium, utilisez plutôt 2 couches de pellicule plastique.
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Mettez la pizza au congélateur et utilisez-la dans les 2 à 3 mois. Dégagez suffisamment d'espace dans le congélateur pour pouvoir ranger la pizza. Mettez la pizza au congélateur en vous assurant qu'elle est bien plate. Fermez le congélateur et laissez la pizza congeler quelques heures.
- Écrivez la date sur le sac en plastique avec un marqueur permanent. Cela vous aidera à savoir combien de temps la pizza est restée au congélateur.
- La pizza sera meilleure si vous la mangez dans les 2 mois, mais vous pourrez peut-être la conserver au congélateur pendant 3 mois.
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Cuire la pizza dans un four préchauffé à 260°C pendant 10 minutes. Allumez le four et laissez-le chauffer à 260°C. Sortez la pizza du congélateur et retirez la pellicule plastique et le papier d'aluminium. Laissez la pizza sur la plaque à pâtisserie et glissez-la dans le four. Fermez le four et laissez cuire la pizza environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler la pizza au préalable.

Si vous avez fait une grande croûte à pizza, il pourrait être plus facile de l'envelopper avec 2 couches de pellicule plastique à la place.

Méthode 3 sur 3: congélation de la pâte à pizza crue

1

Préparez la pâte à pizza et laissez-la fermenter si besoin. Vous pouvez utiliser cette méthode pour congeler des boules ou des disques de pâte à pizza crue. Si votre recette vous oblige à la fois à fermenter et à lever la pâte, ne terminez que l'étape de fermentation; sauter l'étape de vérification.
2
Façonner la pâte comme vous le souhaitez. Que vous rouliez la pâte en boule ou que vous l'aplatissiez en une croûte, c'est à vous de décider. Une boule peut être plus facile à ranger, mais une croûte réduira la quantité de travail que vous aurez à faire plus tard.
- Vous pouvez diviser la pâte en plus petites portions pour faire des mini pizzas. Cela facilitera son stockage.
3

Saupoudrer la pâte de farine. Mélanger la boule dans un bol rempli de farine. Si vous avez fait une croûte, saupoudrez le dessus de farine, retournez-le, puis saupoudrez le dos. Ceci est important car cela empêchera la pâte de coller dans les étapes ultérieures.
4
Congeler la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis placez la plaque à pâtisserie au congélateur. Ne vous inquiétez pas pour couvrir la plaque à pâtisserie. Ce n'est que la congélation initiale; vous transférerez la pâte dans un sac une fois qu'elle sera complètement congelée.
- La durée de congélation de la pâte dépend du fait que vous l'ayez laissée en boule ou façonnée en une croûte; une balle pleine prendra plus de temps.
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Transférer la pâte dans un récipient allant au congélateur. À ce stade, votre pâte est prête à être conservée au congélateur. Placer les boules de pâte ou les petites croûtes congelées dans un grand sac de congélation en plastique. Si vous avez fait une grande croûte à pizza, il pourrait être plus facile de l'envelopper avec 2 couches de pellicule plastique à la place.
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Utiliser la pâte dans les 1 à 2 mois. Libérez de l'espace dans le congélateur et déposez la pâte. Si vous avez fait une croûte, assurez-vous qu'elle repose sur une surface plane. Ne rien mettre sur la pizza.
- Écrivez la date sur le sac en plastique dans lequel vous avez mis la pizza. Cela vous aidera à savoir combien de temps la pizza est restée au congélateur.
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Décongeler la pâte avant de l'utiliser. Vous pouvez décongeler la pâte au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures, ou vous pouvez la décongeler sur le comptoir à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures. Le temps que cela prend dépend si vous congelez la pâte sous forme de boule ou de disque; la balle mettra plus de temps à décongeler.
- Si vous n'avez pas laissé lever complètement votre pâte avant de la mettre au congélateur, laissez-la lever encore 1 à 2 heures avant de la cuire (ou de la transformer en pâte à pizza).

Pour congeler la pâte à pizza crue — Alternativement, pour congeler la pâte à pizza crue, saupoudrez d'abord la pâte de farine sur tous les côtés pour l'empêcher de coller au récipient.

Conseils

La pizza surgelée aura meilleur goût si vous la mangez dans un délai de 1 ou 2 mois, mais vous pouvez la prolonger jusqu'à 3 mois.
Vous pouvez laisser les restes de pizza décongelés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous avez décongelé et réchauffé les restes de pizza, mangez-la immédiatement.
Parfois, la pizza se détériore avant 1 ou 2 mois. S'il a l'air, sent mauvais ou a mauvais goût, jetez-le.

Choses dont vous aurez besoin

Congeler une pizza cuite

Restes de pizza
couteau à pizza
Emballage plastique
Feuille d'aluminium
Sacs de congélation en plastique à fermeture éclair
Marqueur permanent

Préparation et congélation des pizzas non cuites

pâte à pizza
Plaque de cuisson pour pizza
Emballage plastique
Feuille d'aluminium
Sacs de congélation en plastique à fermeture éclair
Marqueur permanent

Congeler la pâte à pizza crue

pâte à pizza
Farine
Plaque de cuisson
Parchemin
Emballage plastique
Sacs de congélation en plastique à fermeture éclair
Marqueur permanent

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