Comment faire du riz cuit à la vapeur?

Rappelez-vous que la mesure pour faire du riz cuit à la vapeur est "une partie de riz, deux parties de liquide".

La cuisine est quelque chose que presque tout le monde peut faire. C'est une façon relaxante et enrichissante de terminer une journée et cela n'a pas à être compliqué. Le riz cuit à la vapeur est un aliment de base polyvalent de nombreuses cuisines régionales. C'est l'épine dorsale d'un repas et assez facile à préparer, si vous suivez quelques étapes de base. Consultez l'étape 1 ci-dessous pour commencer.

Ingrédients

1 tasse de riz séché
1 cuillère à soupe d'huile
2 tasses d'eau

Partie 1 sur 2: préparer le riz

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Utilisez la bonne quantité d'eau. Rappelez-vous que la mesure pour faire du riz cuit à la vapeur est "une partie de riz, deux parties de liquide". Donc, si vous utilisez une tasse de riz blanc séché, vous devez utiliser deux tasses de liquide. Une tasse de riz séché suffit pour deux personnes. Si vous servez plus de personnes que cela, augmentez la quantité de riz et d'eau en conséquence. Assurez-vous que la casserole est suffisamment grande pour contenir la quantité de riz et de liquide que vous utilisez.
- Bien que le style de casserole que vous utilisez n'ait pas trop d'importance, vous voudrez en utiliser un qui a un couvercle bien ajusté.
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Ajoutez de l'huile. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'arachide ou d'une autre huile dans la poêle. Ajoutez-en plus si vous faites une grande quantité de riz.
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Ajoutez le riz. Allumez le feu à feu moyen et faites chauffer légèrement l'huile, puis ajoutez votre riz dans la poêle. Remuez pour vous assurer que tout le riz est bien enduit d'huile. À ce stade, le riz aura un aspect translucide.
- Cuire ou faire frire le riz dans l'huile un peu plus longtemps si vous voulez un riz plus sec et plus croustillant.
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Continuez à remuer le riz pendant qu'il chauffe. Après une minute environ, il passera de translucide à une couleur blanche dure.
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Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajoutez votre eau et remuez légèrement pour vous assurer que tout le riz est dans l'eau. Puis remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition.
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Baissez le feu. Baissez le feu très doux lorsque le riz est à ébullition. Le cadran doit aller aussi bas que possible sur un brûleur à gaz, puis mettre un couvercle sur le riz.
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Mijoter. Laisser mijoter, sans retirer le couvercle, pendant 15 à 20 minutes. Plus longtemps que cela et vous risquez de brûler le fond du riz. Assurez-vous de ne pas retirer le couvercle! Ce point est très important car il s'agit de l'étape de "cuisson à la vapeur".
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Retirez le riz du feu. Éteignez complètement le brûleur après le mijotage. Mettez la casserole de côté avec le couvercle. Il peut rester ainsi jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, mais laissez-le continuer à cuire à la vapeur pendant au moins 30 minutes.
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Fini. Profitez de votre riz cuit à la vapeur!

Cuire ou faire frire le riz dans l'huile un peu plus longtemps si vous voulez un riz plus sec et plus croustillant.

Partie 2 sur 2: améliorer les choses

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Utilisez un cuiseur à riz. Un cuiseur à riz fera toujours un riz cuit de qualité supérieure. Investissez dans un si vous prévoyez de manger du riz souvent. Cela vous facilitera la vie.
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Choisissez votre riz avec soin. Différents riz fonctionnent mieux dans différents plats. En fonction de l'utilisation que vous faites du riz, vous voudrez peut-être changer le riz que vous achetez. Différents riz seront plus secs ou plus collants, auront des saveurs différentes ou auront plus ou moins de nutriments.
- Par exemple, le basmati fait un produit final sec, mais le jasmin sera beaucoup plus collant. C'est à cause de la teneur en amidon.
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Lavez votre riz. Lavez le riz avant de le cuire, si vous ne voulez pas qu'il soit trop collant. Cela enlèvera une partie de l'amidon et améliorera la texture finale.
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Faites tremper le riz avant la cuisson. Faire tremper votre riz dans de l'eau tiède avant de le cuire améliorera grandement la texture du produit final. Couvrez le riz dans de l'eau tiède et laissez-le tremper.
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Ajustez l'eau au riz. Les riz à grains longs ont besoin d'environ 1,5 tasse d'eau pour chaque tasse de riz. Le riz brun aura besoin d'au moins 2 tasses d'eau et probablement plus, mais le riz blanc à grain court aura besoin de moins que la norme pour être parfait du premier coup. Vous devez toujours ajuster l'eau une fois que vous voyez comment un nouveau riz cuit.
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Faites cuire avec des épices. Avant de fermer le couvercle pour que votre riz cuit à la vapeur, ajoutez quelques épices pour lui donner un peu de saveur, puis remuez. Les bonnes options d'épices incluent une légère pincée de sel de céleri, de poudre d'ail, de poudre de curry ou de furikake.

Pour faire du riz cuit à la vapeur, commencez par faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.

Conseils

Tant que vous gardez les mêmes proportions, vous pouvez utiliser le liquide de votre choix. Le bouillon de poulet est un bon choix. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc au liquide si vous le souhaitez.
La beauté de la cuisine est que vous pouvez ajouter ou supprimer tout ce que vous voulez selon vos propres goûts. Les huiles d'assaisonnement, l'huile de sésame torréfiée est bonne, sont également un ajout savoureux. Vous pouvez également y mettre de l'ail, de l'oignon ou d'autres épices si vous le souhaitez. La principale chose à retenir est que vous devez les ajouter au début, juste après avoir ajouté le liquide au riz sauté.

Mises en garde

Lorsque vous faites sauter le riz dans l'huile, vous devez le surveiller attentivement. À ce stade, il peut brûler très facilement. S'il semble commencer à brunir, la meilleure façon d'arrêter le processus de cuisson est de soulever la casserole du brûleur. Il s'agit d'un processus simple, facile à retenir et très efficace.

Les choses dont vous aurez besoin

Casserole avec couvercle
Cuillère en bois
Le fourneau
Ustensiles de mesure

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