Comment cuisiner Schnitzel?

Pour cuire le schnitzel de bœuf, commencez par recouvrir vos morceaux de steak d'une pellicule plastique afin que le jus ne s'échappe pas. Une fois les steaks couverts, utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir les steaks. Ensuite, mélangez 0,33 tasse de farine, 2 cuillères à café de paprika et une pincée de sel et de poivre dans un bol. Battez 2 œufs dans un autre bol, puis ajoutez 1,33 tasse de chapelure dans un autre bol. Lorsque tout est prêt, trempez chaque steak dans la farine, suivi des œufs, puis de la chapelure. Enfin, faites frire les steaks 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée. Pour obtenir des conseils sur la façon de préparer des escalopes de porc ou de poulet, continuez à lire!

Corinne Bonneau
Corinne Bonneau
• 10 min de lecture
Pour cuire le schnitzel de bœuf
Pour cuire le schnitzel de bœuf, commencez par recouvrir vos morceaux de steak d'une pellicule plastique afin que le jus ne s'échappe pas.

Un schnitzel est un repas préparé en éclaircissant la viande et en la faisant frire dans de l'huile ou de la graisse. Schnitzel est originaire d'Autriche mais est maintenant fréquemment fabriqué dans le monde entier. Vous pouvez préparer du schnitzel en utilisant une variété de viandes différentes, les plus courantes étant le bœuf, le poulet et le porc.

Ingrédients

Escalope de boeuf

  • 5 steaks finement coupés
  • 0,33 tasse (40g) de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café (10g) de paprika
  • 2 oeufs
  • 1,33 tasse (140g) de chapelure séchée
  • 5 cuillères à café (25g) de beurre
  • 5 cuillères à café (25 ml) d'huile d'olive

Donne 5 portions

Schnitzel au poulet

  • 0 kg (0,45 kg) de poitrines de poulet sans peau et désossées
  • 2 tasses (250g) de farine
  • 2 oeufs
  • 2 tasses (210 g) de chapelure fine et fraîche
  • 0,5 cuillère à café (7g) de sel
  • 0,5 cuillère à café (7g) de poivre
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
Le schnitzel de porc est un plat très polyvalent
Le schnitzel de porc est un plat très polyvalent et peut être combiné avec une multitude d'autres aliments.

Donne 4 portions

Escalope de porc

  • 1 kg (0,91 kg) de côtes de porc désossées
  • 0,33 tasse (40g) de farine
  • 0,5 cuillère à soupe (7g) de sel
  • 0,5 cuillère à soupe (7g) d'ail en poudre
  • 0,5 cuillère à café (7g) de paprika
  • 0,5 cuillère à café (7g) de poivre noir
  • 3 gros œufs
  • 2 tasses (210g) de chapelure
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Lisez aussi: Comment faire des pâtes d'avocat crémeuses?

Donne 5 portions

Méthode 1 sur 3: faire du schnitzel de bœuf

  1. 1
    Préparez votre planche à découper en la recouvrant d'une pellicule plastique. Prenez une grande planche à découper et une pellicule plastique. Étirez la pellicule de plastique pour qu'elle recouvre étroitement toute la surface de la planche à découper. Fixez le film à la planche en repliant les bords sous la planche et en posant la planche sur un plan de travail ou une autre surface.
  2. 2
    Placez vos steaks sur le plateau et couvrez-les d'une pellicule plastique. Posez vos morceaux de steak sur la planche à découper, le plus près possible les uns des autres. Ensuite, utilisez une autre couche de pellicule plastique pour les fixer à la planche à découper.
    • Enveloppez les 4 côtés de la pellicule plastique sous la planche à découper pour éviter que le jus des steaks ne s'échappe.
  3. 3
    Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir les steaks. La pellicule plastique gardera les steaks bien fixés et en place pendant que vous les aplatissez avec le rouleau à pâtisserie. Utilisez autant de pression que nécessaire pour obtenir les steaks aussi plats que possible.
    • Faites rouler la goupille avec la paume de vos mains pour un roulement plus uniforme.
  4. 4
    Mélangez la farine et le paprika avec le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez votre 0,33 tasse (40g) de farine dans le bol puis utilisez une cuillère pour ajouter 2 cuillères à café (10g) de paprika à la farine. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre dans le bol. Utilisez une cuillère ou un fouet pour bien mélanger les ingrédients dans le bol.
    • Le bol doit être suffisamment grand pour contenir les morceaux de steak. Sinon, utilisez un grand récipient ou une assiette.
  5. 5
    Battre légèrement 2 œufs dans un grand bol. Cassez vos deux œufs et utilisez une fourchette pour les battre légèrement dans le bol. Pour les œufs légèrement battus, vous devez les battre suffisamment pour que les blancs et les jaunes soient légèrement mélangés.
  6. 6
    Ajouter 1,33 tasse (140 g) de chapelure dans un grand bol séparé. Assurez-vous d'ajouter la chapelure dans leur propre bol. Ils ne doivent pas être ajoutés au bol avec les œufs ou au bol avec la farine et le paprika.
  7. 7
    Faites chauffer 1 cuillère à café (25 g) de beurre et 1 cuillère à café (25 ml) d'huile dans une poêle. Cela ne devrait prendre qu'une minute environ pour chauffer adéquatement ces ingrédients. Assurez-vous que votre poêle est suffisamment grande pour contenir vos steaks.
  8. 8
    Trempez les steaks dans les 3 bols. Pour de meilleurs résultats, commencez par le bol de farine, passez sur le bol d'œufs et terminez avec le bol de chapelure. Assurez-vous que vos steaks sont bien couverts par les ingrédients de chaque bol avant de passer au bol suivant.
  9. 9
    Placez vos steaks dans la poêle pendant 2 minutes. Faites cuire chacun de vos steaks 1 minute de chaque côté. Lorsque la chapelure devient dorée et croustillante, vos escalopes sont prêtes.
  10. 10
    Servez vos escalopes. Vous pouvez servir vos escalopes avec des quartiers de citron, une salade ou une salade de chou, ou tout autre aliment que vous aimez. Si vous saupoudrez plus de sel et de poivre sur les escalopes, souvenez-vous de la quantité de sel que vous avez utilisée lors de la fabrication des escalopes. Il est préférable de manger votre schnitzel lorsqu'il est chaud.
    • Pour conserver votre schnitzel pour les restes, placez votre schnitzel de bœuf dans un sac refermable ou un récipient et placez-le au réfrigérateur. Consommez-le dans les 3 jours après l'avoir placé au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer du schnitzel en utilisant une variété de viandes différentes
Vous pouvez préparer du schnitzel en utilisant une variété de viandes différentes, les plus courantes étant le bœuf, le poulet et le porc.

Méthode 2 sur 3: Cuire le schnitzel de poulet

  1. 1
    Placer 1 poitrine de poulet entre 2 feuilles de papier ciré. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir les poitrines de poulet ou vous pouvez utiliser un pilon à viande. Une fois terminé, les seins doivent mesurer environ 1 centimètre (0,64 cm) d'épaisseur.
    • Répétez cette étape avec vos autres poitrines de poulet.
  2. 2
    Ajouter 2 tasses (250 g) de farine dans un grand bol. Le bol doit être suffisamment grand pour vous permettre d'y tremper les poitrines de poulet plus tard. Si le bol n'est pas assez grand, vous pouvez utiliser un récipient ou une assiette en plastique.
  3. 3
    Battre légèrement 2 œufs dans un autre bol. Cassez vos œufs et utilisez une fourchette pour les battre légèrement dans le bol. Pour les œufs légèrement battus, vous devez les battre suffisamment pour que les blancs et les jaunes soient légèrement mélangés.
  4. 4
    Mélangez le sel, le poivre et la chapelure dans un autre bol. Utilisez 0,5 cuillère à café (7 g) de sel, 0,5 cuillère à café (7 g) de poivre et 2 tasses (210 g) de chapelure. Utilisez un fouet ou mélangez simplement le bol pour mélanger les ingrédients. Vous voulez vous assurer que les ingrédients sont bien mélangés afin que les poitrines de poulet soient uniformément couvertes lorsque vous les plongez plus tard dans le bol.
  5. 5
    Faites chauffer votre beurre et votre huile dans une poêle à feu moyen. Utilisez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Cela ne devrait prendre qu'une minute environ pour chauffer adéquatement ces ingrédients. Au moment où vous avez fini de tremper les poitrines dans vos bols d'ingrédients, le beurre et l'huile doivent être bien chauffés dans la poêle.
  6. 6
    Trempez vos poitrines de poulet dans chaque bol. Placez d'abord les poitrines dans le bol de farine et assurez-vous que toute la poitrine est uniformément recouverte par la farine. Ensuite, trempez les poitrines dans le bol avec les œufs et secouez l'excédent. Terminer en enrobant uniformément les poitrines dans le bol de sel, de poivre et de chapelure.
    • Assurez-vous que les poitrines sont uniformément et bien couvertes par chaque ingrédient pour une saveur maximale.
  7. 7
    Faites cuire vos poitrines de poulet pendant 3 minutes de chaque côté. Lorsque l'enduit sur les poitrines prend une couleur dorée et qu'ils ont l'air croustillants, retournez-les de l'autre côté. Inspectez les deux côtés pour vous assurer qu'ils sont tous les deux de la même couleur et du même niveau de netteté.
  8. 8
    Servez vos poitrines de poulet avec des quartiers de citron ou une salade. Lorsque les deux côtés sont de la même couleur et de la même texture, la poitrine est prête à être servie. Les quartiers de citron ajouteront une saveur intéressante au repas et le schnitzel de poulet se mariera bien avec la salade. Vous pouvez également ajouter de la salade de chou ou n'importe quelle sauce que vous aimez.
    • Si vous souhaitez conserver votre schnitzel de poulet pour les restes, conservez-le au réfrigérateur dans les 2 heures après l'avoir servi. Placez-le dans un récipient et consommez-le dans les 3 jours après l'avoir placé au réfrigérateur.
Placez votre schnitzel de bœuf dans un sac refermable ou un récipient
Pour conserver votre schnitzel pour les restes, placez votre schnitzel de bœuf dans un sac refermable ou un récipient et placez-le au réfrigérateur.

Méthode 3 sur 3: préparer le schnitzel de porc

  1. 1
    Coupez le gras de vos côtelettes et coupez-les en escalopes de 1 cm. La graisse est beaucoup plus pâle que le reste de la côtelette et est caoutchouteuse au toucher. Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le gras des escalopes. Utilisez le même couteau pour trancher les côtelettes en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
  2. 2
    Enveloppez vos escalopes de plastique sur une planche à découper recouverte d'une pellicule de plastique. Couvrez votre planche à découper d'une pellicule plastique, en repliant les bords sous la planche. Posez vos côtelettes sur la planche à découper et recouvrez-les d'une autre couche de pellicule plastique.
    • Assurez-vous que les deux couches de pellicule plastique sont bien emballées sous les côtés de la planche à découper.
  3. 3
    Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un pilon à viande pour aplatir les escalopes. Utilisez une forte pression avec votre rouleau à pâtisserie pour obtenir les côtelettes aussi minces que possible. Lorsque vous avez terminé, vos côtelettes doivent mesurer entre 0,125-1 centimètres (0,32-0,64 cm) d'épaisseur.
  4. 4
    Mélanger la farine, le sel, l'ail en poudre et le poivre dans un bol. Ajouter 0,33 tasse (40 g) de farine, 0,5 cuillère à soupe (7 g) de sel, 0,5 cuillère à soupe (7 g) d'ail en poudre et 0,5 cuillère à café de poivre (7 g) dans le bol. Ensuite, utilisez une fourchette ou un fouet pour bien mélanger les ingrédients dans le bol.
    • Le bol doit être suffisamment grand pour contenir chaque escalope.
  5. 5
    Battre légèrement 3 gros œufs dans un autre bol. Cassez vos œufs et utilisez une fourchette pour les battre légèrement dans le bol. Pour les œufs légèrement battus, vous devez les battre suffisamment pour que les blancs et les jaunes soient légèrement mélangés.
  6. 6
    Ajouter 2 tasses (210 g) de chapelure dans un autre bol. Assurez-vous d'ajouter la chapelure dans leur propre bol. Ils ne doivent pas être ajoutés au bol avec les œufs ou au bol avec la farine et le paprika.
  7. 7
    Trempez vos escalopes de porc dans chaque bol. Commencez par tremper les escalopes dans le bol de farine, en vous assurant que chaque escalope est bien couverte. Passez dans le bol suivant et enrobez chaque escalope d'œuf en secouant tout excès. Couvrez vos escalopes de chapelure en les plongeant dans le dernier bol.
    • Placez vos escalopes sur une assiette lorsque vous avez fini de les tremper.
  8. 8
    Placer une grande poêle sur feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Laissez l'huile chauffer quelques minutes et réduisez le feu si elle est trop chaude. Si l'huile devient trop chaude, elle brûlera vos côtelettes.
  9. 9
    Faites cuire les escalopes pendant 4 minutes de chaque côté. Ajoutez les escalopes dans la casserole et retournez-les lorsque le revêtement prend une couleur dorée. S'ils brunissent trop vite, réduisez le feu de la poêle. Lorsque les deux côtés sont de couleur or et de texture croustillante, la côtelette est cuite.
  10. 10
    Servir les escalopes avec des quartiers de citron, une salade ou une vinaigrette ranch. Assurez-vous que les deux côtés de vos escalopes sont de la même couleur et ont la même texture avant de servir. Le schnitzel de porc est un plat très polyvalent et peut être combiné avec une multitude d'autres aliments. La vinaigrette ranch ajoute un goût intéressant au schnitzel.
    • Pour conserver les restes, mettez votre schnitzel de porc dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur. A consommer dans les 3 jours après l'avoir mis au réfrigérateur.
  11. 11
    Fini!

Les choses dont vous aurez besoin

Escalopes de boeuf

  • Une planche à découper
  • Emballage plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une grande poêle à frire
  • 3 grands bols ou grands contenants
  • Plaques
  • Une fourchette

Schnitzel au poulet

  • Papier paraffiné
  • Un rouleau à pâtisserie ou un pilon à viande
  • 3 grands bols ou grands contenants
  • Une fourchette
  • Une poêle à frire
  • Plaques

Escalope de porc

  • Une planche à découper
  • Emballage plastique
  • Un rouleau à pâtisserie ou un pilon à viande
  • Une grande poêle à frire
  • 3 grands bols ou grands contenants
  • Une fourchette
  • Plaques

Lisez aussi:

  1. Comment faire des coquilles de cannoli?
  2. Comment faire des haggis?
  3. Comment faire du surstromming?
En parallèle
  1. Comment faire cuire des pâtes?Thérèse Goulet
  2. Comment faire des pâtes à la machine à pain?Laetitia Le Petit
  3. Comment faire cuire le poulet Alfredo?Louise Martin
  4. Comment utiliser une machine à pâtes?Manon Jacquot
  5. Comment faire du pancit?Corinne Bonneau
  6. Comment teindre les pâtes?Laura Thiry
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail