Comment faire cuire le poulet Alfredo?

Pour cuire le poulet Alfredo, commencez par porter une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire des fettuccine séchées pendant 8 à 10 minutes.

Le poulet Alfredo peut sembler être une indulgence que vous ne pouvez commander que dans un restaurant, mais il est facile à préparer à la maison. Commencez par faire cuire les fettuccine et assaisonner les poitrines de poulet. Faites ensuite revenir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et coupez-les en lanières. Pour faire la sauce, faites cuire l'ail avec la crème, le beurre et le parmesan jusqu'à ce qu'il épaississe. Mélanger les pâtes avec la sauce et servir les lanières de poulet sur le dessus. Garnissez le poulet Alfredo de persil fraîchement haché et dégustez!

Ingrédients

¹ ⁄ ₂ livre (230 g) de fettuccine séchée
0 kg (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau
1 cuillère à café (6 g) de sel casher, divisé
0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu, divisé
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola
8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, divisé
2 gousses d'ail émincées
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
1 tasse (100 g) de parmesan finement râpé, et plus pour servir
0,25 cuillère à café (0,5 g) de muscade fraîchement râpée
Feuilles de persil frais hachées grossièrement, pour servir

Pour apprendre à découper du poulet pour le poulet Alfredo, faites défiler vers le bas!

Donne 2 à 4 portions

Partie 1 sur 3: cuire les pâtes et assaisonner le poulet

1
Faire bouillir ¹ ⁄ ₂ livre (230 g) de fettuccine séchée pendant 8 à 10 minutes. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Incorporer les pâtes séchées et régler une minuterie en fonction du temps de cuisson recommandé sur l'emballage.
- Remuez les nouilles de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.
2
Réserver ¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) d'eau pour pâtes et égoutter le reste. Éteignez le brûleur et retirez ¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) d'eau de la casserole. Mettez-le de côté et placez une passoire dans l'évier. Versez délicatement les pâtes dans la passoire pour que le reste de l'eau s'écoule.
- Vous utiliserez l'eau de pâtes réservée lorsque vous préparerez la sauce.
3
Saupoudrez le poulet de sel et de poivre. Sortez 0 kg (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Mettre le poulet sur une assiette ou une planche à découper et saupoudrer 0,75 cuillère à café (4,5 g) de sel casher et 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre uniformément sur le poulet.
- Retourner le poulet pour assaisonner également les autres côtés.

Coupez le poulet en fines lanières — Enfin, coupez le poulet en fines lanières et mélangez les pâtes, le poulet et la sauce.

Partie 2 sur 3: cuire et trancher le poulet

1
Chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola dans une grande poêle ou une casserole. Tournez le brûleur à moyen-vif et laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Évitez d'utiliser une poêle antiadhésive car cela évitera au poulet de développer une belle croûte.
2
Déposer le poulet dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes. Abaissez lentement les poitrines de poulet assaisonnées dans l'huile chaude et laissez-les cuire sans les déplacer.
- Laisser le poulet intact l'aidera à développer une croûte brune croustillante.
3
Retourner et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne 74°C. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner les poitrines et mettez 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre entre elles. Laisser cuire le poulet sans être dérangé pendant encore 5 à 7 minutes.
- Pour vous assurer que le poulet a fini de cuire, insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse d'une poitrine. Il doit atteindre 74°C.
4
Retirer et laisser reposer le poulet couvert pendant 3 minutes. Éteignez le brûleur et transférez les poitrines de poulet sur une planche à découper. Posez un morceau de papier d'aluminium sur le poulet et laissez-le reposer avant de le couper.
- Les jus se redistribueront dans la viande au repos.
5

Trancher le poulet en lanières de 0,5 po (1,3 cm). Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque poitrine de poulet en lanières de taille égale. Laissez-les sur la planche à découper et posez la feuille d'aluminium dessus pendant que vous préparez la sauce.

Partie 3 sur 3: faire la sauce Alfredo

1
Faire revenir l'ail dans le beurre pendant 30 secondes à 1 minute. Mettez les 7 cuillères à soupe restantes (100 g) de beurre non salé dans la poêle que vous avez utilisée pour cuire le poulet. Tournez le brûleur à feu moyen pour que le beurre fonde. Incorporer 2 gousses d'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Surveillez attentivement l'ail pendant que vous le faites sauter car il peut brûler facilement.
- Cette recette est une sauce Alfredo plus traditionnelle qui utilise de la crème épaisse, mais les cuisiniers débutants peuvent avoir du mal à épaissir la sauce à leur goût. Si vous préférez une option plus simple, vous pouvez préparer une sauce alredo avec du fromage à la crème au lieu de la crème épaisse.
2
Incorporer la crème, le fromage, la muscade, le sel et le poivre. Versez lentement 1 tasse (240 ml) de crème épaisse en fouettant. Continuez à fouetter en ajoutant 1 tasse (100 g) de parmesan finement râpé, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de muscade fraîchement râpée, les 0,25 cuillère à café restante (1,5 g) de sel casher et les 0,25 cuillère à café restante (0,5 g) de poivre.
- Vous pouvez également utiliser de la crème étiquetée «crème à fouetter épaisse».
3
Laisser mijoter et remuer la sauce Alfredo pendant 3 à 4 minutes. Gardez le brûleur à feu moyen et remuez la sauce de temps en temps pendant qu'elle bouillonne doucement. Si la sauce devient plus épaisse que vous ne le souhaitez, ajoutez quelques cuillerées d'eau pour pâtes que vous avez mise de côté plus tôt.
- Il est important de remuer la sauce Alfredo de temps en temps pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
4

Incorporer les pâtes égouttées à la sauce. Éteignez le feu et mettez les fettuccine cuites dans la casserole avec la sauce. Utilisez des pinces ou une cuillère pour mélanger les nouilles afin qu'elles soient complètement enrobées de sauce.
5
Garnir de poulet et de persil avant de servir le plat. Répartissez les pâtes parmi vos plats de service et répartissez les lanières de poulet entre elles. Saupoudrer un peu de persil fraîchement haché et servir immédiatement le poulet Alfredo.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan et du poivre noir.
- Bien que vous puissiez réfrigérer les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, la sauce pour pâtes peut se séparer.

L'ail pendant 3-4 minutes pour faire la sauce Alfredo — Pendant la cuisson du poulet, faites mijoter la crème, le fromage, la muscade, le sel, le poivre et l'ail pendant 3-4 minutes pour faire la sauce Alfredo.

Conseils

Pour faire un Alfredo épicé, pensez à mélanger 1 cuillère à soupe (15 g) de purée de piments chipotle dans une sauce adobo dans l'Alfredo.
Ajoutez des champignons sautés ou des fleurons de brocoli cuits à la vapeur aux pâtes pour une portion supplémentaire de légumes.
Pour une saveur d'herbe plus forte, ajoutez plus d'origan frais haché, de thym ou de persil.
Si vous servez des mangeurs difficiles, pensez à laisser les nouilles, la sauce et le poulet séparés. Ensuite, laissez vos invités se servir.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand pot avec couvercle
Passoire
Tasses et cuillères à mesurer
Couteau et planche à découper
Grande poêle ou casserole
Une pince ou une spatule
Cuillère

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