Comment faire fondre du fromage cheddar?
Avant de faire fondre votre fromage cheddar, déchiquetez-le en fines tranches avec une râpe ou un couteau. Ensuite, mettez le fromage dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes à feu doux pour ne pas perdre l'humidité du fromage. Après 15 secondes, sortez le fromage et remuez-le, puis remettez-le au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes d'intervalle jusqu'à ce qu'il fonde. Si vous préférez faire fondre le fromage sur la cuisinière, mettez votre fromage râpé dans une poêle antiadhésive et faites-le chauffer à la température la plus basse jusqu'à ce qu'il ait une consistance filandreuse. Pour apprendre à cuire du fromage cheddar à la vapeur, lisez la suite!
Il faudra plus de chaleur pour faire fondre le cheddar extra fort que pour faire fondre le fromage cheddar moins vieilli.
Le cheddar fondu a une saveur délicieuse, mais il peut être légèrement capricieux - parfois il finira par être une consistance que vous ne vouliez pas, ou il se sépare ou même brûle. Vous pouvez éviter ces résultats en déchiquetant d'abord le cheddar, puis en le laissant revenir à température ambiante avant d'appliquer la chaleur la plus basse possible. En suivant ces trois techniques, vous pouvez réussir à faire fondre le cheddar au micro-ondes, sur la cuisinière ou même à le cuire à la vapeur à l'aide d'un panier vapeur.
Méthode 1 sur 3: faire fondre du cheddar au micro-ondes
- 1Commencez par du cheddar doux ou fort. Le fromage cheddar peut être étiqueté doux, fort ou très fort. Le niveau de tranchant indique la durée de vieillissement du fromage. La quantité de vieillissement augmente au fur et à mesure que vous passez de doux à très fort. À mesure que le fromage vieillit, la texture du fromage change. Le fromage cheddar doux et fort a une texture plus douce et plus crémeuse que le cheddar extra fort et sera plus facile à fondre.
- Il faudra plus de chaleur pour faire fondre le cheddar extra fort que pour faire fondre le fromage cheddar moins vieilli.
- Le fromage cheddar doux et fort a une teneur en humidité plus élevée que le cheddar extra fort.
- 2Râpez le fromage. Vous pouvez râper le fromage avec un couteau, une râpe ou un robot culinaire. L'utilisation d'une râpe à boîte est la méthode la plus courante et la plus simple. Saisissez fermement le fromage dans votre main et appuyez fermement l'extrémité courte contre les lames de la râpe à boîte. En utilisant une pression localisée, déplacez le bloc de fromage de haut en bas le long de la râpe.
- Il est préférable de râper le fromage pendant qu'il est encore froid. Si vous râpez du fromage trop chaud, vous vous retrouverez avec de la bouillie.
- Si vous ne voulez pas râper le fromage vous-même, vous pouvez acheter du fromage qui a déjà été râpé. Cependant, le résultat final sera plus crémeux et meilleur goût si vous le déchiquetez vous-même.
- Si vous avez du mal à déchiqueter le cheddar, mettez-le au congélateur pendant 10 à 30 minutes pour le faire durcir.
- 3Amenez le fromage à température ambiante. Une fois râpé, laissez le cheddar râpé sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Cela réduira la durée pendant laquelle vous devrez exposer le cheddar à la chaleur avant qu'il ne fonde. Une surexposition à la chaleur rendra le cheddar fondu désagréablement caoutchouteux ou gras, donc moins vous devez utiliser de chaleur, mieux c'est.
Comment faire fondre du fromage cheddar sans micro-ondes? - 4Placez le fromage dans un bol allant au micro-ondes. Empilez le cheddar râpé dans un bol qui peut facilement tout contenir, avec de la place à revendre. Ne placez pas le fromage sur une assiette - quand il commencera à fondre, il coulera de l'assiette et vous aurez un désordre fondu à nettoyer de votre micro-ondes.
- 5Réglez le micro-ondes à feu doux pendant 15 secondes. Placez le bol de fromage râpé au micro-ondes. Fermez la porte du micro-ondes. Utilisez le réglage de chaleur le plus bas de votre micro-ondes. Le fromage préfère être fondu à la chaleur la plus basse possible. Commencez par 15 secondes.
- Le chauffage du fromage à haute température aspire l'humidité et la graisse du fromage. Cela se traduira par un fromage fondu grumeleux et / ou gras.
- 6Continuez à intervalles de 15 à 30 secondes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Après les 15 premières secondes, retirez le bol et remuez le fromage. Remettez-le en place et réglez-le pendant 15 secondes supplémentaires. Continuez de cette manière jusqu'à ce que le fromage ait atteint la consistance fondue désirée.
- Le fromage doit encore être légèrement filandreux une fois fondu. Le fromage trop cuit sera dur et croustillant.
Méthode 2 sur 3: faire fondre du cheddar sur la cuisinière
- 1Râpez le fromage. Utilisez une râpe pour râper finement le cheddar. Râpez le fromage dès la sortie du réfrigérateur, car il déchiquète mieux quand il fait froid. Si cela vous pose problème, placez le cheddar au congélateur pendant 10 à 30 minutes pour le faire durcir. Ensuite, essayez de le déchiqueter à nouveau.
- N'hésitez pas à utiliser du cheddar déjà râpé pour cela. Cependant, le cheddar a généralement une meilleure saveur si vous le râpez vous-même du bloc.
- 2Placer le fromage râpé à température ambiante dans une casserole antiadhésive. Après l'avoir déchiqueté, laissez le cheddar atteindre la température ambiante avant d'appliquer de la chaleur. Le résultat sera plus doux et le fromage nécessitera moins de chaleur pour fondre à température ambiante. Empilez le fromage râpé dans une casserole antiadhésive avec suffisamment d'espace pour l'accueillir facilement.
Le fromage cheddar doux et fort a une teneur en humidité plus élevée que le cheddar extra fort. - 3Utilisez un feu doux. Mettez la casserole de fromage sur la température la plus basse permise par votre cuisinière. Faites toujours fondre le fromage à la chaleur la plus basse possible. Si vous appliquez une chaleur élevée sur le fromage, vous risquez de perdre l'humidité et la graisse du fromage, ce qui entraînera un fromage grumeleux ou gras.
- 4Surveillez attentivement le fromage et remuez-le fréquemment. Ne laissez pas le fromage sans surveillance sur votre cuisinière, car il peut fondre et commencer à brûler très rapidement. Remuez fréquemment le cheddar pour qu'il continue de bouger dans la casserole. Cela garantira que le fromage fondra uniformément et l'empêchera de coller au pot et / ou de brûler.
- 5Retirez le fromage du feu. Essayez de ne pas faire fondre le cheddar plus longtemps que nécessaire, car cela peut donner une consistance caoutchouteuse et affecter la saveur. Une fois que le fromage a fondu et atteint une consistance semblable à une ficelle, remuez-le encore une fois, puis retirez-le du feu immédiatement.
Méthode 3 sur 3: fromage cheddar à la vapeur
- 1Placer le fromage râpé dans de petits bols allant au four. Râpez le cheddar tout droit sorti du réfrigérateur, pendant qu'il est encore froid. Vous pouvez également utiliser du cheddar pré-râpé, si vous préférez, même s'il aura une meilleure saveur si vous le déchiquetez vous-même. Répartissez le fromage dans plusieurs petits bols résistants à la chaleur. Les ramequins seraient un bon choix.
- Cette méthode est mieux utilisée lorsque vous n'avez besoin de faire fondre que de petites quantités de cheddar. Par exemple, vous pouvez faire fondre du fromage à la vapeur pour mettre des hamburgers pour une saveur riche et délicieuse.
- 2Ajoutez de l'eau dans une casserole et mettez-la à feu vif. Remplissez une casserole au tiers ou moins d'eau et portez-la à ébullition sur votre cuisinière. Une fois que l'eau atteint un point d'ébullition, réduisez la température du brûleur pour maintenir l'eau à ébullition.
Le fromage cheddar doux et fort a une texture plus douce et plus crémeuse que le cheddar extra fort et sera plus facile à fondre. - 3Placez un panier vapeur dans la casserole et ajoutez les bols à fromage. Placez un panier vapeur dans la casserole, directement au-dessus de l'eau frémissante. Ensuite, placez les bols à l'intérieur du panier vapeur. Laissez mijoter l'eau pendant une à cinq minutes pendant que votre fromage fond. Vérifiez fréquemment le fromage. Vous ne voulez pas que le fromage fonde trop.
- Assurez-vous que les bols allant au four tiennent dans votre panier vapeur avant de transférer le fromage.
- Pensez à mélanger le fromage avec quelques cuillères à soupe de farine si vous voulez qu'il ait une texture très lisse et semblable à une sauce.
- 4Fini.
- Râpe à fromage
- Plaque
- Four micro onde
- Cuisinière
- Farine tout usage
- L'eau
- Casserole
- Petits bols allant au four
- Panier vapeur
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Questions et réponses
- Si je veux couper le fromage en cubes avant de le faire fondre, quelle doit être la taille des cubes?Essayez de couper les cubes aussi petits que possible pour qu'ils fondent plus facilement. Je suggère de leur donner la taille d'un dé, sinon un peu plus petit.
- Dans une cocotte, vaut-il mieux utiliser du fromage râpé ou tranché?Déchiqueté, il fondra uniformément.
- Puis-je faire fondre du fromage et faire de la sauce nacho dans une mijoteuse, puis la garder au chaud dans la mijoteuse?Oui, vous pouvez certainement. Assurez-vous simplement de le garder sur le réglage «chaud», car le fromage brûlera et durcira si la température est trop élevée.
- Comment faire fondre du fromage cheddar sans micro-ondes?Vous pouvez utiliser un bain-marie, une mijoteuse, un cuiseur vapeur et autres. Ou suivez les étapes ci-dessus.
- Après avoir fondu le fromage cheddar, deviendra-t-il dur plus tard?En refroidissant, il durcira. Pour garder le fromage à une consistance fondue, il doit être exposé à une chaleur douce pendant de courts intervalles.
- Que dois-je faire si je devais l'utiliser pour un sandwich?Faites-le fondre sur la viande / le pain. Après cela, vous pouvez ajouter des légumes frais et toutes les sauces de votre choix.
Les commentaires (2)
- Beaucoup plus facile que j'ai pensé et qui en ressort vraiment bien.
- M'a montré comment faire fondre le fromage.
