Comment faire des cupcakes à la courge musquée?

Les cupcakes à la courge musquée ont un goût très similaire aux cupcakes à la citrouille, bien que beaucoup de gens disent qu'ils préfèrent la variété de courge après avoir goûté les deux!

La courge musquée est devenue très populaire en automne et pendant les vacances comme substitut de citrouille. Les cupcakes à la courge musquée ont un goût très similaire aux cupcakes à la citrouille, bien que beaucoup de gens disent qu'ils préfèrent la variété de courge après avoir goûté les deux! Essayez les cupcakes glacés à la courge musquée cette saison. Essayez également la version végétalienne de ces cupcakes, qui sont également délicieux.

Ingrédients

Cupcakes à la courge musquée

0,75 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre granulé
1,25 tasse de sucre brun clair
3 oeufs
0,25 cuillère à café d'arôme de rhum au beurre
2 tasses de purée de courge musquée
2,33 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,75 cuillère à café de sel
1 tasse de babeurre
1 tasse de pacanes ou de noix hachées (ou 0,5 de chaque)

Cupcakes végétaliens à la courge musquée.

Pour le glaçage:

1 tasse de crème épaisse
8 onces fromage mascarpone, température ambiante
0,5 tasse de sucre en poudre
0,25 cuillère à café de cannelle

Cupcakes végétaliens à la courge musquée

6 cuillères à soupe de margarine végétalienne/non laitière
0,75 tasse de sucre
0,25 tasse plus 2 cuillères à soupe de compote de pommes
0,75 cuillère à café de levure chimique
0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,25 cuillère à café de sel
0,75 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ou (0,25 cuillère à café chacun de gingembre moulu, cannelle moulue et muscade moulue)
1,25 tasse de farine tout usage
6 cuillères à soupe de lait d'amande plus 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou blanc), laisser reposer jusqu'à ce qu'il bouillonne - environ 5 minutes environ
1 tasse de courge musquée, pelée et râpée
0,25 tasse de noix, hachées (plus 0,25 tasse pour la garniture)

Faire des cupcakes à la courge musquée — Méthode 1 sur 2: faire des cupcakes à la courge musquée.

Pour le glaçage à la crème au beurre à l'érable:

1 /4 tasse de margarine végétalienne/non laitière, ramollie
1 à 0,5 onces. fromage à la crème végétalien
2 tasses de sucre en poudre
1 à 2 cuillères à soupe de lait d'amande
0,75 cuillères à café de sirop d'érable

Méthode 1 sur 2: faire des cupcakes à la courge musquée

1

Préchauffer le four à 177°C. Pendant le préchauffage, allez-y et tapissez vos moules à cupcakes de gobelets en papier. Cette recette est pour 30 cupcakes de taille normale. Il vous faudra 15 à 20 minutes pour préparer les muffins. Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes supplémentaires.
2

Eplucher et couper en cubes la courge butternut. Coupez les deux extrémités de la courge. Utilisez un éplucheur de pommes de terre pour retirer la peau. Coupez la courge en deux à l'endroit où le cou rencontre le corps. Coupez la partie du cou en anneaux, puis en cubes. Couper le corps de la courge en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et la pulpe filandreuse environnante avec une cuillère. Coupez les moitiés en lanières puis coupez les lanières en cubes.
3

Passer la courge en purée au robot culinaire. Placez les cubes dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que la courge musquée soit finement réduite en purée. Vous devrez peut-être vous arrêter une ou deux fois pour gratter la courge sur les côtés du processeur avec une spatule.
4

Mettre le beurre et les sucres dans le bol d'un batteur sur pied. Mesurer le beurre, le sucre blanc et le sucre roux. Mettez-les dans le bol et crémer les ingrédients ensemble à l'aide du batteur sur pied. Continuez à battre le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
5

Ajouter les œufs, la courge et l'arôme de rhum au beurre. Casser les œufs dans le bol du mixeur. Versez délicatement la purée de courge. Ajouter l'arôme de rhum au beurre et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
6

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mesurez la farine, les épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien les mélanger.
7
Ajouter en alternance le mélange de farine et de babeurre dans le bol du mixeur. Ajouter 0,33 du mélange de farine dans le bol du mixeur avec le mélange de courge. Battez le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Ajouter 0,33 de babeurre. Pulse à nouveau. Répétez jusqu'à ce que vous ayez ajouté tout le mélange de farine et tout le babeurre. Bien mélanger.
- Vous devrez probablement arrêter de mélanger plusieurs fois pour racler les parois du bol.
- Enfin, ajoutez les noix. Pulser le mélange jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
8

Verser la pâte dans les moules à cupcakes en papier. Remplissez soigneusement chaque gobelet en papier à environ 0,75 de sa hauteur avec la pâte à cupcake. Il devrait y avoir assez de pâte pour 30 muffins, vous utiliserez donc toute la pâte. Si vous vous retrouvez avec une pâte supplémentaire, ajoutez-en un peu plus dans chaque gobelet en papier.
9
Cuire les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Placez le moule à cupcakes dans le four préchauffé. Au bout de 20 minutes, vérifiez les cupcakes. Vous saurez qu'ils sont prêts à être retirés lorsque vous pouvez insérer un cure-dent ou un couteau au centre de l'un et qu'il en ressort propre.
- Si votre cure-dent/couteau devient collant, remettez les cupcakes dedans pendant encore 5 minutes.
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
10

Préparez le glaçage pendant la cuisson des cupcakes. Fouetter la crème épaisse dans un batteur sur pied à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes. Ne pas trop mélanger, ce qui peut conduire à un glaçage granuleux. Mélanger le mascarpone, la cannelle et le sucre glace dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone. Bien mélanger.
11

Glacer les cupcakes une fois refroidis. Laissez les cupcakes refroidir complètement, puis utilisez une spatule pour glacer chaque cupcake. Vous pouvez également utiliser un sac de décoration de gâteau pour appliquer le glaçage, si vous préférez. Une fois glacés, servez immédiatement ou placez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

Essayez les cupcakes glacés à la courge musquée cette saison.

Méthode 2 sur 2: faire des cupcakes végétaliens à la courge musquée

1

Préchauffer le four à 177°C. Allez-y et tapissez vos moules à cupcakes de gobelets en papier pendant que vous attendez que le four préchauffe. Mélangez ensuite le lait d'amande et le vinaigre dans un petit bol et mettez cela de côté pour le moment.
2

Mettez la margarine et le sucre dans le bol d'un batteur sur pied. Mesurez les ingrédients. Mettez-les dans le bol du mixeur et crémer les ingrédients ensemble à l'aide du batteur sur pied. Continuez à battre le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajoutez ensuite la compote de pommes. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mesurez la farine, les épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez-les ensemble dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
4
Ajouter le mélange d'ingrédients secs et le lait d'amande/vinaigre dans le bol. Alterner en ajoutant 0,33 du mélange d'ingrédients secs dans le bol du mixeur. Battez le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Ajouter 0,33 du mélange lait d'amande/vinaigre. Pulser à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répétez jusqu'à ce que vous ayez ajouté tous les deux mélanges. Bien mélanger.
- Vous devrez probablement arrêter de mélanger et racler les parois du bol plusieurs fois au cours de ce processus.
5
Râpez les lamelles d'intro de courge musquée. Coupez les deux extrémités de la courge. Retirez la peau avec un éplucheur de pommes de terre. Coupez la courge en deux au niveau du cou. Utilisez une râpe à fromage pour râper la chair de la courge en lambeaux jusqu'à ce que vous ayez 1 tasse. Assurez-vous de ne pas râper le centre pulpeux et minable.
- Incorporer délicatement la courge et les noix dans le mélange avec une cuillère.
6

Verser la pâte dans les moules à cupcakes en papier. Remplissez chaque gobelet en papier à environ 0,75 de sa hauteur avec la pâte. Si vous préférez, utilisez une cuillère à crème glacée pour remplir les gobelets en papier de pâte.
7
Cuire les cupcakes pendant 15 à 20 minutes. Placer les cupcakes dans le four préchauffé. Au bout de 15 minutes, vérifiez les cupcakes. Insérez un cure-dent ou un couteau au centre de l'un d'eux - s'il ressort propre, ils sont prêts à être retirés du four. Si votre cure-dent/couteau devient collant, remettez-les en place pendant environ 5 minutes de plus.
- Sortez délicatement les cupcakes du four. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
8

Préparez le glaçage pendant la cuisson des cupcakes. Battre le fromage à la crème et la margarine dans le bol d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que la consistance soit légère et mousseuse. Baissez le mélangeur au réglage bas. Ajouter le sucre en poudre, le sirop d'érable et le lait d'amande. Continuez à mélanger à basse température jusqu'à ce qu'il soit lisse et ait une consistance crémeuse.
9

Glacer les cupcakes. Laissez les cupcakes refroidir complètement, puis appliquez le glaçage sur chaque cupcake avec une spatule ou une cuillère. Une fois glacés, ils sont prêts à servir. Si vous ne prévoyez pas de servir les cupcakes immédiatement, conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir dans un récipient hermétique couvert.
10

Fini.

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