Comment choisir une viande faible en gras?
Si vous avez besoin de viande hachée, choisissez un morceau entier de bœuf maigre, de poulet ou de porc et demandez au boucher de le broyer sur place pour vous.
La viande ou la volaille sont des éléments importants d'un régime nutritionnel équilibré, car elles contiennent des protéines puissantes et d'autres vitamines dont votre corps a besoin pour être en bonne santé. Cependant, certaines viandes contiennent également des graisses et du cholestérol inutiles, et choisir de la viande avec ces composants peut ajouter des centimètres à votre tour de taille et obstruer votre corps avec des déchets indésirables. Savoir comment choisir une viande faible en gras peut être fait si vous suivez quelques directives et apprenez à tirer le meilleur parti de vos protéines.
- 1Lisez les étiquettes de la viande que vous achetez. Recherchez des mots tels que « coupe maigre» ou « réduite en gras». De nombreux fabricants ont prédécoupé les graisses inutiles, ce qui peut aider à choisir plus facilement des coupes plus saines.
- 2Choisissez des morceaux de protéines qui sont naturellement moins gras. Les excellentes options pour le bœuf comprennent le mandrin entier ou rond, les filets de bœuf et le surlonge. Les sélections de volaille plus saines sont toujours de la viande blanche sans peau, et les choix de porc faibles en gras comprennent les côtelettes de longe, les morceaux de cuisse et les filets de porc.
- 3Évitez autant que possible la viande pré-hachée. La plupart des fabricants incluent des portions de viande provenant de sections plus grasses de l'animal, car elles sont moins chères, ce qui peut rapidement ajouter plus de graisse à votre alimentation que prévu. Si vous avez besoin de viande hachée, choisissez un morceau entier de bœuf maigre, de poulet ou de porc et demandez au boucher de le broyer sur place pour vous.
- 4Remplacez la viande rouge hachée par de la dinde maigre ou de la viande de poitrine blanche hachée d'un poulet. Ces viandes faibles en gras peuvent faire un repas idéal à une fraction de la teneur en cholestérol ou en matières grasses.
- 5Envisagez d'échanger du bœuf ou du porc entier contre du gibier. Bien que légèrement plus savoureux, il contient moins de matières grasses, ce qui en fait une option viable pour une alimentation plus saine.
- 6Achetez des steaks étiquetés «choix» ou «sélectionner» lorsque vous avez besoin d'un petit plaisir occasionnel. Le grade «prime» indique que la viande est plus marbrée de gras.
- 7Coupez toute graisse visible de votre viande sélectionnée avec un couteau de cuisine avant de la préparer. Même les coupes les plus maigres d'un boucher peuvent être rognées davantage à la main.
- 8Retirer la peau du poulet ou de la dinde avant de servir. Il est considéré comme acceptable de cuire ces viandes avec la peau pour les aromatiser, mais il faut les retirer avant de les manger.
- 9Réduisez la taille de vos portions. La portion appropriée de protéines à n'importe quel repas doit être égale à 3 grammes (85 g) ou à peu près l'équivalent de la taille d'un jeu de cartes. Le respect de cette mesure garantit que vous ne mangez pas trop.
- 10Égoutter la viande hachée du liquide gras dans lequel elle cuit avant de servir. Filtrez la viande dans une passoire et passez-la sous l'eau chaude avant de la mélanger avec d'autres ingrédients ou de la remuer.
- 11Cuire la volaille au four pour votre repas. Placez la viande sur une grille à l'intérieur d'un plat allant au four avant de la rôtir, ce qui permet aux graisses malsaines de s'égoutter de votre viande.
Remplacez la viande rouge hachée par de la dinde maigre ou de la viande de poitrine blanche hachée d'un poulet.
- Si vous devez acheter de la viande pré-hachée, sélectionnez les emballages avec le pourcentage de viande maigre le plus élevé. L'étiquetage doit clairement indiquer que le sol est composé de 80 ou 90 pour cent de viande maigre. En règle générale, la surlonge hachée est la meilleure option à environ 90 pour cent de maigre, suivie de près par la ronde hachée à environ 85 pour cent de maigre.
- Si vous avez l'impression de perdre du goût en supprimant le gras, essayez de faire mariner votre viande. Visez entre 1 heure et 1 jour avant la cuisson, selon ce que suggère la recette de la marinade. Ce processus a l'avantage supplémentaire de faire ressortir une grande saveur tout en gardant votre viande humide pendant le processus de cuisson.
- Couteau de cuisine
- Passoire
- Support à viande
- Plat de cuisson
- Marinade
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Questions et réponses
- Et les saucisses?Les saucisses ont tendance à être riches en sodium en raison de leur processus de durcissement et nécessitent une certaine quantité de graisse pour être broyées et cuites correctement. Soit demandez à la charcuterie où il a été fabriqué, soit faites attention aux informations nutritionnelles sur l'emballage.
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