Comment faire des tartes à la viande?

Pour obtenir des conseils sur la façon de préparer des tartes à la viande individuelles, ainsi que des variantes de tourte à la viande comme une tarte à la viande sucrée, lisez la suite!

Les tartes à la viande sont une collation savoureuse pour tous les carnivores et un excellent apéritif pour les fêtes et les repas-partage. Faites une tarte entière pour toute la famille ou faites des tartes individuelles, juste pour une! Ces tartes à la viande sont faciles et amusantes à préparer et créent une excellente activité pour toute la famille. En utilisant des ingrédients copieux tels que des pommes de terre, des carottes, des pois et du bœuf haché / haché savoureux pour faire des pâtés à la viande incroyables que votre famille et vos amis adoreront. En utilisant quelques ingrédients de tous les jours, vous pouvez créer de délicieuses tartes à la viande pour votre prochain rassemblement ou repas-partage.

Ingrédients

Croûte

1,25 tasse de farine tout usage
0,25 c. À thé sel
0,33 tasse de shortening ou de beurre
4 cuillères à soupe eau froide

Remplissage

1 tasse de pomme de terre hachée
0,5 tasse d'oignon haché
3 cuillères à soupe. margarine ou beurre
0,33 tasse de farine tout usage
0,5 cuillère à café de thym séché ou de sauge, écrasé
1,25 tasse de bouillon de boeuf
1,5 tasse de carottes et de pois hachés
2 tasses de bœuf haché

Partie 1 sur 5: faire la pâte pour la croûte

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Préparez la croûte de tarte. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Mélanger 1,25 tasse de farine et 0,25 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger.
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Coupez le beurre ou le shortening dans la farine. Il existe de nombreuses méthodes différentes pour couper le beurre en farine, mais toutes sont également efficaces avec la bonne quantité d'huile de coude. Gardez le beurre à une température fraîche et commencez par couper de gros morceaux. Continuez à couper vos morceaux jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Essayez d'obtenir de petits morceaux uniformes de la taille d'un pois.
- Utilisez un robot culinaire. La façon la plus simple de couper le beurre est d'utiliser un robot culinaire, en mélangeant le mélange de farine pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le beurre soit haché à la taille appropriée.
- Utilisez un emporte-pièce pour le beurre ou la graisse végétale. Un emporte-pièce est un excellent moyen de hacher le beurre dans un bon mélange uniforme, rapidement et sans trop d'effort. Rouler le coupe-pâte à travers le mélange de farine, en éliminant le beurre derrière les dents après chaque passage autour du bol, si nécessaire. Cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes.
- Utilisez une fourchette ou deux couteaux. Si vous n'avez pas de coupe-pâtisserie ou de robot culinaire, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez couper le beurre avec le côté plat d'une fourchette de table, ou utiliser deux couteaux pour trancher le beurre dans des directions opposées, ou même simplement utiliser l'extrémité d'une spatule en métal.
- Utilisez simplement vos doigts pour raccourcir. La graisse végétale ne sera pas grandement affectée par la chaleur de vos mains ou de la température ambiante, ce qui facilite son effritement avec vos doigts.
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Mélangez de l'eau froide au mélange de farine. Verser de l'eau froide une cuillère à soupe à la fois dans votre farine vous aidera à intégrer l'eau doucement, permettant à la pâte de se former de manière lâche. Le mélange devrait à peine se rassembler et former une boule lâche, et ne devrait pas avoir l'air humide ou mouillé.
- Soyez très doux. La clé d'une croûte feuilletée est de ne pas surcharger la pâte. Si vous surchargez la pâte, la croûte deviendra dure et difficile à manipuler.
- Votre mélange formera des grumeaux mous. Ces grumeaux doivent être suffisamment humides pour tenir ensemble si vous les appuyez doucement entre vos doigts.
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Utilisez vos mains pour former la pâte en boule. Très doucement, tirez la farine en boule puis divisez la boule en deux portions égales. La recette doit faire deux portions, l'une sera le bas de votre tarte et l'autre sera le couvercle supérieur.
- C'est généralement une bonne idée de refroidir la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'étaler et à la faire cuire au four. Si vous avez déjà préchauffé le four et que vous avez hâte de commencer, le mettre au congélateur peut être un bon moyen de faire baisser rapidement la température.
- Si vous souhaitez conserver la pâte plus longtemps, congelez-la dans un sac de congélation auto-obturant. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et étalez-le normalement.
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Rouler la croûte. Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte avec vos mains et roulez du centre vers les bords avec un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine. Essayez de former un cercle d'environ 30 centimètres de diamètre.

Partie 2 sur 5: faire le remplissage

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Faites cuire votre viande. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 tasses de bœuf haché et 0,5 tasse d'oignons hachés. Assaisonner avec le thym, les clous de girofle, l'ail haché (si désiré) et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant pour émietter la viande et incorporer les épices, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
- Si vous souhaitez une tarte plus savoureuse, vous pouvez également utiliser une pincée de cannelle et de muscade comme assaisonnement.
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Jetez la graisse ou la graisse. Une fois que votre viande est bien cuite, utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour pousser votre viande d'un côté de la casserole et inclinez la casserole, laissant la graisse s'accumuler de l'autre côté. Saupoudrez-le de graisse ou inclinez soigneusement votre casserole au-dessus d'un récipient sans danger pour la graisse pour en disposer. Placez votre graisse refroidie dans un contenant scellé non recyclable et jetez-la dans votre poubelle ordinaire.
- Ne jetez pas de graisse dans l'évier de la cuisine ou la cuvette des toilettes et n'utilisez même pas d'eau chaude pour la laver dans les égouts. Cela permet à la graisse de pénétrer dans le système d'égouts ou de durcir dans vos tuyaux.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez de la graisse chaude.
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Ajouter les légumes et le bouillon de bœuf. Hachez 1 pomme de terre en petits morceaux et ajoutez-la à la poêle avec 1,25 tasse de bouillon de bœuf pour commencer. Verser 1,5 tasse de carottes et de pois. Le bouillon de bœuf gardera votre garniture humide une fois la graisse évacuée.
- Vous pouvez éplucher votre pomme de terre si vous le souhaitez.
- Si vous voulez quelque chose de différent, essayez d'utiliser une patate douce à la place.
- Vous pouvez également ajouter plus ou moins de bouillon de bœuf au besoin, mais ne laissez pas votre garniture devenir trop soupe.
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Épaississez votre garniture à tarte (facultatif). Vous devrez peut-être épaissir votre garniture si elle devient trop liquide. Cela peut se faire de plusieurs manières. Voici quelques trucs à prendre en compte:
- Mélangez deux c. de farine avec 0,25 tasse d'eau froide ou 1 c. fécule de maïs avec 0,25 tasse d'eau froide avant de la mélanger à votre mélange
- Épaissir avec de la farine. Pour chaque tasse de garniture, utilisez environ 2 c. de farine. Ajouter la farine par incréments de 1 cuillère à soupe. Ajouter la farine lentement et remuer à chaque addition. Cela aidera à empêcher la formation de grumeaux dans votre garniture. Faites cuire et remuez pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que votre sauce épaississe et fasse des bulles.
- Épaissir avec de la fécule de maïs. Pour chaque tasse de sauce, utilisez 1 cuillère à soupe. de fécule de maïs. Ajouter la fécule de maïs par incréments de 1 cuillère à soupe. et remuer jusqu'à épaississement et bouillonne. Ajoutez 2 minutes à votre temps de cuisson pour la fécule de maïs.

Ces tartes à la viande sont faciles et amusantes à préparer et créent une excellente activité pour toute la famille.

Partie 3 sur 5: faire une tarte à la viande entière

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Préchauffez le four à 177°C.
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Assemblez une tarte entière. Roulez votre croûte à tarte autour du rouleau à pâtisserie. Commencez par un bord et enroulez soigneusement votre croûte autour de la broche. Transférez votre croûte sur votre plat à tarte en la déroulant soigneusement de votre épingle et en la déposant dans le plat.
- Évitez d'étirer la pâte.
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Coupez la croûte. Coupez à environ 1,30 cm au-delà du bord de l'assiette à tarte et pliez le surplus de pâte en dessous pour créer une croûte plus épaisse sur le bord.
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Remplissez votre tarte. Pour assembler votre tarte, versez lentement la garniture dans le plat à tarte tapissé de pâtisserie. Mettez-le à niveau et ne remplissez pas trop votre plat.
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Couvrez votre tarte. Étalez un cercle supplémentaire de pâte ou de pâtisserie et placez-le soigneusement sur votre tarte. Pincez les bords de la couche inférieure et de la couche supérieure de pâte ensemble et créez les arêtes de bord de tarte en forme de jointure. Coupez tout excédent à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
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Faites quelques fentes dans le haut. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper quelques évents dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson.
- Badigeonnez le dessus de votre croûte d'œuf ou de beurre fondu. Cela aidera à garder la croûte humide et à éviter les fissures.
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Faites cuire votre tarte entière. Placez votre tarte sur une grille au centre de votre four et faites cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
- Lorsque votre tarte sortira du four, elle sera chaude! Assurez-vous de le laisser refroidir sur le comptoir avant de servir.

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Partie 4 sur 5: faire des tartes à la viande individuelles

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Coupez votre pâte. Abaissez votre pâte et coupez-la en 6 morceaux égaux d'environ 5 grammes chacun. Rouler les morceaux en 6 boules individuelles
- Saupoudrez votre poste de travail de farine pour empêcher la pâte de coller.
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Etalez votre pâte. Roulez vos morceaux en cercles plats d'environ 20 cm. Si votre pâte est très chaude, elle peut être difficile à manipuler, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 5 à 10 minutes si nécessaire.
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Remplissez vos tartes individuelles. Divisez uniformément votre garniture en environ 0,75 tasse par tarte individuelle et versez-la sur la moitié de chaque cercle de pâte. Repliez délicatement la pâte pour couvrir la garniture et utilisez vos doigts ou une fourchette pour presser les bords ensemble.
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Coupez des fentes dans le haut de chaque poche. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper quelques fentes sur le dessus de vos tartes. Cela permet à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson et empêche la tarte de se fissurer ou d'éclater dans le four.
- Badigeonnez le haut de vos poches d'œuf ou de beurre fondu pour garder le dessus humide.
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Faites cuire vos tartes. Faites cuire vos tartes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou antiadhésive au four pendant environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et floconneuse.
- Profitez avec un côté de ketchup.

Remplacez la viande hachée par 0,5 tasse (90 g) de lentilles brunes — Si vous cherchez une tarte à la viande végétarienne, remplacez la viande hachée par 0,5 tasse (90 g) de lentilles brunes.

Partie 5 sur 5: Essayer des variantes créatives

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Essayez différents types de viande. Utilisez du porc haché, du poulet, de la dinde ou toute autre viande que vous préférez. Vous pouvez également mélanger les viandes pour une tarte plus créative. Essayez de faire cuire du bacon et de le mélanger à votre viande hachée. Achetez votre saucisse italienne préférée et coupez-la du moulage pour la mélanger à votre garniture à tarte. Vous pouvez essayer de l'agneau, du veau ou même des flocons de thon.
- Assurez-vous que votre viande est bien cuite avant de l'ajouter à votre garniture.
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Préparez une tarte sucrée à la viande hachée. Si vous recherchez une tarte sucrée et salée, essayez d'ajouter des ingrédients supplémentaires à votre recette de garniture. Ajouter:
- 8 grammes de raisins secs.
- 4 grammes de figues séchées (hachées).
- 2 grammes de cerises séchées (hachées)
- 2 pommes, pelées, épépinées et hachées.
- 1 citron zesté et pressé.
- 1 orange zestée et pressée.
- 0,5 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 0,25 cuillère à café de piment de la Jamaïque fraîchement moulu
- 0,25 cuillère à café de clou de girofle fraîchement moulu
- 6 grammes de sucre brun foncé
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Faites une tarte à la viande épicée. Apportez un peu de chaleur à votre tourte à la viande avec l'ajout de quelques ingrédients et assaisonnements. Essayez de hacher 1 piment jalapeño et 2 gousses d'ail pour votre garniture. Ajouter 4 cuillères à café de curry en poudre, 0,5 cuillère à café de curcuma et 0,13 cuillère à café. poivre de Cayenne. Utilisez ces assaisonnements lors de la cuisson de votre bœuf haché pour créer une délicieuse tarte à la viande épicée.
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Faire preuve de créativité. Utilisez vos ingrédients et saveurs préférés pour influencer votre propre version d'une tarte à la viande. Pour une tarte à la viande aux influences mexicaines, ajoutez des haricots frits et du fromage cheddar à votre garniture. Si vous cherchez une tarte à la viande végétarienne, remplacez la viande hachée par 0,5 tasse (90 g) de lentilles brunes. Vous pouvez également essayer d'ajouter des cœurs d'artichaut. Soyez aussi créatif que vous le souhaitez!
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Fini.

Vous pouvez créer de délicieuses tartes à la viande pour votre prochain rassemblement ou repas-partage — En utilisant quelques ingrédients de tous les jours, vous pouvez créer de délicieuses tartes à la viande pour votre prochain rassemblement ou repas-partage.

Conseils

Vous pouvez cuire vos pâtisseries et les congeler si vous le souhaitez. Pour réchauffer, il suffit de placer une pâte sur une plaque à pâtisserie et de la cuire au four à 149°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit entièrement réchauffée.
Si vous ne voulez pas faire votre propre croûte à tarte, vous pouvez toujours utiliser une croûte préfabriquée de votre épicerie pour accélérer le temps de préparation.
S'il vous reste de la pâte, étalez-la en un carré fin, étalez-y du beurre, saupoudrez de cannelle et de cassonade sur le beurre, roulez-la en bûche et coupez-la en mini rondelles. Lorsque vous réduisez le feu pendant la cuisson de la tarte, glissez-y les petites friandises à la cannelle et faites cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Abaissez d'abord la pâte sur du papier sulfurisé, elle sera plus facile à transférer dans votre moule à tarte.
Vous pouvez placer votre plat à tarte sur une grille de refroidissement après la cuisson pour l'aider à refroidir plus rapidement.

Mises en garde

Utilisez toujours des gants de cuisine lorsque vous manipulez des plaques à pâtisserie ou des plats à tarte directement du four.
Si votre four ne cuit pas très uniformément, faites tourner la tarte à la moitié du temps de cuisson.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand bol
Rouleau à pâtisserie
Grande planche à découper
Couteau à éplucher
Tasse à mesurer
Fourchette
Couteau
Plat à tarte
Plaque de cuisson
Grande poêle