Comment manger Roadkill?

Surmontez votre dégoût. Bien que manger roadkill ne semble pas être une option attrayante pour beaucoup de gens, si vous êtes le moins du monde curieux, apprenez-en au moins et décidez-vous. Roadkill a été consommé par des personnes en situation de pauvreté ou pour des raisons éthiques, environnementales et pragmatiques depuis aussi longtemps qu'il y a eu des routes et des véhicules humains pour renverser des animaux. Manger des accidents de la route offre un moyen abordable d'obtenir de la viande, et avec une moyenne d'environ cent millions d'accidents de la route rien qu'en Europe chaque année, c'est une source de nourriture abondante. Cela peut être une chance de manger de la viande que vous n'auriez jamais envisagée normalement, comme de la viande d'ours ou d'écureuil. Et pour un nombre croissant de personnes dans le monde, il s'agit d'une façon respectueuse et respectueuse de l'environnement de se débarrasser des animaux tués sur nos nombreuses routes. Même les végétariens et les végétaliens sont connus pour profiter d'un festin de tueries sur la route. Enfin, pour ceux qui se sentent encore dégoûtés, il y a des gens qui soutiennent que savoir comment manger des morts sur la route est une compétence de survie essentielle pour les moments où une catastrophe survient ou que vous êtes désespérément perdu et affamé. Comme l'a déclaré un commentateur: «Tant que la viande est raisonnablement fraîche et bien cuite, peu importe la façon dont l'animal a atteint sa fin.»

• En supprimant la mortalité routière, vous sauvez peut-être une autre vie ou plus. Roadkill engendre roadkill car les animaux charognards viennent profiter du repas et se transforment eux-mêmes en victimes supplémentaires de roadkill.
• Si vous êtes toujours révolté, pensez à l'idée que ce sont des déchets plus désagréables que des adultes responsables prenant une décision fondée sur le bon sens et la diligence à manger de la viande offerte gratuitement.

Enquêter sur les possibilités. La meilleure chose que vous puissiez faire au début est d'apprendre à connaître les personnes qui recherchent déjà la mort sur la route et d'apprendre d'elles. Ils peuvent vous montrer comment trouver les opportunités de mortalité routière dans votre région et ils peuvent vous apprendre les signes de ce qu'il faut rechercher pour évaluer la sécurité ou non de la mortalité routière pour la consommation. Recherchez des annonces dans les journaux locaux ou demandez autour de vous des ateliers de partage de compétences qui sont promus avec enthousiasme par ceux qui croient en la valeur de manger des tueurs de la route. De tels ateliers vous enseignent comment repérer un bon roadkill, comment le dépecer, comment le cuisiner et comment le conserver.

Sachez quels animaux sont probablement les plus appropriés. Les animaux tués sur la route qui sont considérés comme comestibles comprennent:

• Blaireau, hérisson, loutre, lapin, faisan, renard, castor, écureuil, cerf (venaison), orignal, ours, raton laveur, opossum, kangourou, wallaby, opossum, lapin, etc. Les reptiles peuvent aussi être mangés, mais ils peuvent être assez écrasé.
• Les rats peuvent être porteurs de la maladie de Weil et sont donc à éviter.
• La zone grise mange des chats et des chiens; pour certains, c'est trop dégoûté car ce sont des animaux de compagnie (surtout quand ils ont leur collier); mais pour d'autres, ils ne sont pas vraiment concernés. Dans l'ensemble, c'est probablement le plus gentil de retirer l'animal de la route et d'alerter les propriétaires de venir le récupérer.

Connaître la loi. Il est important de vérifier les lois de votre état, province, région ou pays en ce qui concerne la collecte et l'alimentation des victimes de la route. Dans certains États européens, par exemple, il n'est pas légal de manger des produits tués sur la route, tandis que dans d'autres, c'est légal, mais parfois la propriété de certains animaux appartient aux services locaux de la faune et doit d'abord être distribué par leur intermédiaire, ou vous pouvez avoir besoin d'un permis. Il peut également y avoir des interdictions locales ou temporelles basées sur un risque accru de certaines maladies, etc., qui pourraient avoir éclaté. C'est une bonne idée de rester informé sur les règles et les risques de maladie.

Apprenez les signes d'une mortalité routière saine. Roadkill est sûr à manger dans de nombreux cas, mais il existe des risques de pourriture, de rage et de maladie. Vous pouvez éviter ces risques en sachant quels signes rechercher et en faisant preuve de bon sens:

• Recherchez la fraîcheur. Évidemment, si vous avez vu l'animal se faire frapper, c'est frais. En ce qui concerne les accidents de la route, les signes de fraîcheur incluent des yeux clairs, des puces toujours actives sur la fourrure ou la peau de l'animal et des signes généraux de fraîcheur. La rigor mortis s'installe rapidement, donc la raideur du corps ne signifie pas que l'animal n'est pas frais.
• Utilisez la température comme un guide. La mortalité routière en hiver est susceptible de rester plus fraîche plus longtemps que la mortalité routière en été.
• Évitez les infestations d' asticots, de mouches ou d'autres insectes charognards, car cela indique un manque de fraîcheur. Cependant, la présence de puces est un bon signe et signifie que l'animal est probablement encore comestible.
• Si les yeux de l'animal sont laiteux, embrumés ou blancs, ils sont moins frais mais peuvent toujours être comestibles.
• Si cela pue la chair en décomposition, faites confiance à votre nez, mais sachez qu'il y aura une odeur juste à cause de l'impact, car le vent, les excréments, etc. sont forcés rapidement à travers le corps. Cette odeur peut également se dégager lors du déplacement de la carcasse, donc l'odeur n'est pas le seul indicateur de l'état de la viande.
• Cherchez tout le roadkill. Roadkill qui doit être gratté de la route parce qu'il a été aplati ou est tellement écrasé qu'il est méconnaissable n'en vaut pas la peine et ne sera pas sain à consommer. Évitez les accidents de la route au milieu des routes. Au lieu de cela, regardez le long des routes, sur les accotements et au-delà, où les corps finissent souvent par l'impact ou après avoir rampé loin du point d'impact.
• Sauf dans une situation de survie, ne mangez pas de roadkill dont vous n'êtes pas sûr qu'il soit frais. Pourquoi risquer sa santé? Si le roadkill semble être en bon état, vous pouvez toujours utiliser la peau.

Évitez d'attraper la rage. Bien que la rage meurt rapidement une fois que l'hôte est mort, il est conseillé de porter des gants lors de la manipulation, de l'éviscération et de l'écorchage des animaux à sang chaud et de s'assurer que vous n'avez pas de plaies ouvertes qui pourraient être infectées. Le processus de cuisson tue la rage mais c'est probablement une bonne idée de faire bouillir d'abord les porteurs connus de la rage (renards, mouffettes, ratons laveurs, etc.).

Boucher la carcasse. Habillez un cerf ou un autre animal de grande taille pour le refroidir rapidement afin qu'il ne se gâte pas. (Vous aurez besoin d'un endroit facile à nettoyer comme l'arrière d'un camion pour le mettre.) Que l'animal soit un gros, comme un cerf, ou un petit, comme un écureuil, ou même un oiseau, comme une dinde, vous besoin de l'éplucher et de l'éviscérer avant la cuisson. Vous pouvez bronzer ou même farcir la peau pour un souvenir unique ou vous entraîner à fabriquer un trophée de chasse approprié à l'avenir. Les organes sont souvent simplement jetés, mais le cœur et le foie sont souvent mangés. Les organes se détériorent rapidement, alors ne les mangez pas à moins que la viande ne soit absolument fraîche.

Faites bien cuire la viande. Cette étape est vitale pour s'assurer que vous tuez les agents pathogènes ou les parasites (tels que les vers) qui pourraient être présents dans la viande. Utilisez une température plus élevée que d'habitude pour vous assurer que la viande est bien cuite. (Toujours au-delà de "bien cuit ".) Utilisez un thermomètre à viande. Faites-en une partie de l'occasion; organisez une fête dans la cour pendant que la viande cuit bien.

• Il serait plus approprié de faire cuire votre roadkill sur votre moteur. Ne risquez pas de lésiner sur la minutie de la cuisson, cependant.