Comment réduire la viande en purée?
Pour réduire la viande en purée, commencez par une coupe tendre et faites-la cuire lentement en la braisant, en la faisant bouillir ou en la mettant dans une mijoteuse. Réfrigérez votre viande cuite au moins 2 heures, puis coupez-la en morceaux de 2,50 cm. Ensuite, mettez une tasse de votre viande dans votre robot culinaire ou mixeur. Mélangez votre viande jusqu'à ce qu'elle soit fine et poudreuse, presque comme du sable. Enfin, réduisez votre viande en purée en ajoutant 0,25 tasse d'eau, de bouillon de viande ou de liquide de cuisson réservé par tasse de viande. Continuez à mélanger ou à traiter jusqu'à ce que votre purée ait atteint la consistance souhaitée. Pour apprendre à réduire les légumes en purée ou à rendre votre purée de viande plus épaisse, faites défiler vers le bas!
Enfin, réduisez votre viande en purée en ajoutant 0,25 tasse d'eau, de bouillon de viande ou de liquide de cuisson réservé par tasse de viande.
Que vous prépariez de la viande en purée pour faire de la nourriture pour bébé ou dans le cadre d'un régime alimentaire mou, l'objectif est d'obtenir une consistance lisse et soyeuse. La viande en purée pâteuse ou grumeleuse n'est pas appétissante, même pour un bébé. La clé est de refroidir votre viande cuite et de la réduire en purée lorsqu'elle est froide. L'ajout d'un peu de liquide à la rencontre vous aidera à obtenir une texture plus appétissante.
Partie 1 sur 3: préparer la viande
- 1Choisissez des morceaux de viande tendres. Plus la viande que vous utilisez est tendre, plus votre purée sera douce et savoureuse. Que vous mettiez en purée du bœuf, du poulet, du porc ou de l'agneau, vous voulez choisir une coupe tendre qui ne durcira pas une fois cuite.
- Souvent, les coupes de bœuf les moins chères sont les plus dures, alors essayez de choisir une coupe comme la surlonge supérieure.
- Pour le poulet, vous pouvez acheter la viande désossée ou avec os. Si vous l'achetez avec os, vous devrez faire attention à ce qu'aucun petit os ne soit mélangé à la purée.
- 2Faites cuire la viande lentement. Les méthodes de cuisson lente aident la viande à conserver sa saveur et son humidité, ce qui la rend beaucoup plus facile à réduire en purée. Peu importe le type de viande que vous utilisez, pensez à la faire cuire lentement pour obtenir la meilleure texture possible. Voici quelques méthodes qui fonctionnent bien:
- Braiser.
- À l'aide d'une mijoteuse.
- Ébullition
- 3Assurez-vous qu'il est cuit à la bonne température. La viande doit être complètement précuite avant de la réduire en purée. Vérifiez la température de la viande lorsqu'elle est cuite pour vous assurer qu'elle a atteint la bonne température interne. Voici les températures correctes pour différents types de viande:
- Poulet: 74°C
- Porc: 71°C
- Bœuf: 63°C
- Agneau: 63°C
- 4Refroidissez soigneusement la viande. Après la cuisson, laissez refroidir la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La viande doit être complètement réfrigérée en vue de la transformation. La viande réfrigérée se transformera en morceaux beaucoup plus fins que la viande encore chaude.
- 5Coupez-le en morceaux de 2,50 cm. Retirez-le du réfrigérateur et coupez la viande en morceaux qui rentreront facilement dans votre robot culinaire.
Comment nettoyer mon mixeur et ma planche à découper après avoir réduit la viande en purée?
Partie 2 sur 3: réduire la viande en purée
- 1Placez une tasse de viande dans un robot culinaire. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur, bien que la purée obtenue ne soit pas aussi soyeuse que la purée préparée dans un robot culinaire.
- 2Mélangez la viande jusqu'à ce qu'elle soit poudreuse. «Poudré» peut sembler un mot étrange pour décrire la viande, mais c'est la texture qu'elle prendra lorsque vous la transformerez à froid. Continuez à traiter la viande jusqu'à ce que les morceaux soient très fins, presque comme du sable.
- 3Ajoutez du liquide et continuez à mélanger. Afin de transformer la viande en une purée lisse, vous devrez ajouter un peu de liquide pour la détacher. Vous aurez besoin de 0,25 tasse de liquide pour 1 tasse de viande, quel que soit le type de viande que vous réduisez en purée. Choisissez parmi les liquides suivants:
- Liquide de cuisson réservé à la cuisson de la viande
- Bouillon de viande sans sodium
- L'eau
- 4Conservez la viande en purée au réfrigérateur. Une fois que la purée a atteint la consistance désirée, versez-la dans un récipient de conservation des aliments avec un couvercle hermétique. Conservez la purée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Il se conservera en toute sécurité pendant trois à quatre jours.
- Vous pouvez congeler la viande en purée pour une utilisation ultérieure si vous le souhaitez. Assurez-vous de le conserver dans un contenant allant au congélateur.
- Avant de servir, laissez la purée revenir à température ambiante ou faites-la chauffer doucement au micro-ondes.
Pour apprendre à réduire les légumes en purée ou à rendre votre purée de viande plus épaisse, faites défiler vers le bas!
Partie 3 sur 3: essayer des variantes
- 1Incorporer les légumes en purée de légumes en purée pour bébé. Vous pouvez préparer un repas en purée complet pour un bébé en mélangeant des légumes en purée avec la viande en purée. Cela ajoute de la saveur et de la substance. Essayez les combinaisons suivantes:
- Purée de poulet mélangée à de la purée de carottes
- Purée de bœuf mélangée à de la purée de pois
- Purée de porc mélangée à de la purée de pomme
- 2Assaisonnez la viande si c'est pour un adulte. Bien que les bébés n'aient pas besoin de sel et d'autres assaisonnements supplémentaires, un adulte peut trouver la viande en purée plus appétissante si vous ajoutez du sel et des épices. À une tasse de tout type de viande en purée, ajoutez 0,25 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café des épices de votre choix.
- 3Préparez une purée plus épaisse. Si votre bébé vieillit et peut mâcher de plus gros morceaux de viande, vous pouvez faire de la purée avec plus d'une consistance. Au lieu de réduire la viande en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, arrêtez quand il y a encore des morceaux dans la purée. Comme alternative, ajoutez des morceaux de légumes cuits à une purée de viande onctueuse.
Vous aurez besoin de 0,25 tasse de liquide pour 1 tasse de viande, quel que soit le type de viande que vous réduisez en purée.
- Vous pouvez ajouter un morceau de pain au robot culinaire avec votre mélange de viande pour améliorer la texture. Alternativement, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre 1 cuillère à soupe (20 grammes) à la fois.
- Les viandes en conserve comme le thon ou le saumon peuvent être réduites en purée avec 1 cuillère à soupe (24 grammes) de mayonnaise.
- Vous pouvez toujours faire dorer votre viande avant de la placer dans la mijoteuse pour un peu plus de saveur.
- Vous n'avez pas besoin de faire cuire la viande en conserve avant de la réduire en purée.
- N'utilisez pas la mijoteuse pour le poisson. Faites plutôt cuire le poisson au four ou faites -le cuire au micro-ondes avant de le réduire en purée.
- Faites bien cuire toute la viande avant de la réduire en purée.
- Si vous préparez de la viande en purée pour votre bébé, pensez à utiliser de la viande biologique. Assurez-vous également que votre zone de cuisson et vos appareils sont aussi propres que possible pour éviter de propager des maladies d'origine alimentaire à votre bébé.
- Viande
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Cuillère à fente
- Mijoteuse
- Robot culinaire ou mixeur
Lisez aussi: Comment faire griller un steak T-Bone?
Questions et réponses
- Quels types d'aliments sont agréables après avoir été mélangés dans un mélangeur?Bananes, poitrine de poulet, pommes, riz, dinde, poisson, œufs, plantains, manioc, avocat, poires, steaks, agneau, les choses de ces catégories fonctionnent toutes très bien lorsqu'elles sont mélangées.
- Comment nettoyer mon mixeur et ma planche à découper après avoir réduit la viande en purée?Nettoyez la carte avec des tampons Brillo. Un remède à la maison serait de boulonner du papier d'aluminium et de frotter, frotter, frotter. Cela fonctionne également pour les colles résistantes aux casseroles et poêles. Pour nettoyer le mixeur, voir Comment nettoyer un mixeur.
- Puis-je réduire en purée des œufs brouillés?Sûr. Si vous les faites cuire d'une certaine manière, ils seront de toute façon assez mous.
- Comment nettoyer le mixeur?Passez-le simplement sous de l'eau tiède pour en retirer la majorité. Ensuite, utilisez de l'eau savonneuse et une éponge qui gratte pour passer sous les lames et dans les fissures du mélangeur.
- Puis-je réduire en purée le thon en conserve avec un mélangeur à main?Oui, je fais tout le temps et ça ne se passe pas mal.
Questions sans réponse
- Comment réduire le poisson en purée?
- Comment réduisez-vous le bacon en purée?
- Quels sont les remèdes maison pour réorganiser le besoin de mon corps pour les aliments, les jus et les collations malsains?
Les commentaires (12)
- Étant un aîné qui ne peut pas mâcher ou manger des «particules» de nourriture, ce guide est très utile pour pouvoir manger de la viande.
- J'essaie de préparer des aliments de qualité pour une survivante d'un AVC alors qu'elle se rétablit. Il a été très difficile de fournir des protéines adéquates. La viande n'a tout simplement pas bien réduit en purée et est sèche. Ceci, au moins, élargit ma réflexion sur le problème.
- Cela m'a aidé car je n'avais jamais réduit de viande en purée auparavant. Cela m'aide à comprendre comment le mélanger à la bonne consistance. Merci.
- Les étapes de base étaient super. Mon mari suit un régime textuel C et je voulais lui donner de la vraie viande, pas seulement des casseroles. J'aimerais savoir quel est le meilleur transformateur pour réduire la viande en purée.
- Cela a vraiment aidé, car je ne savais pas comment réduire en purée pour nourrir mon fils. Maintenant je le fais, merci.
- Je ne savais vraiment pas comment réduire en purée. J'ai un mixeur donc je vais l'essayer. J'ai du mal à avaler de la nourriture, alors je pense que cela peut m'aider beaucoup. Merci beaucoup.
- Vous cherchez un ami dont le mari vient de sortir de l'hôpital et qui suit un régime en purée.
- Mon père ne peut plus manger d'aliments solides. Cela m'a aidé à apprendre ce que je dois faire pour lui préparer des aliments. Merci.
- Ma fille a récemment subi une neurochirurgie. Elle a besoin d'aliments en purée à manger et je suis novice en matière de purée. J'ai trouvé cet article et j'ai beaucoup appris en quelques minutes. Je reviendrai.
- Ma mère est atteinte de la maladie d'Alzheimer. Dans la maison de retraite, elle mange une alimentation en purée. Je voulais apprendre à le faire moi-même au cas où nous la ramènerions à la maison, donc tout était utile.
- Cela m'a appris à réduire en purée de la viande fraîche. Jusqu'à présent, j'ai dû utiliser des viandes molles et transformées (par exemple, des saucisses de Vienne), alors je peux maintenant préparer un repas en purée maison complet. La pointe effrayante était la clé!
- C'est très utile car je m'occupe d'une dame âgée de 94 ans et elle a besoin de purée tous les jours.
