Comment faire du poulet balsamique aux framboises?
Placer la cuisse de poulet côté peau vers le bas et couper fermement entre le pilon et la cuisse.
Voici la recette pour faire du poulet framboise-balsamique.
Préparation
Temps de préparation: 10-20 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Rendement: 4 portions
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 0,5 tasse d'oignon rouge haché
- 1,5 cuillère à café de thym frais haché ou 0,5 cuillère à café de thym séché
- 4 4oz. demi-poitrines de poulet avec peau et os
- 0,33 tasse de confiture de framboises sans pépins
- 3 livres. framboises
- 6,5 tasses de sucre
- 3 onces pectine de fruits liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 0,25 cuillère à café de poivre noir
Partie 1 sur 3: préparer le poulet
(Lorsque vous utilisez un poulet entier, utilisez cette procédure afin de garantir le plus grand rendement de viande.)
- 1Placer le poulet sur une planche à découper. Tirez une jambe loin du corps, coupez à travers la peau.
- 2Placer la cuisse de poulet côté peau vers le bas et couper fermement entre le pilon et la cuisse.
- 3Retirez l'aile en l'éloignant du corps et coupez le joint juste au-dessus de l'aile.
- 4Couper le corps en deux, de la queue vers l'articulation de l'épaule, et parallèlement à la colonne vertébrale, en coupant les côtes en deux.
- 5Coupez le dos en deux morceaux, en coupant le long de la colonne vertébrale où les côtes se rejoignent, et détachez la poitrine.
Retirez l'aile en l'éloignant du corps et coupez le joint juste au-dessus de l'aile.
Partie 2 sur 3: confitures de framboises
- 1Rincez les framboises.
- 2Réduire les framboises en purée au robot culinaire, pendant environ 15 secondes.
- 3Placer le sucre et la purée de baies dans un moule de 6 ou 8 pintes. casserole et placer sur feu vif.
- 4Ajouter la pectine de fruits et porter à ébullition complète pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter de brûler.
- 5Retirer du feu et écumer toute mousse.
- 6Mettre dans des bocaux.
Partie 3 sur 3: poulet framboise-balsamique
- 1Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- 2Ajouter l'oignon; faire sauter 5 min.
- 3Saupoudrer de thym et 0,25 cuillère à café de sel sur le poulet.
- 4Ajouter le poulet à la poêle.
- 5Faire sauter 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 6Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
- 7Réduire le feu à moyen.
- 8Ajouter 0,25 cuillère à café de sel, les conserves, le vinaigre et le poivre dans la poêle.
- 9Remuer constamment jusqu'à ce que les conserves fondent.
- 10Verser la sauce sur le poulet et servir immédiatement.
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