Comment faire cuire un poulet?

Pour cuire des morceaux de poulet, commencez par chauffer votre four à 204°C et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une plaque allant au four.

Le poulet au four est un plat facile à préparer pour les cuisiniers chevronnés et les débutants. Le temps de préparation est minime, et si vous suivez ces instructions simples pour faire cuire un poulet, vous dégusterez une entrée copieuse en une heure environ. Il existe plusieurs façons de cuire un poulet, chacune avec un temps de cuisson différent. En voici quelques-uns.

Ingrédients

1 poulet entier (3-2 kg), coupé en morceaux (facultatif)
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Autres assaisonnements au goût (facultatif)
Ouvrir un plat allant au four ou une rôtissoire

Méthode 1 sur 3: cuire un poulet entier

1

Préchauffer le four à 232°C. Si vous utilisez un four à convection, 425° (218°C) est acceptable.
2

Rincer abondamment le poulet à l'eau froide. Assurez-vous de rincer la cavité, en enlevant les gésiers ou les organes internes qui auraient pu venir avec l'emballage. Séchez en tapotant après le lavage.
3

Arroser le poulet d'huile d'olive et frotter sur la peau. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) devraient suffire pour un oiseau de 1 kg.
4

Assaisonner l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre. Si d'autres herbes ou épices fraîches ou séchées sont souhaitées, incluez-les dans cette étape.
5

Placer un citron ou deux, coupés en deux, dans la cavité du poulet (facultatif). Le citron apportera saveur, humidité et arôme.
6

Placer le poulet sur un plat allant au four ou une rôtissoire. Tapisser le fond de la rôtissoire avec suffisamment de papier d'aluminium pour couvrir uniformément pour un nettoyage plus facile.
7

Attachez fermement les cuisses de poulet avec de la ficelle de coton. Attacher les pattes ensemble les aidera à cuire plus rapidement. (En règle générale, la viande de poitrine termine la cuisson avant la viande de cuisse et de cuisse, laissant la viande blanche sèche une fois que la viande brune est complètement cuite.)
8

Rôtir le poulet pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 400°. Poursuivre la cuisson 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température interne de la volaille atteigne 175° à 82°C.
9

Une fois le poulet cuit, retirer du four et couvrir de papier d'aluminium pendant 15 minutes. Cela permettra aux jus de se déposer. Couper immédiatement après la sortie du four entraînera l'écoulement du jus, vous donnant un poulet moins humide.
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Combien de temps dois-je cuire si le poulet pèse 6 lb?

Méthode 2 sur 3: cuire des morceaux de poulet individuels

1

Préchauffez votre four à 204°C. Si vous utilisez un four électrique ou à gaz conventionnel, alors préchauffez-le à 204°C. Si vous utilisez un four à convection, alors préchauffez votre four à 191°C.
2

Préparez le poulet pendant que votre four préchauffe. Si vous utilisez un poulet entier, coupez-le en morceaux (cuisses, cuisses, poitrines), rincez les parties et séchez-les avec un essuie-tout. Si vous utilisez des morceaux de poulet prédécoupés, rincez et séchez simplement.
3
Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans le fond d'un plat allant au four ou d'une rôtissoire.
- Si vous voulez gagner du temps sur le nettoyage, tapissez le fond de la rôtissoire avec suffisamment de papier d'aluminium pour couvrir uniformément. Lorsque le poulet a fini de cuire, le nettoyage est aussi simple que de jeter le papier d'aluminium.
4

Ajouter les morceaux de poulet dans le plat de cuisson ou la rôtissoire. Mélanger pour bien enrober d'huile d'olive.
5

Placez les aromates, les herbes ou les légumes dans la rôtissoire (facultatif). Le poulet cuit au four peut atteindre de nouveaux sommets avec du citron, de l'oignon, de la carotte, de l'ail, du thym, du romarin, du poivre de Cayenne et bien plus encore. Parcourez les livres de cuisine ou sur Internet pour trouver des combinaisons qui suscitent votre imagination.
6

Saupoudrer légèrement les morceaux de poulet de sel, de poivre et/ou d'autres assaisonnements au goût.
7

Cuire. Placez le plat de cuisson ou la rôtissoire dans le four préchauffé, à découvert, et faites cuire pendant 30 minutes, puis réduisez le feu de 50 degrés et faites cuire encore environ 30 minutes.
8

Vérifiez la cuisson environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson programmé. Piquez une fourchette dans les morceaux de poulet. Si le jus est clair, le poulet est cuit. Sinon, remettre le poulet au four et vérifier à nouveau dans 5 minutes.
9

Laisser reposer le poulet. Donnez au poulet 5 minutes après l'avoir retiré du four. Cela permet aux jus de se réabsorber dans la viande, rendant le poulet cuit au four humide et tendre plutôt que sec.
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À quelle température dois-je cuire le poulet dans une rôtissoire couverte — Combien de temps et à quelle température dois-je cuire le poulet dans une rôtissoire couverte?

Méthode 3 sur 3: cuire un poulet en papillon

1

Papillon ton oiseau. Le poulet en papillon, c'est lorsque vous retirez l'épine dorsale et étalez le poulet à plat sur votre poêle. Le poulet papillon prend beaucoup moins de temps à cuire que le poulet traditionnel au four. En raison de l'uniformité de l'oiseau, beaucoup pensent également que les poulets papillon sont plus juteux.
2

Préchauffer le four à 232°C. Si vous utilisez un four à convection, 425° (218°C) est acceptable.
3

Rincer abondamment le poulet à l'eau froide. Assurez-vous de rincer la cavité, en enlevant les gésiers ou les organes internes qui auraient pu venir avec l'emballage. Séchez en tapotant après le lavage.
4
Commencez à couper le poulet. Placer le poulet côté poitrine vers le bas.
1. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long d'un côté de la colonne vertébrale, sur toute la longueur du poulet.
2. Coupez le long de l'autre côté de la colonne vertébrale, en reprenant la longueur du poulet. Retirez la colonne vertébrale.
3. Comme un livre, ouvrez le poulet et localisez l'os de la quille au centre de l'oiseau. Il ressemblera à du cartilage et aura la forme d'une longue dent.
4. Coupez la membrane qui maintient l'os de la quille, placez deux doigts sous l'os et sortez-le.
5. Retournez le poulet et étalez-le comme un papillon, les pattes tirées vers vous.
5

Placer le poulet sur un plat allant au four ou une rôtissoire. Couvrir de papier d'aluminium si vous le souhaitez pour réduire le nettoyage par la suite.
6

Arroser le poulet d'huile d'olive et frotter sur la peau. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) devraient suffire pour un oiseau de 1 kg.
7

Assaisonner l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre. Si d'autres herbes ou épices fraîches ou séchées sont souhaitées, incluez-les dans cette étape.
8

Rôtir le poulet pendant 45 minutes à 450°. En alternance, cuire jusqu'à ce que la température interne de la volaille atteigne 175° à 82°C.
9

Une fois le poulet cuit, retirer du four et couvrir de papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus de se déposer. Couper immédiatement après la sortie du four entraînera l'écoulement du jus, vous donnant un poulet moins humide.
10

Prendre plaisir!

Il existe plusieurs façons de cuire un poulet, chacune avec un temps de cuisson différent.

Conseils

Pour simplifier encore plus la préparation de votre dîner, ajoutez des légumes-racines, tels que des oignons, des pommes de terre et des carottes, dans le plat de cuisson ou la rôtissoire avec les morceaux de poulet. Mélanger pour enrober d'huile d'olive de la même manière que pour le poulet. Assurez-vous que vos légumes sont coupés à peu près de la même taille pour éviter une cuisson inégale.

Mises en garde

Essuyez bien toutes les surfaces de la cuisine avec un nettoyant antibactérien et un essuie-tout jetable.
N'utilisez jamais une serviette en tissu pour sécher le poulet.
Assurez-vous d'utiliser des pratiques de manipulation sécuritaires lorsque vous travaillez avec du poulet pour éviter l'empoisonnement à la salmonelle.
Utilisez toujours des serviettes en papier jetables.
Utilisez une planche à découper et un couteau séparés pour le poulet et les autres aliments que vous préparez, comme les légumes.

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