Comment faire du Mysore Pak?
Pour préparer le Mysore pak, mélangez la farine de pois chiches et le ghee, ou du beurre clarifié, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Ensuite, mélangez le sucre et l'eau dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise. Ensuite, ajoutez la pâte dans la poêle et mélangez le tout. Enfin, versez le mélange sur une assiette graissée et attendez 30 minutes qu'il prenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre avant de servir. Pour apprendre à découper votre Mysore Pak en formes, lisez la suite!
Mysore pak est un plat sucré bien connu du sud de l'Inde, en particulier du Karnataka. Le nom donné au plat reflète l'endroit où il a été inventé et fabriqué pour la première fois, à savoir au palais de Mysore, par le cuisinier Kakasura Madappa. C'est un bonbon très facile et merveilleusement savoureux.
Pour: 4 personnes
- 250g de farine de pois chiche (besan)
- 100 ml de ghee (beurre clarifié); vous devrez peut-être en ajouter plus, en fonction de la cohérence
- 100g de sucre
- 50 ml d'eau
Partie 1 sur 3: préparation
- 1Mélanger la farine de pois chiche et le ghee ensemble. Mélanger en une pâte molle.
- 2Graisser une assiette à fond plat avec du ghee. Gardez-le prêt, car le mélange sera versé dessus pour le réglage.
Partie 2 sur 3: faire le sirop de sucre caramélisé
- 1Faites chauffer le kadai ou la poêle à feu moyen ou à feu vif.
- 2Ajouter le sucre et l'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il caramélise. (Le caramel se forme lorsque le sucre fond dans l'eau et forme une solution épaisse.)
- 3Une fois le sirop de sucre caramélisé prêt, ajoutez-le à la pâte. Mélanger la pâte et le sirop de sucre caramélisé sur le feu ou au feu. Remuez continuellement pendant la cuisson et ajoutez le reste du ghee au mélange. Le mélange sera prêt une fois que le ghee commencera à suinter sur les côtés.
Partie 3 sur 3: former le mysore pak
- 1Verser le mélange sur la plaque graissée. Gardez-le de côté pendant 30 minutes, pour qu'il se fige.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre cristal sur le mélange une fois que le plat a été versé pour qu'il prenne. Cela donnera au plat une belle apparence.
- 2Couper en formes désirées une fois que le plat a pris. Les carrés, les losanges ou les triangles sont des formes faciles à découper.
- Couper dans les formes désirées dans les 2 à 3 minutes suivant le versement du mélange sur la plaque, pour assurer une coupe facile.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Cuire le plat à feu moyen ou à feu moyen pour un meilleur arôme et une meilleure saveur.
- La cuisson à feu vif ou à flamme peut rendre le plat plus rapide mais il perdra son goût particulier.
- Kadai ou poêle à frire
- Outil d'agitation
- Bol à mélanger
- Assiette à fond plat
- Couteau
- Assiettes ou plateau de service
