Comment faire des hot-dogs plus sains?

Moudre l'avoine. Placez 1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à l'ancienne dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Versez-les dans un bol et mettez-les de côté pendant une minute.

• Vous n'avez pas de mixeur? Un mélangeur ou un moulin à café fonctionne tout aussi bien pour moudre l'avoine.

Traitez les viandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient fines. Après avoir vidé le robot culinaire, ajoutez une livre (454 g) de porc haché maigre et une livre (454 g) de dinde hachée maigre. Pulser les viandes jusqu'à ce qu'elles aient une texture extrêmement fine.

• Si votre robot culinaire n'est pas si gros, essayez de hacher les viandes séparément. Ensuite, jetez-les ensemble dans le processeur juste pour les mélanger.

Mélanger les flocons d'avoine et les autres ingrédients. Lorsque vous avez fini de broyer les viandes, ajoutez les flocons d'avoine et 2 gros blancs d'œufs légèrement battus, 1 cuillère à soupe (10 g) de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe (7 g) de poudre d'oignon, 4 cuillères à café (8 g) de moutarde sèche moulue, 1,5 cuillères à café (2 g) de thym séché, 1 cuillère à café (2 g) de muscade moulue, 1 cuillère à café (2 g) de macis moulu, 1 cuillère à café (2 g) de paprika doux moulu, 1 cuillère à café (6 g) de sel et 1,5 cuillères à café (3 g) de poivre noir fraîchement moulu. Passez le mélange au robot jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

• Vous ne voulez pas faire fonctionner le robot culinaire trop longtemps car il peut devenir chaud et chauffer la viande. Pulsez-le brièvement et refroidissez le processeur pendant quelques secondes avant de le pulser à nouveau.

Transférer le mélange dans un bol et réfrigérer pendant quelques heures. Lorsque vous avez fini de préparer le mélange de viande, versez-le dans un grand bol. Donnez-lui un bon mélange avec une cuillère en bois pour que les assaisonnements soient parfaitement mélangés à la viande. Jetez un film plastique sur le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Former des boules avec le mélange et rouler en bûches. Une fois le mélange de viande refroidi, prenez-en 2 grammes (55 g) à la fois et travaillez-le en boule avec vos mains. Ensuite, roulez la boule en une bûche d'environ 13 centimètres (13 cm) de long pour lui donner une forme de hot-dog standard.

• Si vous voulez des hot-dogs totalement traditionnels, vous pouvez passer le mélange de viande dans une machine à saucisses avec des boyaux de la taille d'un hot-dog. Mais sachez que vous aurez des hot-dogs plus sains sans boyaux.

Ajouter la moitié des chiens dans une poêle avec de l'eau. Une fois que vous avez façonné les hot-dogs, jetez-les dans une grande poêle. Versez juste assez d'eau dans la casserole pour qu'elle les couvre à moitié.

Porter la casserole à ébullition. Faites chauffer la poêle avec les hot-dogs et l'eau sur la cuisinière à feu vif. Attendez que la casserole arrive à ébullition, ce qui devrait prendre environ 7 à 10 minutes.

• Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole pendant que vous attendez qu'elle bout.

Réduire le feu et laisser mijoter les hot-dogs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Lorsque la poêle arrive à ébullition, baissez le feu à moyen. Laisser mijoter les hot-dogs environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

• Utilisez une paire de pinces pour retourner les hot-dogs de temps en temps afin qu'ils cuisent uniformément.
• Plus les hot-dogs sont gros et épais, plus vous aurez de temps pour les faire mijoter.

Égoutter les hot-dogs sur du papier absorbant et répéter le processus. Une fois que les hot-dogs ont fini de mijoter, retirez-les de la poêle avec des pinces. Mettez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour qu'ils puissent s'égoutter. Terminez la cuisson du reste des hot-dogs exactement de la même manière.