Comment faire du steak Salisbury?

Le steak de Salisbury porte le nom du médecin qui l'a inventé; un savoureux «steak» de hamburger à faible teneur en glucides. Le steak de Salisbury est généralement servi avec de la purée de pommes de terre et du maïs à grains entiers.

Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

2 livres. (900 g) de boeuf haché maigre
1 ch. (15 g) oignons, hachés
2 petits œufs, battus
0,5 ch. (30 g) de chapelure assaisonnée
1 c. (5 ml) de poivre frais moulu
1 c. (5 ml) sel ou poudre d'ail
4 cuillères à soupe. (60 ml) de beurre
1 10,5 onces. (294 ml) boîte de soupe crème de champignons
1 10,5 onces. (294 ml) boîte de soupe à l'oignon condensée
0,25 ch. (59 ml) de vin rouge
1,5 c. (22,5 ml) sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe. (15 ml) de sauce brune pour assaisonnement

Méthode 1 sur 2: préparer les steaks

1

Préchauffer le four à 177°C et tapisser une grande cocotte de papier aluminium.
2

Mélanger dans un grand bol le hamburger, les oignons, les œufs, la chapelure et les assaisonnements secs.
3

Prenez une poignée du mélange de bœuf haché et façonnez-la en une galette ovale d'environ 2,54 cm (1 po) d'épaisseur. Cette recette devrait donner 6 gros «steaks» ovales.
4

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
5

Faire dorer les steaks de salisbury. Ne faites pas dorer plus de 5 minutes de chaque côté ou vous les cuireez trop.
6

Sortez les galettes de la poêle avec une écumoire. Cela permettra à la graisse de s'écouler de la viande.
7

Transférer les galettes dans le moule recouvert de papier d'aluminium.

Mangez votre steak de Salisbury sans la sauce — Si vous surveillez votre poids, mangez votre steak de Salisbury sans la sauce.

Méthode 2 sur 2: préparer la sauce

1

Mélanger les soupes, le vin, la sauce Worcester et l'assaisonnement pour sauce brune dans une casserole moyenne.
2

Chauffer les ingrédients à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3

Verser la sauce sur les steaks de salisbury.
4

Cuire les steaks pendant 30 minutes.
5

Servir avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des nouilles aux œufs.
6

Fini.

Conseils

Vous pouvez faire une sauce supplémentaire en ajoutant quelques cubes de bouillon et une tasse d'eau au mélange de sauce.
Certaines personnes préfèrent faire frire les steaks, les égoutter puis ajouter la sauce. Les cuire au four au lieu de les faire frire les aide à mieux conserver leur forme.
Il est parfois plus facile de former les galettes ovales si vous avez réfrigéré le mélange de bœuf haché pendant une demi-heure.

Mises en garde

Si vous surveillez votre poids, mangez votre steak de Salisbury sans la sauce.
Si vous essayez de réduire votre consommation de glucides, pensez à l'accompagner d'une salade et d'un légume vert au lieu de pommes de terre et de maïs.

Choses dont vous aurez besoin

Bol à mélanger moyen
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Cuillère à fentes ou spatule
Grand plat à gratin
Feuille d'aluminium

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